Pour en finir avec la violence verbale / André Picca / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3599 (19/04/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie restauration > 3599 (19/04/2018) Titre : Pour en finir avec la violence verbale Type de document : texte imprimé Auteurs : André Picca, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 Article : p.12 Langues : Français (fre) Descripteurs : agressivité / relation de travail / violence Mots-clés : métier de l'hôtellerie et de la restauration Résumé : Présentation de techniques de management et de communication pour éviter les paroles agressives entre collègues lors des moments de pression et de tension pendant le service en restauration, en salle comme en cuisine (entre serveurs, avec le chef d'équipe ou les cuisiniers). Conseils en termes de coaching pour éviter les conflits et les propos violents : pratiquer le debriefing collectif du service, proposer des entretiens individuels, clarifier les consignes, éviter les informations purement directives et descendantes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Pour en finir avec la violence verbale [texte imprimé] / André Picca, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.12. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie restauration > 3599 (19/04/2018) Descripteurs : agressivité / relation de travail / violence Mots-clés : métier de l'hôtellerie et de la restauration Résumé : Présentation de techniques de management et de communication pour éviter les paroles agressives entre collègues lors des moments de pression et de tension pendant le service en restauration, en salle comme en cuisine (entre serveurs, avec le chef d'équipe ou les cuisiniers). Conseils en termes de coaching pour éviter les conflits et les propos violents : pratiquer le debriefing collectif du service, proposer des entretiens individuels, clarifier les consignes, éviter les informations purement directives et descendantes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique