Titre :	Techno culinaire Bac Pro Restauration
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Michel Maincent-Morel, Auteur
Editeur :	BPI, 2009
Collection :	Enseignement formation : hotellerie Restauration
Description :	524 p., ill en couleur
ISBN/ISSN :	978-2-85708-400-5
Descripteurs :	art culinaire / cuisine professionnelle / mode de cuisson
Mots-clés :	préparation culinaire
Résumé :	Personnel, matériel, locaux, cuisine professionnelle, cuissons, produits et préparations culinaires
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BAC PRO

Techno culinaire Bac Pro Restauration [texte imprimé] / Michel Maincent-Morel, Auteur . - BPI, 2009 . - 524 p., ill en couleur. - (Enseignement formation : hotellerie Restauration) .
ISSN : 978-2-85708-400-5

Descripteurs :	art culinaire / cuisine professionnelle / mode de cuisson
Mots-clés :	préparation culinaire
Résumé :	Personnel, matériel, locaux, cuisine professionnelle, cuissons, produits et préparations culinaires
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	BAC PRO