[article] 
inLa Cuisine collective > 227 (janvier 2010)

Titre :	Maîtrise de la la liaison chaude
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Christian Delagoutte, Auteur
Année :	2010
Article :	p.52-53
Descripteurs :	conservation des aliments / méthode HACCP
Résumé :	Identification des dangers qui menacent les aliments, des conditions de développement des micro-organismes et des denrées les plus sensibles dans le cadre d'une liaison chaude – Présentation des avantages et des inconvénients de cette méthode de conservation.
Nature du document :	documentaire

[article] Maîtrise de la la liaison chaude [texte imprimé] / Christian Delagoutte, Auteur . - 2010 . - p.52-53.
in La Cuisine collective > 227 (janvier 2010)

Descripteurs :	conservation des aliments / méthode HACCP
Résumé :	Identification des dangers qui menacent les aliments, des conditions de développement des micro-organismes et des denrées les plus sensibles dans le cadre d'une liaison chaude – Présentation des avantages et des inconvénients de cette méthode de conservation.
Nature du document :	documentaire