Titre :	Décors et présentations : assiettes, plats, buffets froids
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Jean-Pierre Legland, Auteur ; Olivier Dugabelle, Auteur
Editeur :	BPI, 1990
Description :	174 p.: ill. en coul.
ISBN/ISSN :	2-85708-073-5
Descripteurs :	décor culinaire / restauration / ustensile de cuisine
Mots-clés :	présentation des mets  service buffet
Résumé :	Buffets et traiteurs: produits, recettes, matériel, tours de main; les pièces de présentation, disposition des décors et banques d'idées classées par produits.
Nature du document :	documentaire

Décors et présentations : assiettes, plats, buffets froids [texte imprimé] / Jean-Pierre Legland, Auteur ; Olivier Dugabelle, Auteur . - BPI, 1990 . - 174 p.: ill. en coul.
ISBN : 2-85708-073-5

Descripteurs :	décor culinaire / restauration / ustensile de cuisine
Mots-clés :	présentation des mets  service buffet
Résumé :	Buffets et traiteurs: produits, recettes, matériel, tours de main; les pièces de présentation, disposition des décors et banques d'idées classées par produits.
Nature du document :	documentaire