| Titre : |
La Cuisine: tradition et techniques nouvelles |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Edmond Neirinck, Auteur ; J. Planche, Auteur ; J. Sylvestre, Auteur |
| Editeur : |
Lanore, 1985 |
| Description : |
317 p. |
| ISBN/ISSN : |
2-86268-049-4 |
| Note générale : |
index
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| Descripteurs : |
hôtellerie-restauration
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| Mots-clés : |
technique culinaire production culinaire |
| Résumé : |
Les recettes et techniques de base par matières 1ères avec bon d'économat, techniques, points délicats et progression, variantes.
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| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
manuel scolaire |
| Niveau : |
LPBEP2 MDR/LPBEPTER MDR |
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La Cuisine: tradition et techniques nouvelles / Lanore (1985)