| Description : |
1 vidéocassette 64 min., coul, SECAM |
| Résumé : |
Avec A. Sanderens -1- les beurres composés à cru : toast au beurre d'Anguille, pate au beurre de sauge, rognon de veau au beurre de genève, ragout de coquillage au beurre balnc, tarbotin roti béarnaise ; -2- les beurres composés montés à chaud : huitre au beurre de truffes, coquillages st jacques montés au beurre, tournedos au beurre rouge et ciboulette, carré d'agneau au beurre d'herbes et de menthe, rable de lapin aux beurres d'herbes, mopet de canard au beurre de foie gras.
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Les Beurres en cuisine V 109.1