[article] 
inNéorestauration hôtellerie collectivités > 481 (12/2010)

Titre :	L'école Pommard s'offre un "laboratoire" de pâtisserie
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Anne-Clémence Tillette, Auteur
Editeur :	GISI, 2010
Article :	p.80-81
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	restauration collective
Mots-clés :	restauration scolaire et universitaire  pâtisserie : technique
Résumé :	Présentation du laboratoire de pâtisserie de la Caisse des écoles de Paris XIIe qui fournit des milliers de desserts trois jours par mois aux établissements scolaires du quartier. Présentation de la cuisine adaptée au projet et équipée d'une chambre froide dédiée aux desserts.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] L'école Pommard s'offre un "laboratoire" de pâtisserie [texte imprimé] / Anne-Clémence Tillette, Auteur . - GISI, 2010 . - p.80-81.
Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 481 (12/2010)

Descripteurs :	restauration collective
Mots-clés :	restauration scolaire et universitaire  pâtisserie : technique
Résumé :	Présentation du laboratoire de pâtisserie de la Caisse des écoles de Paris XIIe qui fournit des milliers de desserts trois jours par mois aux établissements scolaires du quartier. Présentation de la cuisine adaptée au projet et équipée d'une chambre froide dédiée aux desserts.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique