[article] 
inLa Cuisine collective > 237 (janvier 2011)

Titre :	Pourquoi les soufflés gonflent ou ne gonflent pas ?
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Hervé This, Auteur
Editeur :	La Cuisine collective, 2011
Article :	p.6-8
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	biologie moléculaire / gastronomie / patrimoine culturel / préparation des repas
Résumé :	Compte-rendu du groupe d'étude des précisions culinaires de novembre 2010 sur les soufflés en cuisine. Encadré : le repas gastronomique des Français inscrit au patrimoine de l'humanité par l'Unesco.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Pourquoi les soufflés gonflent ou ne gonflent pas ? [texte imprimé] / Hervé This, Auteur . - La Cuisine collective, 2011 . - p.6-8.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 237 (janvier 2011)

Descripteurs :	biologie moléculaire / gastronomie / patrimoine culturel / préparation des repas
Résumé :	Compte-rendu du groupe d'étude des précisions culinaires de novembre 2010 sur les soufflés en cuisine. Encadré : le repas gastronomique des Français inscrit au patrimoine de l'humanité par l'Unesco.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique