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Titre : Le bar de référence : technologie du bar, législation du bar, gestion du bar, produits servis au bar, techniques de base, fiches techniques de fabrication Type de document : texte imprimé Auteurs : Joël Guérinet ; André Jutan Editeur : BPI, 2025 Description : 627 p. ISBN/ISSN : 978-2-38622-068-5 Prix : 39 € Descripteurs : apéritif / boisson alcoolisée / boisson non alcoolisée / gestion / jus de fruit / législation / métier : hôtellerie et restauration / vin Mots-clés : bar barman cocktail soft drinks Résumé : Ce livre de référence pour les barmen en formation et pour les professionnels voulant revenir aux fondamentaux, conforme aux nouveaux référentiels, rassemble dans un ouvrage unique 97 fiches techniques de cocktails, dont l'ensemble des 60 recettes du carnet de cocktails contemporains défini par l'APEB (Association des Professeurs Enseignant en Bar). Exhaustif et pratique, il aborde tous les aspects professionnels nécessaires à l'exercice de ce métier exigeant et passionnant : connaissances des produits et alcools, gestes et techniques de base, gestion, réglementation et communication, ou encore aménagements et concepts de bars. Les barmen débutants connaîtront ainsi les différentes méthodes de réalisation des cocktails (en direct au verre, au shaker ou au verre à mélange). Ils découvriront également une centaine de recettes classiques détaillées, du Black Russian au Cosmopolitan, ainsi que les cocktails sans alcool et l'ensemble des boissons servies au bar. Grâce aux QR codes intégrés à l'ouvrage, ils pourront également consulter des vidéos d'apprentissage professionnel pour parfaire leur savoir-faire. Nature du document : documentaire Genre : manuel Le bar de référence : technologie du bar, législation du bar, gestion du bar, produits servis au bar, techniques de base, fiches techniques de fabrication [texte imprimé] / Joël Guérinet ; André Jutan . - BPI, 2025 . - 627 p.
ISBN : 978-2-38622-068-5 : 39 €
Descripteurs : apéritif / boisson alcoolisée / boisson non alcoolisée / gestion / jus de fruit / législation / métier : hôtellerie et restauration / vin Mots-clés : bar barman cocktail soft drinks Résumé : Ce livre de référence pour les barmen en formation et pour les professionnels voulant revenir aux fondamentaux, conforme aux nouveaux référentiels, rassemble dans un ouvrage unique 97 fiches techniques de cocktails, dont l'ensemble des 60 recettes du carnet de cocktails contemporains défini par l'APEB (Association des Professeurs Enseignant en Bar). Exhaustif et pratique, il aborde tous les aspects professionnels nécessaires à l'exercice de ce métier exigeant et passionnant : connaissances des produits et alcools, gestes et techniques de base, gestion, réglementation et communication, ou encore aménagements et concepts de bars. Les barmen débutants connaîtront ainsi les différentes méthodes de réalisation des cocktails (en direct au verre, au shaker ou au verre à mélange). Ils découvriront également une centaine de recettes classiques détaillées, du Black Russian au Cosmopolitan, ainsi que les cocktails sans alcool et l'ensemble des boissons servies au bar. Grâce aux QR codes intégrés à l'ouvrage, ils pourront également consulter des vidéos d'apprentissage professionnel pour parfaire leur savoir-faire. Nature du document : documentaire Genre : manuel Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.2 GUE documentaire CDI 9782386220685 Disponible
Titre : Les indicateurs de gestion de votre rayon : Fiche métier Boucherie-volaille Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Coutand, Auteur Année : 2010 Article : p. 54
in Linéaires > 260 (juillet 2010)Descripteurs : boucherie / gestion Résumé : Zoom sur les indicateurs chiffrés à suivre de près et les outils de gestion (tableau de bord, budget prévisionnel, tableau de gestion). Nature du document : documentaire [article] Les indicateurs de gestion de votre rayon : Fiche métier Boucherie-volaille [texte imprimé] / Philippe Coutand, Auteur . - 2010 . - p. 54.
in Linéaires > 260 (juillet 2010)
Descripteurs : boucherie / gestion Résumé : Zoom sur les indicateurs chiffrés à suivre de près et les outils de gestion (tableau de bord, budget prévisionnel, tableau de gestion). Nature du document : documentaire
Titre : Inventaire - Légal et nécessaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Druart, Auteur Année : 2014 Article : p. 40-41
in Points de Vente > 1159 (23/06/2014)Descripteurs : gestion / gestion des stocks Mots-clés : inventaire Résumé : L'inventaire est un outil essentiel de gestion Nature du document : documentaire [article] Inventaire - Légal et nécessaire [texte imprimé] / Sylvie Druart, Auteur . - 2014 . - p. 40-41.
in Points de Vente > 1159 (23/06/2014)
Descripteurs : gestion / gestion des stocks Mots-clés : inventaire Résumé : L'inventaire est un outil essentiel de gestion Nature du document : documentaire Livre de Cave / Anoma (1994)
Titre : Livre de Cave Type de document : document électronique Editeur : Anoma, 1994 Description : 2 disquettes 3"1 Descripteurs : cave / gestion Mots-clés : cave : restauration sommellerie Résumé : De l'amateur à l'oenologue, le logiciel permet la gestion de la cave en valeurs et en stocks selon les types de vin, millésime, cépages... l'impression d'étiquettes, permet d'ajouter des infos de dégustation, et la consultation des régions viticoles
Nature du document : documentaire Livre de Cave [document électronique] . - Anoma, 1994 . - 2 disquettes 3"1.
Descripteurs : cave / gestion Mots-clés : cave : restauration sommellerie Résumé : De l'amateur à l'oenologue, le logiciel permet la gestion de la cave en valeurs et en stocks selon les types de vin, millésime, cépages... l'impression d'étiquettes, permet d'ajouter des infos de dégustation, et la consultation des régions viticoles
Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 663.28 ANO documentaire CDI 014681 Disponible 663.28 ANO documentaire CDI 014682 Disponible
Titre : Réussir un spectacle ou une manifestation culturelle Type de document : texte imprimé Auteurs : dominique Bayle, Auteur ; Marie sophie Humeau, Auteur Editeur : Moniteur, 1997 Collection : guides Description : 229 p. ISBN/ISSN : 2-281-12252-2 Note générale : index
Descripteurs : commercialisation / gestion / manifestation culturelle / réglementation / technique publicitaire Résumé : pour guider les organisateurs dans leur démarche de montage, gestion et promotion d'un spectacle ou d'une manifestation : du choix du lieu à la commercialisation, via le budget prévisionnel, le recrutement ou la gestion du personnel.
Nature du document : documentaire Réussir un spectacle ou une manifestation culturelle [texte imprimé] / dominique Bayle, Auteur ; Marie sophie Humeau, Auteur . - Moniteur, 1997 . - 229 p.. - (guides) .
ISBN : 2-281-12252-2
index
Descripteurs : commercialisation / gestion / manifestation culturelle / réglementation / technique publicitaire Résumé : pour guider les organisateurs dans leur démarche de montage, gestion et promotion d'un spectacle ou d'une manifestation : du choix du lieu à la commercialisation, via le budget prévisionnel, le recrutement ou la gestion du personnel.
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 338.48-61 (094) BAY documentaire CDI 9782281122527 Disponible Permalink
