[article]
| Titre : |
Les charcuteries, modernes et branchées |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Hélène Suaudeau, Auteur |
| Editeur : |
GISI, 2011 |
| Article : |
p.68-70 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 487 (06/2011)
| Mots-clés : |
charcuterie : produit charcuterie : technique |
| Résumé : |
Présentation de l'offre des fabricants de charcuterie. Le point de vue des professionnels de la restauration sur les produits proposés. Tendances du marché : circuits courts, petits producteurs, mise en avant des produits des régions françaises mais aussi étrangères. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] Les charcuteries, modernes et branchées [texte imprimé] / Hélène Suaudeau, Auteur . - GISI, 2011 . - p.68-70. Langues : Français ( fre) in Néorestauration hôtellerie collectivités > 487 (06/2011)
| Mots-clés : |
charcuterie : produit charcuterie : technique |
| Résumé : |
Présentation de l'offre des fabricants de charcuterie. Le point de vue des professionnels de la restauration sur les produits proposés. Tendances du marché : circuits courts, petits producteurs, mise en avant des produits des régions françaises mais aussi étrangères. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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Les charcuteries, modernes et branchées / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 487 (06/2011)