[article] 
inLa Cuisine collective > 242 (juin 2011)

Titre :	Durée de vie des produits frais
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Christian Delagoutte, Auteur
Editeur :	La Cuisine collective, 2011
Article :	p.48-49
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	aliment / démarche de qualité / restauration collective
Résumé :	Descriptif de la notion de durée de vie des denrées alimentaires en restauration collective en 2011. Définition de la durée de vie des aliments jusqu'à la date limite de consommation (DLC), la réglementation, les obligations dans une démarche HACCP.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Durée de vie des produits frais [texte imprimé] / Christian Delagoutte, Auteur . - La Cuisine collective, 2011 . - p.48-49.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 242 (juin 2011)

Descripteurs :	aliment / démarche de qualité / restauration collective
Résumé :	Descriptif de la notion de durée de vie des denrées alimentaires en restauration collective en 2011. Définition de la durée de vie des aliments jusqu'à la date limite de consommation (DLC), la réglementation, les obligations dans une démarche HACCP.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique