[article]
Titre : |
Les Maisons de retraite : mobilisation contre la dénutrition |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Olivier Mirguet, Auteur |
Editeur : |
GISI, 2011 |
Article : |
p.28-34 |
Langues : |
Français (fre) |
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 489 (09/2011)
Descripteurs : |
maison de retraite / restauration collective
|
Mots-clés : |
étude démographique |
Résumé : |
Le point, en 2011, sur la restauration en maison de retraite. Enjeux pour les professionnels : préserver l'équilibre alimentaire de l'alimentation des résidents, répondre aux besoins spécifiques des personnes atteintes de maladies chroniques ou invalidantes en proposant des plats en texture modifiée, proposer une formation hôtelière adaptée au personnel soignant. Encart sur le vieillissement de la population française à l'orée 2050. |
Nature du document : |
documentaire |
Genre : |
/ Article de périodique/Article de périodique |
[article] Les Maisons de retraite : mobilisation contre la dénutrition [texte imprimé] / Olivier Mirguet, Auteur . - GISI, 2011 . - p.28-34. Langues : Français ( fre) in Néorestauration hôtellerie collectivités > 489 (09/2011)
Descripteurs : |
maison de retraite / restauration collective
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Mots-clés : |
étude démographique |
Résumé : |
Le point, en 2011, sur la restauration en maison de retraite. Enjeux pour les professionnels : préserver l'équilibre alimentaire de l'alimentation des résidents, répondre aux besoins spécifiques des personnes atteintes de maladies chroniques ou invalidantes en proposant des plats en texture modifiée, proposer une formation hôtelière adaptée au personnel soignant. Encart sur le vieillissement de la population française à l'orée 2050. |
Nature du document : |
documentaire |
Genre : |
/ Article de périodique/Article de périodique |
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