[article] 
inLa Cuisine collective > 243 (septembre 2011)

Titre :	La poule pochée et la côte de porc
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Hervé This, Auteur
Editeur :	La Cuisine collective, 2011
Article :	p.62
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	art culinaire / expérimentation / viande de boucherie
Résumé :	Compte-rendu du groupe d'étude des précisions culinaires de mai 2011 qui testait la pertinence de l'utilisation d'ingrédients (lait, citron) pour garder la viande blanche.
Nature du document :	documentaire
Genre :	/ Article de périodique/Article de périodique

[article] La poule pochée et la côte de porc [texte imprimé] / Hervé This, Auteur . - La Cuisine collective, 2011 . - p.62.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 243 (septembre 2011)

Descripteurs :	art culinaire / expérimentation / viande de boucherie
Résumé :	Compte-rendu du groupe d'étude des précisions culinaires de mai 2011 qui testait la pertinence de l'utilisation d'ingrédients (lait, citron) pour garder la viande blanche.
Nature du document :	documentaire
Genre :	/ Article de périodique/Article de périodique