[article] 
inLa Cuisine collective > 244 (octobre 2011)

Titre :	Un recueil de bonnes pratiques
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Christian Delagoutte, Auteur
Editeur :	La Cuisine collective, 2011
Article :	p.102-103
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	hygiène / méthode de recherche / restauration collective
Résumé :	Descriptif, en 2011, des bonnes pratiques ou PRP (Programme Prérequis) pour créer dans les cuisines un environnement sécurisé. Analyse des dangers et des points critiques de l'HACCP. Encadré : hygiène des personnels et installations destinées aux employés.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Un recueil de bonnes pratiques [texte imprimé] / Christian Delagoutte, Auteur . - La Cuisine collective, 2011 . - p.102-103.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 244 (octobre 2011)

Descripteurs :	hygiène / méthode de recherche / restauration collective
Résumé :	Descriptif, en 2011, des bonnes pratiques ou PRP (Programme Prérequis) pour créer dans les cuisines un environnement sécurisé. Analyse des dangers et des points critiques de l'HACCP. Encadré : hygiène des personnels et installations destinées aux employés.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique