| Titre : |
Bourgogne: produits du terroir et recettes traditionnelles |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
CNAC, Auteur |
| Editeur : |
Albin Michel, 1993 |
| Collection : |
Inventaire du patrimoine culinaire de la France |
| Description : |
327 p. |
| ISBN/ISSN : |
978-2-226-06522-3 |
| Descripteurs : |
aliment / Bourgogne : région / gastronomie / produit agricole / recette culinaire
|
| Mots-clés : |
gastronomie régionale grand cuisinier |
| Résumé : |
Inventaire raisonné des produits et savoir-faire culinaire bourguignon par type de produits: boissons, boulangerie, confiserie, produits laitiers, viande et spécialités présenté par sa description, son historique, ses usages, la fabrication avec des recettes traditionnelles et recettes régionales recreés par les grands chefs : Billoux, Lameloise, Loiseau, Lorain, Meneau avec guide des adresses.
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| Nature du document : |
documentaire |
Bourgogne: produits du terroir et recettes traditionnelles [texte imprimé] / CNAC, Auteur . - Albin Michel, 1993 . - 327 p.. - ( Inventaire du patrimoine culinaire de la France) . ISBN : 978-2-226-06522-3
| Descripteurs : |
aliment / Bourgogne : région / gastronomie / produit agricole / recette culinaire
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| Mots-clés : |
gastronomie régionale grand cuisinier |
| Résumé : |
Inventaire raisonné des produits et savoir-faire culinaire bourguignon par type de produits: boissons, boulangerie, confiserie, produits laitiers, viande et spécialités présenté par sa description, son historique, ses usages, la fabrication avec des recettes traditionnelles et recettes régionales recreés par les grands chefs : Billoux, Lameloise, Loiseau, Lorain, Meneau avec guide des adresses.
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| Nature du document : |
documentaire |
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