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Auteur Karine Valentin |
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Bien accompagner... une joue de boeuf / Karine Valentin in Cuisine et vins de France, 190 (09/2019)
[article]
Titre : Bien accompagner... une joue de boeuf : A chacun sa bouteille Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Valentin, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe Année : 2019 Article : p. 40-41
in Cuisine et vins de France > 190 (09/2019)Descripteurs : boeuf / recette culinaire / vin Mots-clés : accord mets-vin joue de boeuf Résumé : Un vin autrichien, un blanc de Campanie et deux rouges du sud de la France : les 4 bouteilles du nouveau défi de CVF ne manquaient pas de personnalité pour charmer le buf en cocotte de chez Caïus. Nature du document : documentaire [article] Bien accompagner... une joue de boeuf : A chacun sa bouteille [texte imprimé] / Karine Valentin, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe . - 2019 . - p. 40-41.
in Cuisine et vins de France > 190 (09/2019)
Descripteurs : boeuf / recette culinaire / vin Mots-clés : accord mets-vin joue de boeuf Résumé : Un vin autrichien, un blanc de Campanie et deux rouges du sud de la France : les 4 bouteilles du nouveau défi de CVF ne manquaient pas de personnalité pour charmer le buf en cocotte de chez Caïus. Nature du document : documentaire Bien accompagner... la lotte de Camdeborde / Karine Valentin in Cuisine et vins de France, 186 (01/2019)
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Titre : Bien accompagner... la lotte de Camdeborde : A chacun sa bouteille Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Valentin, Auteur ; Yves de Ronsoy, Auteur Année : 2019 Article : p. 60-61
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)Descripteurs : poisson / recette culinaire Mots-clés : lotte : poisson accord mets-vin Résumé : Un auteur-compositeur-interprête à la voix peu ordinaire qui enchaîne les tubes, un amphitryon truculent qui réinvente la table, un beau match autour d'une lotte pochée d'une originalité délirante. Nature du document : documentaire [article] Bien accompagner... la lotte de Camdeborde : A chacun sa bouteille [texte imprimé] / Karine Valentin, Auteur ; Yves de Ronsoy, Auteur . - 2019 . - p. 60-61.
in Cuisine et vins de France > 186 (01/2019)
Descripteurs : poisson / recette culinaire Mots-clés : lotte : poisson accord mets-vin Résumé : Un auteur-compositeur-interprête à la voix peu ordinaire qui enchaîne les tubes, un amphitryon truculent qui réinvente la table, un beau match autour d'une lotte pochée d'une originalité délirante. Nature du document : documentaire Bien accompagner... une pascade originale / Karine Valentin in Cuisine et vins de France, 187 (mars 2019)
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Titre : Bien accompagner... une pascade originale : A chacun sa bouteille Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Valentin, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe Année : 2019 Article : p. 62-63
in Cuisine et vins de France > 187 (mars 2019)Descripteurs : Aveyron : département / gastronomie / vin Mots-clés : pascade : préparation culinaire accord mets-vin Résumé : Un moment gourmand dans un bistrot parisien, où la variété des quatre accords proposés sur la recette aveyronnaise était de haut vol... Nature du document : documentaire [article] Bien accompagner... une pascade originale : A chacun sa bouteille [texte imprimé] / Karine Valentin, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe . - 2019 . - p. 62-63.
in Cuisine et vins de France > 187 (mars 2019)
Descripteurs : Aveyron : département / gastronomie / vin Mots-clés : pascade : préparation culinaire accord mets-vin Résumé : Un moment gourmand dans un bistrot parisien, où la variété des quatre accords proposés sur la recette aveyronnaise était de haut vol... Nature du document : documentaire
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Titre : Bien accompagner... un ris de veau : A chacun sa bouteille Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Valentin, Auteur ; Marc Rozas, Photographe Année : 2019 Article : p. 82-83
in Cuisine et vins de France > 191 (11/2019)Descripteurs : abat / recette culinaire / veau / vin de Bourgogne Mots-clés : ris de veau : abat Résumé : Les chardonnays bourguignons se mesurent au chenin-de-Loire pour s'accorder au ris de veau du nouveau chef des Climats (1*), à Paris, Emmanuel Kouri. L'accord est proposé par Carole Colin, propriétaire des lieux et ancienne élève du lycée hôtelier de Saint-Méen-le-Grand. Nature du document : documentaire En ligne : http://lesclimats.fr/ [article] Bien accompagner... un ris de veau : A chacun sa bouteille [texte imprimé] / Karine Valentin, Auteur ; Marc Rozas, Photographe . - 2019 . - p. 82-83.
in Cuisine et vins de France > 191 (11/2019)
Descripteurs : abat / recette culinaire / veau / vin de Bourgogne Mots-clés : ris de veau : abat Résumé : Les chardonnays bourguignons se mesurent au chenin-de-Loire pour s'accorder au ris de veau du nouveau chef des Climats (1*), à Paris, Emmanuel Kouri. L'accord est proposé par Carole Colin, propriétaire des lieux et ancienne élève du lycée hôtelier de Saint-Méen-le-Grand. Nature du document : documentaire En ligne : http://lesclimats.fr/ Bien accompagner... la tatin de tomate / Karine Valentin in Cuisine et vins de France, 189 (07/2019)
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Titre : Bien accompagner... la tatin de tomate : A chacun sa bouteille Type de document : texte imprimé Auteurs : Karine Valentin, Auteur ; Laurent Rouvrais, Auteur Année : 2019 Article : p. 54-55
in Cuisine et vins de France > 189 (07/2019)Descripteurs : recette culinaire / solanacée / vin Mots-clés : tomate : solanacée accord met-vin Résumé : Barolo, lambrusco, irouléguy ou champagne ? Quel vin saura faire la différence sur la recette signature du chef italien Simone Zanoni, au George ? Nature du document : documentaire [article] Bien accompagner... la tatin de tomate : A chacun sa bouteille [texte imprimé] / Karine Valentin, Auteur ; Laurent Rouvrais, Auteur . - 2019 . - p. 54-55.
in Cuisine et vins de France > 189 (07/2019)
Descripteurs : recette culinaire / solanacée / vin Mots-clés : tomate : solanacée accord met-vin Résumé : Barolo, lambrusco, irouléguy ou champagne ? Quel vin saura faire la différence sur la recette signature du chef italien Simone Zanoni, au George ? Nature du document : documentaire Les bienfaiteurs du raisin dans le Sud-Ouest / Karine Valentin in Cuisine et vins de France, 170 (06/2016)
PermalinkPermalinkBons accords autour d"un Chablis / Jean-François Mallet in Cuisine et vins de France, 167 (01/12/2015)
PermalinkPermalinkBons accords avec un vin de Savoie / Laurent Rouvrais in Cuisine et vins de France, 168 (01/02/2016)
PermalinkBordeaux. La reconquête / Karine Valentin in Cuisine et vins de France, 177 (09/2017)
PermalinkPermalinkPermalinkPermalinkLe champagne mot à mot / Karine Valentin in Cuisine et vins de France, 179 (12/2017)
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