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Auteur Encarna Bravo |
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Deux lois, deux réactions / Encarna Bravo / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 491 (11/2011)
[article]
Titre : Deux lois, deux réactions Type de document : texte imprimé Auteurs : Encarna Bravo, Auteur Editeur : GISI, 2011 Article : p.12-15 Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 491 (11/2011)Descripteurs : législation / restauration collective / restauration commerciale Résumé : Présentation du décret relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis en restauration scolaire et entré en vigueur le 30 octobre 2011, et présentation de l'amendement en cours de discussion sur les conditions d'élaboration des plats dans la restauration commerciale. L'avis des professionnels : favorable pour les sociétés de restauration collective, en attente de précisions sur les modalités dapplication de l'amendement pour les restaurateurs. Enjeux pour les consommateurs. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Deux lois, deux réactions [texte imprimé] / Encarna Bravo, Auteur . - GISI, 2011 . - p.12-15.
Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 491 (11/2011)
Descripteurs : législation / restauration collective / restauration commerciale Résumé : Présentation du décret relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis en restauration scolaire et entré en vigueur le 30 octobre 2011, et présentation de l'amendement en cours de discussion sur les conditions d'élaboration des plats dans la restauration commerciale. L'avis des professionnels : favorable pour les sociétés de restauration collective, en attente de précisions sur les modalités dapplication de l'amendement pour les restaurateurs. Enjeux pour les consommateurs. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Diététicien-nutritionniste, accompagner et guider vers l'équilibre / Encarna Bravo / GISI (2014) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 522 (09/2014)
[article]
Titre : Diététicien-nutritionniste, accompagner et guider vers l'équilibre Type de document : texte imprimé Auteurs : Encarna Bravo, Auteur Editeur : GISI, 2014 Article : p.14-15 Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 522 (09/2014)Descripteurs : diététicien Résumé : Réflexions sur le métier de diététicien-nutritionniste. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Diététicien-nutritionniste, accompagner et guider vers l'équilibre [texte imprimé] / Encarna Bravo, Auteur . - GISI, 2014 . - p.14-15.
Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 522 (09/2014)
Descripteurs : diététicien Résumé : Réflexions sur le métier de diététicien-nutritionniste. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Eden, un écrin de verdure futuriste sur l'autoroute / Encarna Bravo / GISI (2012) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 501 (10/2012)
[article]
Titre : Eden, un écrin de verdure futuriste sur l'autoroute Type de document : texte imprimé Auteurs : Encarna Bravo, Auteur Editeur : GISI, 2012 Article : p.26-27 Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 501 (10/2012)Descripteurs : autoroute Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Reportage sur le concept de restauration Eden proposé par le groupe Elior Concessions. Un projet avant-gardiste, confié au designer et architecte Ora-ïto et qui renouvelle l'offre des aires d'autoroute. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Eden, un écrin de verdure futuriste sur l'autoroute [texte imprimé] / Encarna Bravo, Auteur . - GISI, 2012 . - p.26-27.
Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 501 (10/2012)
Descripteurs : autoroute Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Reportage sur le concept de restauration Eden proposé par le groupe Elior Concessions. Un projet avant-gardiste, confié au designer et architecte Ora-ïto et qui renouvelle l'offre des aires d'autoroute. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique "L'enjeu pour Sogeres est de maintenir son esprit pionnier" / Guilhem Boutand / GISI (2012) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 500 (09/2012)
[article]
Titre : "L'enjeu pour Sogeres est de maintenir son esprit pionnier" Type de document : texte imprimé Auteurs : Guilhem Boutand, Personne interviewée ; Encarna Bravo, Intervieweur Editeur : GISI, 2012 Article : p.16 Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 500 (09/2012)Descripteurs : restauration collective Résumé : Interview de Guilhem Boutand, directeur plan et stratégie Sogeres. Les enjeux du groupe : innovation et attentes des clients. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] "L'enjeu pour Sogeres est de maintenir son esprit pionnier" [texte imprimé] / Guilhem Boutand, Personne interviewée ; Encarna Bravo, Intervieweur . - GISI, 2012 . - p.16.
Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 500 (09/2012)
Descripteurs : restauration collective Résumé : Interview de Guilhem Boutand, directeur plan et stratégie Sogeres. Les enjeux du groupe : innovation et attentes des clients. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview Equilibre et rapidité, la recette gagnante du snacking / Encarna Bravo / GISI (2012) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 493 (01/2012)
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Titre : Equilibre et rapidité, la recette gagnante du snacking Type de document : texte imprimé Auteurs : Encarna Bravo, Auteur Editeur : GISI, 2012 Article : p.42-62 Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 493 (01/2012)Descripteurs : pain / pâte alimentaire / restauration rapide / yaourt Mots-clés : produit biologique Résumé : Dossier sur le snacking réalisé à l'occasion de l'édition 2012 du salon "Sandwich & Snack Show" : marché en forte croissance, diversification des enseignes et des opérateurs, produits revus en termes de composition et de valeurs nutritionnelles. Présentation des produits phares : produits issus de l'agriculture biologique, le pain, les pâtes, le yaourt. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Equilibre et rapidité, la recette gagnante du snacking [texte imprimé] / Encarna Bravo, Auteur . - GISI, 2012 . - p.42-62.
Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 493 (01/2012)
Descripteurs : pain / pâte alimentaire / restauration rapide / yaourt Mots-clés : produit biologique Résumé : Dossier sur le snacking réalisé à l'occasion de l'édition 2012 du salon "Sandwich & Snack Show" : marché en forte croissance, diversification des enseignes et des opérateurs, produits revus en termes de composition et de valeurs nutritionnelles. Présentation des produits phares : produits issus de l'agriculture biologique, le pain, les pâtes, le yaourt. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique "Etre le spécialiste de la restauration rapide à base de fruits et légumes ne s'improvise pas" / Christophe Solleret / GISI (2012) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 498-499 (06/2012)
PermalinkL'Europe en quête d'équilibre alimentaire / Encarna Bravo / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 489 (09/2011)
PermalinkExpert-thé, un métier en devenir / Encarna Bravo / GISI (2014) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 519 (05/2014)
Permalink"L'exportation et l'innovation sont les clés pour conquérir de nouveaux marchés" / Valérie Lobry / GISI (2012) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 501 (10/2012)
PermalinkFace à la hausse de la TVA, la restauration s'organise / Encarna Bravo / GISI (2014) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 515-516 (01/2014)
PermalinkLes femmes, des professionnelles comme les autres / Encarna Bravo / GISI (2014) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 519 (05/2014)
PermalinkLe foie gras s'affranchit des traditions / Encarna Bravo / GISI (2014) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 524 (11/2014)
PermalinkLa folie des burgers revient en force / Encarna Bravo / GISI (2013) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 508 (05/2013)
Permalink"En France, la concurrence est très vive et de grande qualité" / Encarna Bravo / GISI (2013) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 508 (05/2013)
PermalinkLa frite c'est chic ! / Encarna Bravo / GISI (2014) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 518 (04/2014)
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