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Auteur Encarna Bravo |
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Le fromage de retour au coeur du repas / Encarna Bravo / GISI (2014) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 519 (05/2014)
[article]
Titre : Le fromage de retour au coeur du repas Type de document : texte imprimé Auteurs : Encarna Bravo, Auteur Editeur : GISI, 2014 Article : p.38-40 Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 519 (05/2014)Descripteurs : fromage Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Analyse du retour en grâce du fromage sur les tables de restaurant. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le fromage de retour au coeur du repas [texte imprimé] / Encarna Bravo, Auteur . - GISI, 2014 . - p.38-40.
Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 519 (05/2014)
Descripteurs : fromage Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Analyse du retour en grâce du fromage sur les tables de restaurant. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Grand âge : la nutrition devient un enjeu national / Encarna Bravo / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 481 (12/2010)
[article]
Titre : Grand âge : la nutrition devient un enjeu national Type de document : texte imprimé Auteurs : Encarna Bravo, Auteur Editeur : GISI, 2010 Article : p.50-64 Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 481 (12/2010)Descripteurs : hôpital / maison de retraite / maladie de la nutrition / nutrition / personne âgée dépendante Résumé : Dossier, réalisé en 2010, sur la nutrition des personnes âgées. Graphiques sur l'évolution du nombre de centenaires en France métropolitaine de 1990 à 2060. Stratégies mises en place par les établissements hospitaliers et maisons de retraite pour prendre en charge les personnes âgées et dépendantes. Exemple à l'hôpital du Mans, très engagé dans une démarche de lutte contre la dénutrition. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Grand âge : la nutrition devient un enjeu national [texte imprimé] / Encarna Bravo, Auteur . - GISI, 2010 . - p.50-64.
Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 481 (12/2010)
Descripteurs : hôpital / maison de retraite / maladie de la nutrition / nutrition / personne âgée dépendante Résumé : Dossier, réalisé en 2010, sur la nutrition des personnes âgées. Graphiques sur l'évolution du nombre de centenaires en France métropolitaine de 1990 à 2060. Stratégies mises en place par les établissements hospitaliers et maisons de retraite pour prendre en charge les personnes âgées et dépendantes. Exemple à l'hôpital du Mans, très engagé dans une démarche de lutte contre la dénutrition. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique L'hôpital d'Avranches-Granville revient à la gestion directe / Encarna Bravo / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 475 (05/2010)
[article]
Titre : L'hôpital d'Avranches-Granville revient à la gestion directe Type de document : texte imprimé Auteurs : Encarna Bravo, Auteur Editeur : GISI, 2010 Article : p.28-29 Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 475 (05/2010)Descripteurs : hôpital / restauration collective Résumé : Présentation, en 2010, des modalités de mise en oeuvre de la gestion directe dans le centre hospitalier d'Avranches-Granville : recrutement d'un responsable de restauration, redéfinition des postes et missions du personnel de restauration. Objectifs du projet : améliorer la qualité des repas, réduction du coût. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] L'hôpital d'Avranches-Granville revient à la gestion directe [texte imprimé] / Encarna Bravo, Auteur . - GISI, 2010 . - p.28-29.
Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 475 (05/2010)
Descripteurs : hôpital / restauration collective Résumé : Présentation, en 2010, des modalités de mise en oeuvre de la gestion directe dans le centre hospitalier d'Avranches-Granville : recrutement d'un responsable de restauration, redéfinition des postes et missions du personnel de restauration. Objectifs du projet : améliorer la qualité des repas, réduction du coût. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique L'innovation de A à Z / Encarna Bravo / GISI (2013) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 512 (10/2013)
[article]
Titre : L'innovation de A à Z Type de document : texte imprimé Auteurs : Encarna Bravo, Auteur ; Florent Beurdeley, Auteur Editeur : GISI, 2013 Article : p.35-46 Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 512 (10/2013)Descripteurs : innovation technologique Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Dossier consacré à l'innovation dans le secteur de la restauration. Présentation de produits ou de concepts sélectionnés par la réaction du magazine Néorestauration pour leur caractère innovant : arts de la table, produits alimentaires, équipements, matériels, high-tech, packaging, design. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] L'innovation de A à Z [texte imprimé] / Encarna Bravo, Auteur ; Florent Beurdeley, Auteur . - GISI, 2013 . - p.35-46.
Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 512 (10/2013)
Descripteurs : innovation technologique Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Dossier consacré à l'innovation dans le secteur de la restauration. Présentation de produits ou de concepts sélectionnés par la réaction du magazine Néorestauration pour leur caractère innovant : arts de la table, produits alimentaires, équipements, matériels, high-tech, packaging, design. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Innover pour préparer l'avenir / Encarna Bravo / GISI (2012) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 500 (09/2012)
[article]
Titre : Innover pour préparer l'avenir Type de document : texte imprimé Auteurs : Encarna Bravo, Auteur Editeur : GISI, 2012 Article : p.58-60 Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 500 (09/2012)Descripteurs : industrie agroalimentaire / produit culinaire Résumé : Compte rendu de la table ronde organisée en juin 2012 par la rédaction du magazine Néorestauration consacrée à l'innovation. Le point de vue de cinq responsables marketing d'entreprises agroalimentaires. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Innover pour préparer l'avenir [texte imprimé] / Encarna Bravo, Auteur . - GISI, 2012 . - p.58-60.
Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 500 (09/2012)
Descripteurs : industrie agroalimentaire / produit culinaire Résumé : Compte rendu de la table ronde organisée en juin 2012 par la rédaction du magazine Néorestauration consacrée à l'innovation. Le point de vue de cinq responsables marketing d'entreprises agroalimentaires. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique "Je refuse d'être consensuel pour plaire au maximum de monde" / Gilles Abecassis / GISI (2013) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 509-510 (06/2013)
PermalinkKFC mise sur la transmission de ses valeurs et de son savoir-faire / Encarna Bravo / GISI (2012) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 493 (01/2012)
PermalinkUn lieu de vie au coeur des Grands Moulins de Pantin / Encarna Bravo / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 480 (11/2010)
PermalinkLina's optimise le confort de ses clients / Encarna Bravo / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 475 (05/2010)
PermalinkLe local, nouvel enjeu pour la restauration / Encarna Bravo / GISI (2014) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 525 (12/2014)
PermalinkLa Maison d'Amérique latine se tourne vers les femmes / Encarna Bravo / GISI (2014) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 519 (05/2014)
PermalinkMaîtriser le GEMRCN pour garantir la qualité et le plaisir / Encarna Bravo / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 484 (03/2011)
Permalink"Notre réussite tient à la qualité de nos glaces, élaborées dans la pure tradition artisanale italienne" / Cristiano Sereni / GISI (2012) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 497 (05/2012)
Permalink"Notre volonté était de casser l'image bas de gamme associée au fast-food" / Jonathan Jablonski / GISI (2013) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 513 (11/2013)
Permalink"Nous avons retrouvé notre identité et notre place" / Claude Meyer / GISI (2012) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 496 (04/2012)
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