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Auteur Encarna Bravo |
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"Nous ne voulons pas réagir à la polémique" / Jacques-Edouard Charret / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 479 (10/2010)
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Titre : "Nous ne voulons pas réagir à la polémique" Type de document : texte imprimé Auteurs : Jacques-Edouard Charret, Personne interviewée ; Encarna Bravo, Intervieweur Editeur : GISI, 2010 Article : p.16 Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 479 (10/2010)Descripteurs : restauration rapide Résumé : Interview de Jacques-Edouard Charret, président du groupe Quick. Le point sur les raisons qui ont conduit le groupe à introduire de la viande halal dans certains restaurants du groupe en 2010. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] "Nous ne voulons pas réagir à la polémique" [texte imprimé] / Jacques-Edouard Charret, Personne interviewée ; Encarna Bravo, Intervieweur . - GISI, 2010 . - p.16.
Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 479 (10/2010)
Descripteurs : restauration rapide Résumé : Interview de Jacques-Edouard Charret, président du groupe Quick. Le point sur les raisons qui ont conduit le groupe à introduire de la viande halal dans certains restaurants du groupe en 2010. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview "Nous voulons amener notre concept à maturité pour mieux nous étendre via la franchise" / Franck Choplin / GISI (2012) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 496 (04/2012)
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Titre : "Nous voulons amener notre concept à maturité pour mieux nous étendre via la franchise" Type de document : texte imprimé Auteurs : Franck Choplin, Personne interviewée ; Encarna Bravo, Intervieweur Editeur : GISI, 2012 Article : p.33 Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 496 (04/2012)Descripteurs : restauration rapide Résumé : Interview de Franck Choplin, directeur France de Dod. Présentation du concept Dod qui allie restauration rapide haut de gamme et épicerie fine. L'activité économique de l'enseigne et les objectifs en termes de développement. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] "Nous voulons amener notre concept à maturité pour mieux nous étendre via la franchise" [texte imprimé] / Franck Choplin, Personne interviewée ; Encarna Bravo, Intervieweur . - GISI, 2012 . - p.33.
Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 496 (04/2012)
Descripteurs : restauration rapide Résumé : Interview de Franck Choplin, directeur France de Dod. Présentation du concept Dod qui allie restauration rapide haut de gamme et épicerie fine. L'activité économique de l'enseigne et les objectifs en termes de développement. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview Le nouveau départ des lieux de transit / Encarna Bravo / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 477 (07/2010)
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Titre : Le nouveau départ des lieux de transit Type de document : texte imprimé Auteurs : Encarna Bravo, Auteur Editeur : GISI, 2010 Article : p.26-33 Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 477 (07/2010)Descripteurs : aéroport / gare Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Dossier, réalisé en 2010, sur l'offre de restauration dans les lieux de transit : aéroports, gares et autoroutes. Tendances du marché. Réponses apportées par les enseignes et les marques pour s'adapter au développement de la consommation nomade. Illustration avec le groupe Eliance (aéroport Toulouse-Blagnac), Select Service Partner (gestion de l'ensemble de la restauration de la gare de Lyon), Autogrill (restaurants autoroutiers). Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Le nouveau départ des lieux de transit [texte imprimé] / Encarna Bravo, Auteur . - GISI, 2010 . - p.26-33.
Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 477 (07/2010)
Descripteurs : aéroport / gare Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Dossier, réalisé en 2010, sur l'offre de restauration dans les lieux de transit : aéroports, gares et autoroutes. Tendances du marché. Réponses apportées par les enseignes et les marques pour s'adapter au développement de la consommation nomade. Illustration avec le groupe Eliance (aéroport Toulouse-Blagnac), Select Service Partner (gestion de l'ensemble de la restauration de la gare de Lyon), Autogrill (restaurants autoroutiers). Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique De nouvelles solutions de gestion pour la santé / Encarna Bravo / GISI (2013) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 512 (10/2013)
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Titre : De nouvelles solutions de gestion pour la santé Type de document : texte imprimé Auteurs : Encarna Bravo, Auteur Editeur : GISI, 2013 Article : p.20-22 Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 512 (10/2013)Descripteurs : gestion de l'entreprise Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) établissement de santé Résumé : Le point sur la gestion de la restauration dans le secteur de la santé. Entre restauration gérée en interne ou sous-traitée, des établissements de santé choisissent une troisième alternative : la gestion en interne avec un partenariat avec un industriel de l'agroalimentaire. Illustration au CHU de Toulouse. Avantages de ce mode de gestion pour les petits établissements de santé ou les CHU. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] De nouvelles solutions de gestion pour la santé [texte imprimé] / Encarna Bravo, Auteur . - GISI, 2013 . - p.20-22.
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in Néorestauration hôtellerie collectivités > 512 (10/2013)
Descripteurs : gestion de l'entreprise Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) établissement de santé Résumé : Le point sur la gestion de la restauration dans le secteur de la santé. Entre restauration gérée en interne ou sous-traitée, des établissements de santé choisissent une troisième alternative : la gestion en interne avec un partenariat avec un industriel de l'agroalimentaire. Illustration au CHU de Toulouse. Avantages de ce mode de gestion pour les petits établissements de santé ou les CHU. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique OChêne, restaurant pilote du développement durable / Encarna Bravo / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 486 (05/2011)
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Titre : OChêne, restaurant pilote du développement durable Type de document : texte imprimé Auteurs : Encarna Bravo, Auteur Editeur : GISI, 2011 Article : p.36-37 Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 486 (05/2011)Descripteurs : développement durable / restauration collective Résumé : Présentation, en 2011, du concept de restauration interentreprises OChêne d'Avenance Entreprises, filiale d'Elior : espaces de restauration, approvisionnement, mobilier, matériaux, équipements, formation du personnel. Etablissement pilote en matière de développement durable. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] OChêne, restaurant pilote du développement durable [texte imprimé] / Encarna Bravo, Auteur . - GISI, 2011 . - p.36-37.
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in Néorestauration hôtellerie collectivités > 486 (05/2011)
Descripteurs : développement durable / restauration collective Résumé : Présentation, en 2011, du concept de restauration interentreprises OChêne d'Avenance Entreprises, filiale d'Elior : espaces de restauration, approvisionnement, mobilier, matériaux, équipements, formation du personnel. Etablissement pilote en matière de développement durable. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Le pain, 1001 façons de rompre le quotidien / Encarna Bravo / GISI (2014) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 517 (03/2014)
PermalinkPatrick Dupont / Encarna Bravo / GISI (2012) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 497 (05/2012)
PermalinkLa pause gourmande, un pas vers l'équilibre alimentaire / Encarna Bravo / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 490 (10/2011)
PermalinkLa pizza, la belle italienne qui a conquis le monde / Encarna Bravo / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 488 (07/2011)
PermalinkLa pizza, une Italienne tendance et populaire / Encarna Bravo / GISI (2014) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 522 (09/2014)
PermalinkLe plaisir du bien manger des personnes âgées / Encarna Bravo / GISI (2014) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 515-516 (01/2014)
PermalinkLes plateaux repas, l'activité gagnante de Raynier Marchetti / Encarna Bravo / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 474 (04/2010)
PermalinkPomme de Pain signe le Sandwich Café "nouvelle génération" / Encarna Bravo / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 473 (03/2010)
PermalinkLes prisons accélèrent leur externalisation / Encarna Bravo / GISI (2012) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 497 (05/2012)
PermalinkLa profession mobilisée contre le gaspillage / Encarna Bravo / GISI (2013) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 513 (11/2013)
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