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Auteur Encarna Bravo |
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Protéines et calcium, les bases de l'équilibre alimentaire / Encarna Bravo / GISI (2013) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 506 (03/2013)
[article]
Titre : Protéines et calcium, les bases de l'équilibre alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Encarna Bravo, Auteur Editeur : GISI, 2013 Article : p.50-52 Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 506 (03/2013)Descripteurs : équilibre alimentaire / oeuf : denrée / produit laitier Mots-clés : protéine Résumé : Le point sur les apports en protéines et en calcium dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Le recours aux ovoproduits dans la restauration. Test pour estimer la teneur en matières grasses des produits laitiers. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Protéines et calcium, les bases de l'équilibre alimentaire [texte imprimé] / Encarna Bravo, Auteur . - GISI, 2013 . - p.50-52.
Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 506 (03/2013)
Descripteurs : équilibre alimentaire / oeuf : denrée / produit laitier Mots-clés : protéine Résumé : Le point sur les apports en protéines et en calcium dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Le recours aux ovoproduits dans la restauration. Test pour estimer la teneur en matières grasses des produits laitiers. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Quatre concepts sur mesure de la maternelle aux "prépas" / Encarna Bravo / GISI (2014) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 517 (03/2014)
[article]
Titre : Quatre concepts sur mesure de la maternelle aux "prépas" Type de document : texte imprimé Auteurs : Encarna Bravo, Auteur Editeur : GISI, 2014 Article : p.18-19 Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 517 (03/2014)Mots-clés : restauration scolaire et universitaire Résumé : Compte rendu dune restructuration de restaurant scolaire classique en quatre espaces pensés pour chaque tranche dâge délèves. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Quatre concepts sur mesure de la maternelle aux "prépas" [texte imprimé] / Encarna Bravo, Auteur . - GISI, 2014 . - p.18-19.
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in Néorestauration hôtellerie collectivités > 517 (03/2014)
Mots-clés : restauration scolaire et universitaire Résumé : Compte rendu dune restructuration de restaurant scolaire classique en quatre espaces pensés pour chaque tranche dâge délèves. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Quels leviers de croissance pour la restauration ? / Encarna Bravo / GISI (2013) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 514 (12/2013)
[article]
Titre : Quels leviers de croissance pour la restauration ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Encarna Bravo, Auteur ; Florent Beurdeley, Auteur Editeur : GISI, 2013 Article : p.8-9 Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 514 (12/2013)Descripteurs : hôtellerie-restauration / stratégie d'entreprise Résumé : Le point sur les pistes à suivre pour les professionnels de la restauration afin de maintenir et développer leurs activités : innovation, prise en compte des différentes typologies de consommateurs, moduler les tarifs pour accompagner la hausse de la TVA. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Quels leviers de croissance pour la restauration ? [texte imprimé] / Encarna Bravo, Auteur ; Florent Beurdeley, Auteur . - GISI, 2013 . - p.8-9.
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in Néorestauration hôtellerie collectivités > 514 (12/2013)
Descripteurs : hôtellerie-restauration / stratégie d'entreprise Résumé : Le point sur les pistes à suivre pour les professionnels de la restauration afin de maintenir et développer leurs activités : innovation, prise en compte des différentes typologies de consommateurs, moduler les tarifs pour accompagner la hausse de la TVA. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Quinte & Sens, l'expérience unique du Pullman La Défense / Encarna Bravo / GISI (2013) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 509-510 (06/2013)
[article]
Titre : Quinte & Sens, l'expérience unique du Pullman La Défense Type de document : texte imprimé Auteurs : Encarna Bravo, Auteur Editeur : GISI, 2013 Article : p.22-23 Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 509-510 (06/2013)Descripteurs : gastronomie Mots-clés : hôtel de luxe Résumé : Présentation de "Quinte & Sens, l'enseigne de restauration haut de gamme de l'hôtel international Pullman : architecture et design, les différents concepts de restauration. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Quinte & Sens, l'expérience unique du Pullman La Défense [texte imprimé] / Encarna Bravo, Auteur . - GISI, 2013 . - p.22-23.
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in Néorestauration hôtellerie collectivités > 509-510 (06/2013)
Descripteurs : gastronomie Mots-clés : hôtel de luxe Résumé : Présentation de "Quinte & Sens, l'enseigne de restauration haut de gamme de l'hôtel international Pullman : architecture et design, les différents concepts de restauration. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique "R2C prend le virage de la santé" / Eric Coquillard / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 488 (07/2011)
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Titre : "R2C prend le virage de la santé" Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Coquillard, Personne interviewée ; Encarna Bravo, Intervieweur Editeur : GISI, 2011 Article : p.16 Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 488 (07/2011)Descripteurs : restauration collective / stratégie d'entreprise Résumé : Interview, réalisée en 2011, de Eric Coquillard, directeur national R2C (Restauration Collective Casino). Le point sur la société de restauration collective : situation financière, évolution du marché de la restauration d'entreprise, investissement dans le secteur de la santé, échanges avec la filiale de restauration commerciale Casino. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] "R2C prend le virage de la santé" [texte imprimé] / Eric Coquillard, Personne interviewée ; Encarna Bravo, Intervieweur . - GISI, 2011 . - p.16.
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in Néorestauration hôtellerie collectivités > 488 (07/2011)
Descripteurs : restauration collective / stratégie d'entreprise Résumé : Interview, réalisée en 2011, de Eric Coquillard, directeur national R2C (Restauration Collective Casino). Le point sur la société de restauration collective : situation financière, évolution du marché de la restauration d'entreprise, investissement dans le secteur de la santé, échanges avec la filiale de restauration commerciale Casino. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview Un raffinement à la hauteur du Ciel de Paris / Encarna Bravo / GISI (2012) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 500 (09/2012)
PermalinkRedonner goût à la viande / Encarna Bravo / GISI (2013) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 509-510 (06/2013)
PermalinkRenault met son restaurant en vitrine sur les Champs-Elysées / Encarna Bravo / GISI (2012) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 498-499 (06/2012)
PermalinkLes repas de fête marient luxe et originalité / Encarna Bravo / GISI (2013) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 513 (11/2013)
PermalinkRessources humaines : comment préparer vos plans de formation / Encarna Bravo / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 483 (02/2011)
PermalinkRestaurant-épicerie, le duo gagnant / Encarna Bravo / GISI (2014) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 522 (09/2014)
PermalinkLe restaurant des Polytechniciens s'ouvre au grand public / Encarna Bravo / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 474 (04/2010)
PermalinkRestauration collective : la crise, une opportunité ! / Encarna Bravo / GISI (2013) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 507 (04/2013)
PermalinkLa restauration collective échappe à la tempête / Encarna Bravo / GISI (2012) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 496 (04/2012)
PermalinkLa restauration collective, des emplois "non délocalisables" / Encarna Bravo / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 489 (09/2011)
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