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Auteur Martine Occhipinti |
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L'album de Julien Roucheteau / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2015) in Thuriès Gastronomie Magazine, 272 (09/2015)
[article]
Titre : L'album de Julien Roucheteau Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Editeur : SOPRESCO, 2015 Article : p.8-14 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 272 (09/2015)Descripteurs : gastronomie Résumé : Rencontre avec Julien Roucheteau, le chef étoilé exerçant dans le restaurant "La Table du Lancaster" à Paris : son parcours, ses récompenses dont le prix Zepter international ; ses rencontres, famille Troisgros ; ses voyages culinaires et sa manière dappréhender la cuisine. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] L'album de Julien Roucheteau [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - SOPRESCO, 2015 . - p.8-14.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 272 (09/2015)
Descripteurs : gastronomie Résumé : Rencontre avec Julien Roucheteau, le chef étoilé exerçant dans le restaurant "La Table du Lancaster" à Paris : son parcours, ses récompenses dont le prix Zepter international ; ses rencontres, famille Troisgros ; ses voyages culinaires et sa manière dappréhender la cuisine. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage L'album de Michel Roth / Michel Roth / SOPRESCO (2015) in Thuriès Gastronomie Magazine, 268 (04/2015)
[article]
Titre : L'album de Michel Roth Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Roth, Personne interviewée ; Martine Occhipinti, Auteur Editeur : SOPRESCO, 2015 Article : p.8-27 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 268 (04/2015)Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Dossier consacré au chef cuisinier Michel Roth du restaurant de l'hôtel "Président Wilson" à Genève. Interview de ce meilleur ouvrier de France (MOF) : son parcours personnel, son apprentissage, ses rencontres, son passage au Ritz, sa fonction à l'Ecole Lenôtre, son approche du métier de cuisinier, son titre de MOF et l'obtention d'un Bocuse d'Or. Recettes mises au point dans le restaurant le "Bayview by Michel Roth" avec Franck Meyer et Laurent Wozniak : Ormeaux de Plougastel snackés, saucisse longeole traditionnelle / Homard bleu framboisé, guacamole, asperges de Roques-Hautes / Omble-chevalier aux coquillages, sauce de coriandre / Agneau de lait des Pyrénées dans tous ses états / Côte de veau fumée minute, flammekueche végétale et pommes soufflées / Foie gras en 2 services, religieuse et rôti aux pruneaux. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] L'album de Michel Roth [texte imprimé] / Michel Roth, Personne interviewée ; Martine Occhipinti, Auteur . - SOPRESCO, 2015 . - p.8-27.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 268 (04/2015)
Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Dossier consacré au chef cuisinier Michel Roth du restaurant de l'hôtel "Président Wilson" à Genève. Interview de ce meilleur ouvrier de France (MOF) : son parcours personnel, son apprentissage, ses rencontres, son passage au Ritz, sa fonction à l'Ecole Lenôtre, son approche du métier de cuisinier, son titre de MOF et l'obtention d'un Bocuse d'Or. Recettes mises au point dans le restaurant le "Bayview by Michel Roth" avec Franck Meyer et Laurent Wozniak : Ormeaux de Plougastel snackés, saucisse longeole traditionnelle / Homard bleu framboisé, guacamole, asperges de Roques-Hautes / Omble-chevalier aux coquillages, sauce de coriandre / Agneau de lait des Pyrénées dans tous ses états / Côte de veau fumée minute, flammekueche végétale et pommes soufflées / Foie gras en 2 services, religieuse et rôti aux pruneaux. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique L'album de Michel Sarran / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2017) in Thuriès Gastronomie Magazine, 286 (01/2017)
[article]
Titre : L'album de Michel Sarran Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Editeur : SOPRESCO, 2017 Article : p.8-15 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 286 (01/2017)Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration Résumé : Portrait du chef de cuisine doublement étoilé Michel Sarran, connu pour sa participation à l'émission "Top chef" et exerçant dans son restaurant à Toulouse : ses études de médecine, son attrait pour la cuisine lié à sa mère, son parcours professionnel, les établissements fréquentés, ses rencontres (Michel Guérard, Alain Ducasse), ses souvenirs, son équipe, ses projets et ses passions en dehors de son métier. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] L'album de Michel Sarran [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - SOPRESCO, 2017 . - p.8-15.
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in Thuriès Gastronomie Magazine > 286 (01/2017)
Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration Résumé : Portrait du chef de cuisine doublement étoilé Michel Sarran, connu pour sa participation à l'émission "Top chef" et exerçant dans son restaurant à Toulouse : ses études de médecine, son attrait pour la cuisine lié à sa mère, son parcours professionnel, les établissements fréquentés, ses rencontres (Michel Guérard, Alain Ducasse), ses souvenirs, son équipe, ses projets et ses passions en dehors de son métier. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique L'album de Nicolas Decherchi / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2016) in Thuriès Gastronomie Magazine, 284 (11/2016)
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Titre : L'album de Nicolas Decherchi Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur Editeur : SOPRESCO, 2016 Article : p.8-14 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 284 (11/2016)Descripteurs : gastronomie Résumé : Portrait du chef de cuisine doublement étoilé Nicolas Decherchi, exerçant au "Paloma" à Mougins : son histoire ; son parcours professionnel ; les établissements fréquentés dont La Villa des Lys, Chèvre dor, Bristol, Villa Archange ; ses rencontres avec Georges Blanc, Philippe Labbé, Eric Frechon, Cyril Lignac ; ses projets ; sa conception de la cuisine ; son équipe et ses créations culinaires. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] L'album de Nicolas Decherchi [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - SOPRESCO, 2016 . - p.8-14.
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in Thuriès Gastronomie Magazine > 284 (11/2016)
Descripteurs : gastronomie Résumé : Portrait du chef de cuisine doublement étoilé Nicolas Decherchi, exerçant au "Paloma" à Mougins : son histoire ; son parcours professionnel ; les établissements fréquentés dont La Villa des Lys, Chèvre dor, Bristol, Villa Archange ; ses rencontres avec Georges Blanc, Philippe Labbé, Eric Frechon, Cyril Lignac ; ses projets ; sa conception de la cuisine ; son équipe et ses créations culinaires. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique L'album de Nicolas Masse / Nicolas Masse / SOPRESCO (2015) in Thuriès Gastronomie Magazine, 270 (06/2015)
[article]
Titre : L'album de Nicolas Masse Type de document : texte imprimé Auteurs : Nicolas Masse, Personne interviewée ; Martine Occhipinti, Intervieweur Editeur : SOPRESCO, 2015 Article : p.8-15 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 270 (06/2015)Descripteurs : gastronomie Résumé : Entretien avec le chef cuisinier Christophe Roure du restaurant "Les sources de Caudalies" à Bordeaux-Martillac : parcours personnel et professionnel, plats emblématiques, rencontres, voyages culinaires et manière dappréhender la cuisine. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] L'album de Nicolas Masse [texte imprimé] / Nicolas Masse, Personne interviewée ; Martine Occhipinti, Intervieweur . - SOPRESCO, 2015 . - p.8-15.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 270 (06/2015)
Descripteurs : gastronomie Résumé : Entretien avec le chef cuisinier Christophe Roure du restaurant "Les sources de Caudalies" à Bordeaux-Martillac : parcours personnel et professionnel, plats emblématiques, rencontres, voyages culinaires et manière dappréhender la cuisine. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview L'album de Nicolas Sale / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2017) in Thuriès Gastronomie Magazine, 287 (03/2017)
PermalinkL'album de Pascal Bardet / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2017) in Thuriès Gastronomie Magazine, 290 (06/2017)
PermalinkL'album de Paul Bocuse / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2018) in Thuriès Gastronomie Magazine, 297 (03/2018)
PermalinkL'album de Philippe Joannès / Philippe Joannès / SOPRESCO (2017) in Thuriès Gastronomie Magazine, 288 (04/2017)
PermalinkLalbum de Philippe Mille / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2015) in Thuriès Gastronomie Magazine, 273 (10/2015)
PermalinkL'album & les recettes de Jean-François Piège / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2016) in Thuriès Gastronomie Magazine, 276 (01/01/2016)
PermalinkL'album & les recettes de Maxime Meilleur / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2016) in Thuriès Gastronomie Magazine, 281 (01/06/2016)
PermalinkL'album, les recettes & la pâtisserie de Mathieu Pacaud / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2016) in Thuriès Gastronomie Magazine, 277 (03/2016)
PermalinkLalbum de Romain Meder / Romain Meder / SOPRESCO (2015) in Thuriès Gastronomie Magazine, 271 (07/2015)
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