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Auteur Violaine Brissart |
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Food & Beverage : un levier de croissance pour l'hôtellerie ? / Violaine Brissart / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3635 (28/12/2018)
[article]
Titre : Food & Beverage : un levier de croissance pour l'hôtellerie ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Violaine Brissart, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 Article : p.2-3 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3635 (28/12/2018)Descripteurs : diversification de l'entreprise / hôtellerie-restauration Mots-clés : stratégie produit Résumé : Analyse marketing du concept hôtelier de "F&B" (Food and Beverage) redevenant tendance en 2019. Etude de différentes formules mises au goût du jour pour reconquérir une clientèle locale dans le service de restauration proposé en hôtels. Etude des modèles économiques d'enseignes et marques (Mama Shelter, Hoxton...) ayant réussi à développer leurs hôtels et résidences d'hébergement en y proposant des lieux de vie et de consommation (restaurant, bar) : leviers de réussite, chiffre d'affaires, clientèles conquises. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Food & Beverage : un levier de croissance pour l'hôtellerie ? [texte imprimé] / Violaine Brissart, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.2-3.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3635 (28/12/2018)
Descripteurs : diversification de l'entreprise / hôtellerie-restauration Mots-clés : stratégie produit Résumé : Analyse marketing du concept hôtelier de "F&B" (Food and Beverage) redevenant tendance en 2019. Etude de différentes formules mises au goût du jour pour reconquérir une clientèle locale dans le service de restauration proposé en hôtels. Etude des modèles économiques d'enseignes et marques (Mama Shelter, Hoxton...) ayant réussi à développer leurs hôtels et résidences d'hébergement en y proposant des lieux de vie et de consommation (restaurant, bar) : leviers de réussite, chiffre d'affaires, clientèles conquises. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Les food halls, un concept d'avenir / Violaine Brissart / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3638 (17/01/2019)
[article]
Titre : Les food halls, un concept d'avenir Type de document : texte imprimé Auteurs : Violaine Brissart, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 Article : p.6 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3638 (17/01/2019)Descripteurs : phénomène de société / restauration commerciale Résumé : Analyse de la tendance au développement de halles gourmandes en France : origine du concept venu des Etats-Unis, principes et fonctionnement de cette offre de restauration, se distinguant de celle proposée en centre commercial par sa dimension plus qualitative, authentique et polyvalente (lieu de vie et non plus seulement de consommation). Panorama de ces nouveaux lieux de restauration français et des ressorts de leur réussite. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les food halls, un concept d'avenir [texte imprimé] / Violaine Brissart, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 . - p.6.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3638 (17/01/2019)
Descripteurs : phénomène de société / restauration commerciale Résumé : Analyse de la tendance au développement de halles gourmandes en France : origine du concept venu des Etats-Unis, principes et fonctionnement de cette offre de restauration, se distinguant de celle proposée en centre commercial par sa dimension plus qualitative, authentique et polyvalente (lieu de vie et non plus seulement de consommation). Panorama de ces nouveaux lieux de restauration français et des ressorts de leur réussite. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique La franchise livre ses secrets / Violaine Brissart / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3438 (19/03/2015)
[article]
Titre : La franchise livre ses secrets Type de document : texte imprimé Auteurs : Violaine Brissart, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 Article : p.10 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3438 (19/03/2015)Descripteurs : commerce associé / hôtellerie-restauration Résumé : Présentation des avantages de la franchise en restauration en 2015 du point de vue des franchiseurs et de franchisés. Encadré : le salon Franchise expo en chiffres. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La franchise livre ses secrets [texte imprimé] / Violaine Brissart, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 . - p.10.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3438 (19/03/2015)
Descripteurs : commerce associé / hôtellerie-restauration Résumé : Présentation des avantages de la franchise en restauration en 2015 du point de vue des franchiseurs et de franchisés. Encadré : le salon Franchise expo en chiffres. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Hippopotamus entame sa mue / Violaine Brissart / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3628 (08/11/2018)
[article]
Titre : Hippopotamus entame sa mue Type de document : texte imprimé Auteurs : Violaine Brissart, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 Article : p.19 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3628 (08/11/2018)Descripteurs : mercatique Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Présentation de la nouvelle stratégie commerciale de la chaîne de restaurant Hippopotamus (ex-fleuron du Groupe Flo repris par le Groupe Bertrand) : un succès attribué à une redéfinition complète de sa carte (revalorisation des produits, de manière généreuse et gourmande), de son identité visuelle et de sa décoration, lui permettant de conquérir de nouveaux clients. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Hippopotamus entame sa mue [texte imprimé] / Violaine Brissart, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.19.
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in L'Hôtellerie restauration > 3628 (08/11/2018)
Descripteurs : mercatique Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Présentation de la nouvelle stratégie commerciale de la chaîne de restaurant Hippopotamus (ex-fleuron du Groupe Flo repris par le Groupe Bertrand) : un succès attribué à une redéfinition complète de sa carte (revalorisation des produits, de manière généreuse et gourmande), de son identité visuelle et de sa décoration, lui permettant de conquérir de nouveaux clients. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique L'Hôtel de l'Arlatan, une oeuvre d'art signée Jorge Pardo / Violaine Brissart / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3645 (07/03/2019)
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Titre : L'Hôtel de l'Arlatan, une oeuvre d'art signée Jorge Pardo Type de document : texte imprimé Auteurs : Violaine Brissart, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 Article : p.74-77 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3645 (07/03/2019)Descripteurs : agencement intérieur / art décoratif / hôtel Mots-clés : architecte d'intérieur Arles : Bouches-du-Rhône Résumé : Présentation de l'hôtel 3 étoiles de l'Arlatan (Arles, Bouches-du-Rhône) entièrement rénové et décoré par l'artiste d'origine cubaine Jorge Pardo. Portrait de ce bâtiment historique (palais du 15e siècle construit sur une basilique romaine), désormais transformé en univers multicolore et lumineux par d'immenses mosaïques, des luminaires aériens en arabesque et de nombreux miroirs distordant l'espace. Photographies. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] L'Hôtel de l'Arlatan, une oeuvre d'art signée Jorge Pardo [texte imprimé] / Violaine Brissart, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 . - p.74-77.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3645 (07/03/2019)
Descripteurs : agencement intérieur / art décoratif / hôtel Mots-clés : architecte d'intérieur Arles : Bouches-du-Rhône Résumé : Présentation de l'hôtel 3 étoiles de l'Arlatan (Arles, Bouches-du-Rhône) entièrement rénové et décoré par l'artiste d'origine cubaine Jorge Pardo. Portrait de ce bâtiment historique (palais du 15e siècle construit sur une basilique romaine), désormais transformé en univers multicolore et lumineux par d'immenses mosaïques, des luminaires aériens en arabesque et de nombreux miroirs distordant l'espace. Photographies. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique L'Hôtel Le Corbusier, une rénovation au long cours / Violaine Brissart / Société d'éditions et de périodiques techniques (2022) in L'Hôtellerie restauration, 3775 (24/06/2022)
PermalinkL'Hôtel Particulier Montmartre joue la carte de l'événementiel / Violaine Brissart / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3496 (28/04/2016)
PermalinkHôtellerie de luxe : comment conquérir les enfants ? / Violaine Brissart / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3637 (10/01/2019)
PermalinkLes hôtels du futur / Violaine Brissart / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3488 (03/03/2016)
PermalinkLes hôtels se réinventent pour séduire la clientèle d'affaires / Violaine Brissart / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3624 (11/10/2018)
PermalinkIls ont testé les plateformes de livraison / Violaine Brissart / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3652 (26/04/2019)
PermalinkLes insectes se mettent à table / Violaine Brissart / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3371 (05/12/2013)
PermalinkInsolite : des chambres sans toit ni mur / Violaine Brissart / Société d'éditions et de périodiques techniques (2023) in L'Hôtellerie restauration, 3789 (06/01/2023)
PermalinkJ'ai concilié hôtellerie économique et écologie / Grégory Portner / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3584 (05/01/2018)
Permalink"J'ai dopé la notoriété de mon hôtel" / Violaine Brissart / Société d'éditions et de périodiques techniques (2023) in L'Hôtellerie restauration, 3795 (31/03/2023)
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