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Auteur Nadine Lemoine |
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Sylvestre Wahid de retour à Paris / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3457 (30/07/2015)
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Titre : Sylvestre Wahid de retour à Paris Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadine Lemoine, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 Article : p.24 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3457 (30/07/2015)Descripteurs : gastronomie Résumé : Présentation de Sylvestre Wahid, chef cuisinier du restaurant gastronomique de l'Hôtel Thoumieux à Paris (7). Biographie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Sylvestre Wahid de retour à Paris [texte imprimé] / Nadine Lemoine, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 . - p.24.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3457 (30/07/2015)
Descripteurs : gastronomie Résumé : Présentation de Sylvestre Wahid, chef cuisinier du restaurant gastronomique de l'Hôtel Thoumieux à Paris (7). Biographie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Sylvestre Wahid : "savoir que mon travail est source de plaisir est la plus belle des récompenses" / Sylvestre Wahid / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3359 (12/09/2013)
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Titre : Sylvestre Wahid : "savoir que mon travail est source de plaisir est la plus belle des récompenses" Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvestre Wahid, Personne interviewée ; Nadine Lemoine, Intervieweur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 Article : p.88-95 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3359 (12/09/2013)Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire Résumé : Entretien avec Sylvestre Wahid, chef cuisinier de l'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence (13). Biographie. Recettes : L'oeuf de poule, eau de tomate servie en consommé clair, jus condiment d'un aïoli en chaud froid ; Le Rouget-barbet juste saisi, tomates, basilic et fleur de thym en vinaigrette tiède aux herbes amères ; Le Gigot d'agneau de lait des Pyrénées piqué d'ail et d'anchois et rôti à la broche. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] Sylvestre Wahid : "savoir que mon travail est source de plaisir est la plus belle des récompenses" [texte imprimé] / Sylvestre Wahid, Personne interviewée ; Nadine Lemoine, Intervieweur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 . - p.88-95.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3359 (12/09/2013)
Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire Résumé : Entretien avec Sylvestre Wahid, chef cuisinier de l'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence (13). Biographie. Recettes : L'oeuf de poule, eau de tomate servie en consommé clair, jus condiment d'un aïoli en chaud froid ; Le Rouget-barbet juste saisi, tomates, basilic et fleur de thym en vinaigrette tiède aux herbes amères ; Le Gigot d'agneau de lait des Pyrénées piqué d'ail et d'anchois et rôti à la broche. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview Taillevent / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie restauration, 3714 (02/07/2020)
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Titre : Taillevent Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadine Lemoine, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 Article : p.44-45 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3714 (02/07/2020)Descripteurs : gastronomie Résumé : Présentation du restaurant "Taillevent" situé à Paris (8e), et de ses deux propriétaires : Laurent et Thierry Gardinier, ayant obtenu deux étoiles au Guide Michelin 2020 : histoire de cet établissement gastronomique fondé en 1946, personnels oeuvrant en cuisine, gastronomie proposée (contemporaine et française). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Taillevent [texte imprimé] / Nadine Lemoine, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 . - p.44-45.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3714 (02/07/2020)
Descripteurs : gastronomie Résumé : Présentation du restaurant "Taillevent" situé à Paris (8e), et de ses deux propriétaires : Laurent et Thierry Gardinier, ayant obtenu deux étoiles au Guide Michelin 2020 : histoire de cet établissement gastronomique fondé en 1946, personnels oeuvrant en cuisine, gastronomie proposée (contemporaine et française). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Takao Takano / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3601 (04/05/2018)
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Titre : Takao Takano Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadine Lemoine, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 Article : p.40-41 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3601 (04/05/2018)Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Présentation du chef cuisinier Takao Takano, originaire de Tokyo, chef du restaurant portant son nom à Lyon, deux étoiles au Guide Michelin 2018, appréciant l'authenticité des saveurs. Recette : Huître impériale n°1 juste saisie, condiments de pied de cochon et grains nobles (ingrédients, progression, dressage). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Takao Takano [texte imprimé] / Nadine Lemoine, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.40-41.
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in L'Hôtellerie restauration > 3601 (04/05/2018)
Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Présentation du chef cuisinier Takao Takano, originaire de Tokyo, chef du restaurant portant son nom à Lyon, deux étoiles au Guide Michelin 2018, appréciant l'authenticité des saveurs. Recette : Huître impériale n°1 juste saisie, condiments de pied de cochon et grains nobles (ingrédients, progression, dressage). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique The Avocado Show arrive en France / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2022) in L'Hôtellerie restauration, 3775 (24/06/2022)
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Titre : The Avocado Show arrive en France Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadine Lemoine Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2022 Article : p.3 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3775 (24/06/2022)Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Présentation de l'enseigne de restauration The Avocado Show implanté à Paris ; concept de restaurant dédié à l'avocat et à la nourriture saine, agencement et décoration du lieu, plats, personnels, horaires, investissements, historique de la chaîne de restauration et déploiement de la franchise en Europe et en France. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] The Avocado Show arrive en France [texte imprimé] / Nadine Lemoine . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2022 . - p.3.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3775 (24/06/2022)
Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Présentation de l'enseigne de restauration The Avocado Show implanté à Paris ; concept de restaurant dédié à l'avocat et à la nourriture saine, agencement et décoration du lieu, plats, personnels, horaires, investissements, historique de la chaîne de restauration et déploiement de la franchise en Europe et en France. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Thibaut Ruggeri : "A la pleine lune, il me reste 14 jours et demi pour changer mes recettes" / Thibaut Ruggeri / Société d'éditions et de périodiques techniques (2022) in L'Hôtellerie restauration, 3781 (16/09/2022)
PermalinkThierry Marx ouvre Onor "restaurant engagé" / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2023) in L'Hôtellerie restauration, 3792 (17/02/2023)
PermalinkLa Tour d'argent / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3500 (26/05/2016)
PermalinkUn tout nouveau restaurant pour Christophe Bacquié / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3444 (30/04/2015)
Permalink"Travailler sans filet mais avec confiance" / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3445 (07/05/2015)
PermalinkLa vente de sandwichs ne cesse de croître / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3541 (09/03/2017)
PermalinkDes vices cachés ont retardé la réouverture de mon restaurant / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3522 (27/10/2016)
PermalinkLe wagyu japonais désormais en vente en France / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3407 (14/08/2014)
PermalinkYannick Alleno : la liberté dans l'assiette / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3423 (04/12/2014)
PermalinkYannick Alléno ou la quête permanente du goût / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3549 (05/05/2017)
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