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Auteur Nadine Lemoine |
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Les Etats-Unis remportent le Bocuse d'or / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3536 (02/02/2017)
[article]
Titre : Les Etats-Unis remportent le Bocuse d'or Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadine Lemoine, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 Article : p.6 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3536 (02/02/2017)Descripteurs : gastronomie Mots-clés : distinction culturelle Résumé : Présentation du palmarès du concours culinaire, le Bocuse d'or 2017, décerné lors du Sirha à Lyon. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les Etats-Unis remportent le Bocuse d'or [texte imprimé] / Nadine Lemoine, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 . - p.6.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3536 (02/02/2017)
Descripteurs : gastronomie Mots-clés : distinction culturelle Résumé : Présentation du palmarès du concours culinaire, le Bocuse d'or 2017, décerné lors du Sirha à Lyon. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique L'éveil culinaire de la Russie / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3341 (10/05/2013)
[article]
Titre : L'éveil culinaire de la Russie Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadine Lemoine, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 Article : p.1-3 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3341 (10/05/2013)Descripteurs : restauration commerciale Mots-clés : Fédération de Russie Résumé : Reportage sur la restauration en Russie en 2013. Implantation des premiers salons gastronomiques tels que le Sirha et le festival Omnivore. Prédominance de la restauration rapide et de la restauration à thème. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] L'éveil culinaire de la Russie [texte imprimé] / Nadine Lemoine, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 . - p.1-3.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3341 (10/05/2013)
Descripteurs : restauration commerciale Mots-clés : Fédération de Russie Résumé : Reportage sur la restauration en Russie en 2013. Implantation des premiers salons gastronomiques tels que le Sirha et le festival Omnivore. Prédominance de la restauration rapide et de la restauration à thème. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Fanny Rey prend possession de la Reine Jeanne / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3349 (04/07/2013)
[article]
Titre : Fanny Rey prend possession de la Reine Jeanne Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadine Lemoine, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 Article : p.9 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3349 (04/07/2013)Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) département des Bouches-du-Rhône Résumé : Présentation du restaurant "la Reine Jeanne" à Saint-Rémy-de-Provence repris par Fanny Rey. Les transformations en cuisine et en salle, la carte, le menu. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Fanny Rey prend possession de la Reine Jeanne [texte imprimé] / Nadine Lemoine, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 . - p.9.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3349 (04/07/2013)
Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) département des Bouches-du-Rhône Résumé : Présentation du restaurant "la Reine Jeanne" à Saint-Rémy-de-Provence repris par Fanny Rey. Les transformations en cuisine et en salle, la carte, le menu. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique La Felicità, le plus grand restaurant de France / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3606 (07/06/2018)
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Titre : La Felicità, le plus grand restaurant de France Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadine Lemoine, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 Article : p.12 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3606 (07/06/2018)Descripteurs : gestion de l'entreprise Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Présentation du site "La Felicità" à Paris (13e arrondissement), fondé par le groupe Big Mamma, proposant 1000 places pour se restaurer en intérieur et 500 places en extérieur et servant plus de 5000 repas par jour. Portrait de ce lieu, chaleureux et festif, situé dans une zone incubatrice de start-up, à l'esprit plus italien que parisien, s'organisant autour de 5 styles de cuisine (trattoria, panificio, cafètteria, grande griglia, pizzeria), ainsi qu'un espace de restauration rapide. En plus de ce food-market : proposition d'un cocktail bar et d'un bar à bière avec concerts. Importance de l'atmosphère et de l'authenticité dans la réussite de ce modèle économique aux marges réduites grâce aux volumes et à l'achat de denrées directement aux producteurs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La Felicità, le plus grand restaurant de France [texte imprimé] / Nadine Lemoine, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.12.
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in L'Hôtellerie restauration > 3606 (07/06/2018)
Descripteurs : gestion de l'entreprise Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Présentation du site "La Felicità" à Paris (13e arrondissement), fondé par le groupe Big Mamma, proposant 1000 places pour se restaurer en intérieur et 500 places en extérieur et servant plus de 5000 repas par jour. Portrait de ce lieu, chaleureux et festif, situé dans une zone incubatrice de start-up, à l'esprit plus italien que parisien, s'organisant autour de 5 styles de cuisine (trattoria, panificio, cafètteria, grande griglia, pizzeria), ainsi qu'un espace de restauration rapide. En plus de ce food-market : proposition d'un cocktail bar et d'un bar à bière avec concerts. Importance de l'atmosphère et de l'authenticité dans la réussite de ce modèle économique aux marges réduites grâce aux volumes et à l'achat de denrées directement aux producteurs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Femmes et gastronomie : une trop lente évolution / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3636 (04/01/2019)
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Titre : Femmes et gastronomie : une trop lente évolution Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadine Lemoine, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 Article : p.6-7 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3636 (04/01/2019)Descripteurs : condition féminine / égalité professionnelle / gastronomie Mots-clés : métier de l'hôtellerie et de la restauration Résumé : Dossier consacré à la place des femmes dans le secteur de la restauration : encore trop peu nombreuses, souvent victimes d'inégalité en termes de salaire, de responsabilité et de représentation. Données statistiques (écart salarial, taux d'embauche, place en salle et en cuisine). Témoignages de femmes ; conseils pour s'imposer dans ce milieu professionnel ; évocation de modèles positifs de femmes chefs devenues célèbres et reconnues. Entretien avec Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, sur l'importance de la reconnaissance et de la mise en lumière des grandes cuisinières. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Femmes et gastronomie : une trop lente évolution [texte imprimé] / Nadine Lemoine, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 . - p.6-7.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3636 (04/01/2019)
Descripteurs : condition féminine / égalité professionnelle / gastronomie Mots-clés : métier de l'hôtellerie et de la restauration Résumé : Dossier consacré à la place des femmes dans le secteur de la restauration : encore trop peu nombreuses, souvent victimes d'inégalité en termes de salaire, de responsabilité et de représentation. Données statistiques (écart salarial, taux d'embauche, place en salle et en cuisine). Témoignages de femmes ; conseils pour s'imposer dans ce milieu professionnel ; évocation de modèles positifs de femmes chefs devenues célèbres et reconnues. Entretien avec Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, sur l'importance de la reconnaissance et de la mise en lumière des grandes cuisinières. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Festival Omnivore à Paris, saison 2 / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3334 (21/03/2013)
PermalinkFraise des bois, amande, févette / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3505 (30/06/2016)
PermalinkLes frères Roca, trio de choc à la tête du "meilleur restaurant du monde" / Nadine Lemoine in L'Hôtellerie restauration, 3359 (12/09/2013)
PermalinkLes frères Rocca, trio de choc à la tête du meilleur restaurant du monde / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3359 (12/09/2013)
PermalinkLe Futuroscope crée des sensations côté restauration / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3339 (25/04/2013)
PermalinkGabin Bouguet : le goût du terroir normand / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3666 (08/2019)
PermalinkGaël et Mickaël Tourteaux / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3601 (04/05/2018)
PermalinkGault & Millau 2014 : Arnaud Lallement nommé Cuisinier de l'année / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3366 (31/10/2013)
PermalinkGault&Millau 2015 : Yannick Alléno est le cuisinier de l'année / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3417 (23/10/2014)
PermalinkGault&Millau 2017 : Alexandre Couillon couronné Cuisinier de l'année / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3521 (20/10/2016)
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