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Auteur Nadine Lemoine |
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Georges Blanc ouvre son dixième restaurant / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3451 (18/06/2015)
[article]
Titre : Georges Blanc ouvre son dixième restaurant Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadine Lemoine, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 Article : p.5 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3451 (18/06/2015)Descripteurs : hôtellerie-restauration Mots-clés : groupe d'entreprises Résumé : Reportage sur le nouvel hôtel-restaurant du chef cuisinier Georges Blanc, la Terrasse des étangs et l'hôtel du bois blanc en 2015. Encadré : le groupe Georges Blanc. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Georges Blanc ouvre son dixième restaurant [texte imprimé] / Nadine Lemoine, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 . - p.5.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3451 (18/06/2015)
Descripteurs : hôtellerie-restauration Mots-clés : groupe d'entreprises Résumé : Reportage sur le nouvel hôtel-restaurant du chef cuisinier Georges Blanc, la Terrasse des étangs et l'hôtel du bois blanc en 2015. Encadré : le groupe Georges Blanc. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Gérald Passédat / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3601 (04/05/2018)
[article]
Titre : Gérald Passédat Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadine Lemoine, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 Article : p.112-113 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3601 (04/05/2018)Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Présentation du chef cuisinier Gérald Passédat et du restaurant "Louison" de l'Hôtel Villa La Coste, situé au Puy-Sainte-Réparade (Bouches-du-Rhône), une étoile au Guide Michelin 2018. Evocation de sa conception de la cuisine gastronomique et de son usage des jus et extractions. Recette : Foie gras de canard aux algues. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Gérald Passédat [texte imprimé] / Nadine Lemoine, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.112-113.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3601 (04/05/2018)
Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Présentation du chef cuisinier Gérald Passédat et du restaurant "Louison" de l'Hôtel Villa La Coste, situé au Puy-Sainte-Réparade (Bouches-du-Rhône), une étoile au Guide Michelin 2018. Evocation de sa conception de la cuisine gastronomique et de son usage des jus et extractions. Recette : Foie gras de canard aux algues. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Gérald Passédat instable sa table au MuCEM / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3346 (13/06/2013)
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Titre : Gérald Passédat instable sa table au MuCEM Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadine Lemoine, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 Article : p.1-3 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3346 (13/06/2013)Descripteurs : musée Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Marseille : Bouches-du-Rhône Résumé : Reportage sur la restauration du Musée des civilisations de l'Europe et de la Méditerranée (MuCEM) inauguré en juin 2013 à Marseille. Présentation du chef cuisinier Gérald Passédat et du pôle restauration. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Gérald Passédat instable sa table au MuCEM [texte imprimé] / Nadine Lemoine, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 . - p.1-3.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3346 (13/06/2013)
Descripteurs : musée Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Marseille : Bouches-du-Rhône Résumé : Reportage sur la restauration du Musée des civilisations de l'Europe et de la Méditerranée (MuCEM) inauguré en juin 2013 à Marseille. Présentation du chef cuisinier Gérald Passédat et du pôle restauration. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Gérald Passédat plonge dans la Méditerranée / Gérald Passédat / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3362 (03/10/2013)
[article]
Titre : Gérald Passédat plonge dans la Méditerranée Type de document : texte imprimé Auteurs : Gérald Passédat, Personne interviewée ; Nadine Lemoine, Intervieweur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 Article : p.90-97 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3362 (03/10/2013)Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire Résumé : Entretien avec le chef de cuisine Gérald Passédat à l'occasion de la sortie de son livre de cuisine. Biographie. Recette culinaire : Homard en mauve abyssale ; Lobes d'oursin en tomate filtrée ; Mikado de fruits rouges. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] Gérald Passédat plonge dans la Méditerranée [texte imprimé] / Gérald Passédat, Personne interviewée ; Nadine Lemoine, Intervieweur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 . - p.90-97.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3362 (03/10/2013)
Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire Résumé : Entretien avec le chef de cuisine Gérald Passédat à l'occasion de la sortie de son livre de cuisine. Biographie. Recette culinaire : Homard en mauve abyssale ; Lobes d'oursin en tomate filtrée ; Mikado de fruits rouges. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview Gérald Passédat plonge dans la Méditerranée / Nadine Lemoine in L'Hôtellerie restauration, 3362 (03/10/2013)
[article]
Titre : Gérald Passédat plonge dans la Méditerranée : Secrets de chef Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadine Lemoine, Auteur Année : 2013 Article : p. 90-97
in L'Hôtellerie restauration > 3362 (03/10/2013)Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département / gastronomie / grand cuisinier Mots-clés : Passédat, Gérald : 1960- Résumé : Le chef 3 étoiles Michelin du Petit Nice à Marseille (13) confie ses secrets, ses passions et ses recettes pour la première fois dans un livre absolument magnifique. Rencontre. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.passedat.fr/ [article] Gérald Passédat plonge dans la Méditerranée : Secrets de chef [texte imprimé] / Nadine Lemoine, Auteur . - 2013 . - p. 90-97.
in L'Hôtellerie restauration > 3362 (03/10/2013)
Descripteurs : Bouches-du-Rhône : département / gastronomie / grand cuisinier Mots-clés : Passédat, Gérald : 1960- Résumé : Le chef 3 étoiles Michelin du Petit Nice à Marseille (13) confie ses secrets, ses passions et ses recettes pour la première fois dans un livre absolument magnifique. Rencontre. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.passedat.fr/ Gilles Goujon : "Je mets la technique au service du ludique" / Goujon Gilles / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3466 (10/2015)
PermalinkGlenn Viel / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie restauration, 3714 (02/07/2020)
PermalinkGlenn Viel : "Une cuisine touchante et gourmande" / Glenn Viel / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3671 (05/09/2019)
PermalinkLa Grande Maison change de cap / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3497 (06/05/2016)
PermalinkLa griffe Ramsay / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3549 (05/05/2017)
PermalinkGroupe Flo : 2013, année de transition / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3332 (07/03/2013)
PermalinkLe guide Fooding 2013 : "le plaisir est le seul luxe" / Alexandre Cammas / Société d'éditions et de périodiques techniques (2012) in L'Hôtellerie restauration, 3316 (15/11/2012)
PermalinkGuillaume Gomez : "A l'Elysée, il n'y a pas de carte et pas de routine" / Guillaume Gomez / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3545 (06/04/2017)
PermalinkGuy Martin et Christian David, le Grand Véfour à Paris / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3414 (02/10/2014)
PermalinkGuy Savoy : "Mon rôle, c'est d'avoir du recul" / Guy Savoy / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3463 (10/09/2015)
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