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Auteur Brigitte Ducasse |
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"Je suis plus serein pour avancer" / Brigitte Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3445 (07/05/2015)
[article]
Titre : "Je suis plus serein pour avancer" Type de document : texte imprimé Auteurs : Brigitte Ducasse, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 Article : p.38-39 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3445 (07/05/2015)Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Présentation du chef cuisinier Nicolas Masse, deux étoiles au Guide Michelin 2015 et de son restaurant la Grand'Vigne à Martillac. Analyse d'une recette de Noix de Saint-Jacques et courge rôtie, tuiles de pain aux truffes et moelle de boeuf, saveurs d'hiver. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] "Je suis plus serein pour avancer" [texte imprimé] / Brigitte Ducasse, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 . - p.38-39.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3445 (07/05/2015)
Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Présentation du chef cuisinier Nicolas Masse, deux étoiles au Guide Michelin 2015 et de son restaurant la Grand'Vigne à Martillac. Analyse d'une recette de Noix de Saint-Jacques et courge rôtie, tuiles de pain aux truffes et moelle de boeuf, saveurs d'hiver. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Julien Lefebvre / Brigitte Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3601 (04/05/2018)
[article]
Titre : Julien Lefebvre Type de document : texte imprimé Auteurs : Brigitte Ducasse, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 Article : p.106 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3601 (04/05/2018)Descripteurs : gastronomie Résumé : Présentation du chef cuisinier Julien Lefebvre et du restaurant "Château Cordeillan-Bages" situé à Pauillac (Gironde), une étoile au Guide Michelin 2018. Evocation de son parcours et de sa cuisine s'inscrivant dans la tradition de la grande cuisine française, travaillant particulièrement les sauces. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Julien Lefebvre [texte imprimé] / Brigitte Ducasse, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.106.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3601 (04/05/2018)
Descripteurs : gastronomie Résumé : Présentation du chef cuisinier Julien Lefebvre et du restaurant "Château Cordeillan-Bages" situé à Pauillac (Gironde), une étoile au Guide Michelin 2018. Evocation de son parcours et de sa cuisine s'inscrivant dans la tradition de la grande cuisine française, travaillant particulièrement les sauces. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Un licenciement économique m'a permis de lancer mon concept / Brigitte Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3459 (13/08/2015)
[article]
Titre : Un licenciement économique m'a permis de lancer mon concept Type de document : texte imprimé Auteurs : Brigitte Ducasse, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 Article : p.1-3 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3459 (13/08/2015)Descripteurs : création d'entreprise / restauration rapide Résumé : Présentation du parcours de Léo Ben Soussan qui, profitant d'un arrêt de travail suite à un licenciement économique, a lancé un concept de restauration rapide, la Cantine gourmande à Bordeaux (33), privilégiant des produits frais. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Un licenciement économique m'a permis de lancer mon concept [texte imprimé] / Brigitte Ducasse, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 . - p.1-3.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3459 (13/08/2015)
Descripteurs : création d'entreprise / restauration rapide Résumé : Présentation du parcours de Léo Ben Soussan qui, profitant d'un arrêt de travail suite à un licenciement économique, a lancé un concept de restauration rapide, la Cantine gourmande à Bordeaux (33), privilégiant des produits frais. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Michelin 2013 : "La gastronomie française se porte bien" / Nadine Lemoine in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
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Titre : Michelin 2013 : "La gastronomie française se porte bien" : Michelin 2013 Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadine Lemoine, Auteur ; Jean Bernard, Auteur ; Marie Tabacchi, Auteur ; Caroline Mignot, Auteur ; Jean-Jacques Talpin, Auteur ; Olivier Marie, Auteur ; Anne-Sophie Thérond, Auteur ; Pierre Boyer, Auteur ; Pascale Carbillet, Auteur ; Jacques Gantié, Auteur ; Sylvie Soubes, Auteur ; Jean-François Mesplède, Auteur ; Anne Garabedian, Auteur ; Anne Eveillard, Auteur ; Fleur Tari, Auteur ; Flora-Lyse Mbella, Auteur ; Julie Gerbet, Auteur ; Stéphanie Pioud, Auteur ; Brigitte Ducasse, Auteur Année : 2013 Article : p. 18-139
in L'Hôtellerie restauration > 3340 (03/05/2013)Descripteurs : France / gastronomie / guide pratique Mots-clés : Michelin : guide gastronomique Résumé : La 104ème édition du guide rouge compte 45 nouveaux étoilés en 2013 contre 69 en 2012. Des promus qui démontrent la vitalité de la cuisine hexagonale. Nature du document : documentaire [article] Michelin 2013 : "La gastronomie française se porte bien" : Michelin 2013 [texte imprimé] / Nadine Lemoine, Auteur ; Jean Bernard, Auteur ; Marie Tabacchi, Auteur ; Caroline Mignot, Auteur ; Jean-Jacques Talpin, Auteur ; Olivier Marie, Auteur ; Anne-Sophie Thérond, Auteur ; Pierre Boyer, Auteur ; Pascale Carbillet, Auteur ; Jacques Gantié, Auteur ; Sylvie Soubes, Auteur ; Jean-François Mesplède, Auteur ; Anne Garabedian, Auteur ; Anne Eveillard, Auteur ; Fleur Tari, Auteur ; Flora-Lyse Mbella, Auteur ; Julie Gerbet, Auteur ; Stéphanie Pioud, Auteur ; Brigitte Ducasse, Auteur . - 2013 . - p. 18-139.
in L'Hôtellerie restauration > 3340 (03/05/2013)
Descripteurs : France / gastronomie / guide pratique Mots-clés : Michelin : guide gastronomique Résumé : La 104ème édition du guide rouge compte 45 nouveaux étoilés en 2013 contre 69 en 2012. Des promus qui démontrent la vitalité de la cuisine hexagonale. Nature du document : documentaire La reconquête est en marche / Brigitte Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3445 (07/05/2015)
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Titre : La reconquête est en marche Type de document : texte imprimé Auteurs : Brigitte Ducasse, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 Article : p.127 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3445 (07/05/2015)Descripteurs : gastronomie Résumé : Présentation de Cédric Béchade, chef cuisinier de L'Hostellerie de plaisance à Saint-Emilion, une étoile au Guide Michelin 2015. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La reconquête est en marche [texte imprimé] / Brigitte Ducasse, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 . - p.127.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3445 (07/05/2015)
Descripteurs : gastronomie Résumé : Présentation de Cédric Béchade, chef cuisinier de L'Hostellerie de plaisance à Saint-Emilion, une étoile au Guide Michelin 2015. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Un retour au pays gagnant / Brigitte Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3445 (07/05/2015)
PermalinkSébastien Riou / Brigitte Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3653 (03/05/2019)
PermalinkSur le haut de la vague / Brigitte Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
PermalinkTanguy Laviale / Brigitte Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3601 (04/05/2018)
PermalinkThomas L'Hérisson, la cuisine de l'élégance / Brigitte Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3392 (02/05/2014)
PermalinkTout recommencer après un incendie / Brigitte Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3451 (18/06/2015)
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