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Auteur Julie Gerbet |
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Ryohei Kawasaki / Julie Gerbet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3601 (04/05/2018)
[article]
Titre : Ryohei Kawasaki Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Gerbet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 Article : p.96 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3601 (04/05/2018)Descripteurs : gastronomie Résumé : Présentation du chef cuisinier Ryohei Kawasaki et du restaurant "Ken Kawasaki", situé à Paris (18e Arrondissement), une étoile au Guide Michelin 2018. Evocation de sa cuisine gastronomique proposant une fusion franco-japonaise. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Ryohei Kawasaki [texte imprimé] / Julie Gerbet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.96.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3601 (04/05/2018)
Descripteurs : gastronomie Résumé : Présentation du chef cuisinier Ryohei Kawasaki et du restaurant "Ken Kawasaki", situé à Paris (18e Arrondissement), une étoile au Guide Michelin 2018. Evocation de sa cuisine gastronomique proposant une fusion franco-japonaise. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Le sandwich fait sa révolution / Julie Gerbet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3488 (03/03/2016)
[article]
Titre : Le sandwich fait sa révolution Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Gerbet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 Article : p.38-39 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3488 (03/03/2016)Descripteurs : produit culinaire / restauration rapide Résumé : Description du produit phare du snacking en 2016, le sandwich. Les différentes garnitures et pains proposés les restaurateurs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le sandwich fait sa révolution [texte imprimé] / Julie Gerbet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 . - p.38-39.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3488 (03/03/2016)
Descripteurs : produit culinaire / restauration rapide Résumé : Description du produit phare du snacking en 2016, le sandwich. Les différentes garnitures et pains proposés les restaurateurs. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Simon Brochot et Simon Verger, vainqueurs de la coupe Georges Baptiste 2016 / Julie Gerbet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3493 (07/04/2016)
[article]
Titre : Simon Brochot et Simon Verger, vainqueurs de la coupe Georges Baptiste 2016 Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Gerbet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 Article : p.17 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3493 (07/04/2016)Mots-clés : technique de restaurant distinction (système social) Résumé : Reportage sur la coupe Georges Baptiste et son palmarès 2016 récompensant les meilleurs serveurs en salle. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Simon Brochot et Simon Verger, vainqueurs de la coupe Georges Baptiste 2016 [texte imprimé] / Julie Gerbet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 . - p.17.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3493 (07/04/2016)
Mots-clés : technique de restaurant distinction (système social) Résumé : Reportage sur la coupe Georges Baptiste et son palmarès 2016 récompensant les meilleurs serveurs en salle. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Viandes et poissons : la cuisson en pièces entières / Julie Gerbet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3515 (08/09/2016)
[article]
Titre : Viandes et poissons : la cuisson en pièces entières Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Gerbet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 Article : p.40-42 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3515 (08/09/2016)Descripteurs : cuisson / poisson / viande de boucherie Résumé : Le point sur la technique de cuisson en pièces entières qui semble s'imposer auprès des chefs de la jeune génération en 2016. Encadré : le service des pièces cuites entières. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Viandes et poissons : la cuisson en pièces entières [texte imprimé] / Julie Gerbet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 . - p.40-42.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3515 (08/09/2016)
Descripteurs : cuisson / poisson / viande de boucherie Résumé : Le point sur la technique de cuisson en pièces entières qui semble s'imposer auprès des chefs de la jeune génération en 2016. Encadré : le service des pièces cuites entières. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Une victoire d'équipe / Julie Gerbet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
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Titre : Une victoire d'équipe Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Gerbet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 Article : p.38 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3340 (03/05/2013)Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration Résumé : Présentation de Christophe Canati, chef cuisinier du Clos du cèdre à Beaune, une étoile au guide Michelin 2013. Les chiffres clés du restaurant. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Une victoire d'équipe [texte imprimé] / Julie Gerbet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 . - p.38.
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in L'Hôtellerie restauration > 3340 (03/05/2013)
Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration Résumé : Présentation de Christophe Canati, chef cuisinier du Clos du cèdre à Beaune, une étoile au guide Michelin 2013. Les chiffres clés du restaurant. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Yoshiaki Ito, chef d'Archeste / Julie Gerbet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3549 (05/05/2017)
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