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Auteur Marie-Pierre Gosselin |
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Développement durable : Au vert les cuisines collectives ! / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 240 (avril 2011)
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Titre : Développement durable : Au vert les cuisines collectives ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Pierre Gosselin, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2011 Article : p.19-20 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 240 (avril 2011)Descripteurs : restauration collective Mots-clés : traitement des déchets Résumé : Descriptif des dispositifs mis en place pour la gestion des déchets en France en 2011. Les déchets en restauration et les actions à mener pour les réduire, trier ou recycler. Encadré : repas zéro déchet. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Développement durable : Au vert les cuisines collectives ! [texte imprimé] / Marie-Pierre Gosselin, Auteur . - La Cuisine collective, 2011 . - p.19-20.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 240 (avril 2011)
Descripteurs : restauration collective Mots-clés : traitement des déchets Résumé : Descriptif des dispositifs mis en place pour la gestion des déchets en France en 2011. Les déchets en restauration et les actions à mener pour les réduire, trier ou recycler. Encadré : repas zéro déchet. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique L'éclair, tonnerre de dieu ! / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 280 (04/2015)
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Titre : L'éclair, tonnerre de dieu ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Pierre Gosselin, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2015 Article : p.18-19 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 280 (04/2015)Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Historique des pâtisseries dans l'alimentation et tendances actuelles de la pâtisserie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] L'éclair, tonnerre de dieu ! [texte imprimé] / Marie-Pierre Gosselin, Auteur . - La Cuisine collective, 2015 . - p.18-19.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 280 (04/2015)
Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Historique des pâtisseries dans l'alimentation et tendances actuelles de la pâtisserie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Enfin, une révolution à venir ! / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 269 (03/2014)
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Titre : Enfin, une révolution à venir ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Pierre Gosselin, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2014 Article : p.20 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 269 (03/2014)Descripteurs : aliment diététique / personne âgée dépendante Résumé : Reportage sur les produits mixés en restauration. La recherche vers des produits se rapprochant des vrais aliments ; les textures modifiées à destination des personnes âgées ; les aliments pouvant être préparés en mixés. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Enfin, une révolution à venir ! [texte imprimé] / Marie-Pierre Gosselin, Auteur . - La Cuisine collective, 2014 . - p.20.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 269 (03/2014)
Descripteurs : aliment diététique / personne âgée dépendante Résumé : Reportage sur les produits mixés en restauration. La recherche vers des produits se rapprochant des vrais aliments ; les textures modifiées à destination des personnes âgées ; les aliments pouvant être préparés en mixés. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Enfin le Sirha ! / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 277 (01/2015)
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Titre : Enfin le Sirha ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Pierre Gosselin, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2015 Article : p.28-38 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 277 (01/2015)Descripteurs : foire commerciale / hôtellerie-restauration Résumé : Dossier consacré au Sirha, salon mondial de l'hôtellerie et de la restauration en 2015. Les chiffres clés du salon et le programme des animations et des démonstrations culinaires. La finale du concours de cuisine, le Gargantua. Les nouveautés 2015 en équipements et matériels. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Enfin le Sirha ! [texte imprimé] / Marie-Pierre Gosselin, Auteur . - La Cuisine collective, 2015 . - p.28-38.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 277 (01/2015)
Descripteurs : foire commerciale / hôtellerie-restauration Résumé : Dossier consacré au Sirha, salon mondial de l'hôtellerie et de la restauration en 2015. Les chiffres clés du salon et le programme des animations et des démonstrations culinaires. La finale du concours de cuisine, le Gargantua. Les nouveautés 2015 en équipements et matériels. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Est-ce que ça mord ? / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 262 (06/2013)
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Titre : Est-ce que ça mord ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Pierre Gosselin, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2013 Article : p.50 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 262 (06/2013)Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : produit aquacole et de la pêche Résumé : Le point sur la pêche des produits de la mer en 2013. La réglementation de la pêche et les labels. Encadré : recette de soupe de poissons. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Est-ce que ça mord ? [texte imprimé] / Marie-Pierre Gosselin, Auteur . - La Cuisine collective, 2013 . - p.50.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 262 (06/2013)
Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : produit aquacole et de la pêche Résumé : Le point sur la pêche des produits de la mer en 2013. La réglementation de la pêche et les labels. Encadré : recette de soupe de poissons. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique La fabuleuse invention de monsieur Appert / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 249 (mars 2012)
PermalinkFocus 3è âge / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 281 (01/05/2015)
PermalinkFocus : le service / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 278 (02/2015)
PermalinkFocus SRC / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 283 (09/2015)
PermalinkUn grand cru 2014 / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 275 (11/2014)
PermalinkJe préfère manger au "ludoresto" / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 239 (mars 2011)
PermalinkLanguedoc-Rousillon preuve par l'exemple / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 276 (12/2014)
PermalinkLes métiers de la restauration collective / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 253 (septembre 2012)
PermalinkUn monde meilleur à une calorie près ! / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 276 (12/2014)
PermalinkA Noël ? tout le monde en Alsace ! / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 245 (novembre 2011)
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