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Auteur Sonia de Araujo |
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"La première étoile qui nous appartient vraiment" / Sonia de Araujo / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3549 (05/05/2017)
[article]
Titre : "La première étoile qui nous appartient vraiment" Type de document : texte imprimé Auteurs : Sonia de Araujo, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 Article : p.78 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3549 (05/05/2017)Descripteurs : gastronomie Résumé : Présentation du chef cuisinier Julien Binz, restaurant "Julien Binz" à Ammerschwihr, une étoile au guide Michelin 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] "La première étoile qui nous appartient vraiment" [texte imprimé] / Sonia de Araujo, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 . - p.78.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3549 (05/05/2017)
Descripteurs : gastronomie Résumé : Présentation du chef cuisinier Julien Binz, restaurant "Julien Binz" à Ammerschwihr, une étoile au guide Michelin 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Une prise de risque payante / Sonia de Araujo / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3549 (05/05/2017)
[article]
Titre : Une prise de risque payante Type de document : texte imprimé Auteurs : Sonia de Araujo, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 Article : p.81 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3549 (05/05/2017)Descripteurs : gastronomie Résumé : Présentation du chef cuisinier Eric Girardin, restaurant "La Maison des têtes" à Colmar, une étoile au guide Michelin 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Une prise de risque payante [texte imprimé] / Sonia de Araujo, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 . - p.81.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3549 (05/05/2017)
Descripteurs : gastronomie Résumé : Présentation du chef cuisinier Eric Girardin, restaurant "La Maison des têtes" à Colmar, une étoile au guide Michelin 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique La revanche de Jean-Yves Schillinger / Sonia de Araujo / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3497 (06/05/2016)
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Titre : La revanche de Jean-Yves Schillinger Type de document : texte imprimé Auteurs : Sonia de Araujo, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 Article : p.22-23 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3497 (06/05/2016)Descripteurs : gastronomie Mots-clés : Colmar : Haut-Rhin Résumé : Présentation du restaurant gastronomique Le JY'S à Colmar (68) et de son chef cuisinier Jean-Yves Schillinger, deux étoiles au guide Michelin 2016. Recette culinaire : Trilogie de thon. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La revanche de Jean-Yves Schillinger [texte imprimé] / Sonia de Araujo, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 . - p.22-23.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3497 (06/05/2016)
Descripteurs : gastronomie Mots-clés : Colmar : Haut-Rhin Résumé : Présentation du restaurant gastronomique Le JY'S à Colmar (68) et de son chef cuisinier Jean-Yves Schillinger, deux étoiles au guide Michelin 2016. Recette culinaire : Trilogie de thon. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Sarah Benahmed : "quand j'ai visité le Crocodile pour la première fois, j'ai ressenti une âme" / Sonia de Araujo / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3606 (07/06/2018)
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Titre : Sarah Benahmed : "quand j'ai visité le Crocodile pour la première fois, j'ai ressenti une âme" Type de document : texte imprimé Auteurs : Sonia de Araujo, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 Article : p.28-29 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3606 (07/06/2018)Descripteurs : relation avec la clientèle Mots-clés : métier de l'hôtellerie et de la restauration savoir-faire de l'entreprise Résumé : Portrait de Sarah Benahmed, 27 ans, directrice de salle du mythique restaurant étoilé "Le Crocodile" à Strasbourg : parcours professionnel suivi, conception du service en salle, missions portées auprès de son compagnon, le chef Franck Pelux. Présentation de la gestion du personnel et du restaurant mise en place depuis leur reprise en 2017 : redéfinition des rangs et des bases de l'accueil client, entraînements et debriefing du personnel et des serveurs, excellence de l'art du service mis en oeuvre. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Sarah Benahmed : "quand j'ai visité le Crocodile pour la première fois, j'ai ressenti une âme" [texte imprimé] / Sonia de Araujo, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.28-29.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3606 (07/06/2018)
Descripteurs : relation avec la clientèle Mots-clés : métier de l'hôtellerie et de la restauration savoir-faire de l'entreprise Résumé : Portrait de Sarah Benahmed, 27 ans, directrice de salle du mythique restaurant étoilé "Le Crocodile" à Strasbourg : parcours professionnel suivi, conception du service en salle, missions portées auprès de son compagnon, le chef Franck Pelux. Présentation de la gestion du personnel et du restaurant mise en place depuis leur reprise en 2017 : redéfinition des rangs et des bases de l'accueil client, entraînements et debriefing du personnel et des serveurs, excellence de l'art du service mis en oeuvre. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Thomas Hirtz : "le juste équilibre entre le savoir-faire et le savoir être" / Sonia de Araujo / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3540 (02/03/2017)
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Titre : Thomas Hirtz : "le juste équilibre entre le savoir-faire et le savoir être" Type de document : texte imprimé Auteurs : Sonia de Araujo, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 Article : p.26-27 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3540 (02/03/2017)Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration Résumé : Présentation de Thomas Hirtz, directeur de salle du restaurant la Fourchette des ducs à Obernai (67) en 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Thomas Hirtz : "le juste équilibre entre le savoir-faire et le savoir être" [texte imprimé] / Sonia de Araujo, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 . - p.26-27.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3540 (02/03/2017)
Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration Résumé : Présentation de Thomas Hirtz, directeur de salle du restaurant la Fourchette des ducs à Obernai (67) en 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique