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Décors et présentations : assiettes, plats, buffets froids / Jean-Pierre Legland / BPI (1990)
Titre : Décors et présentations : assiettes, plats, buffets froids Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Legland, Auteur ; Olivier Dugabelle, Auteur Editeur : BPI, 1990 Description : 174 p.: ill. en coul. ISBN/ISSN : 2-85708-073-5 Descripteurs : décor culinaire / restauration / ustensile de cuisine Mots-clés : présentation des mets service buffet Résumé : Buffets et traiteurs: produits, recettes, matériel, tours de main; les pièces de présentation, disposition des décors et banques d'idées classées par produits.
Nature du document : documentaire Décors et présentations : assiettes, plats, buffets froids [texte imprimé] / Jean-Pierre Legland, Auteur ; Olivier Dugabelle, Auteur . - BPI, 1990 . - 174 p.: ill. en coul.
ISBN : 2-85708-073-5
Descripteurs : décor culinaire / restauration / ustensile de cuisine Mots-clés : présentation des mets service buffet Résumé : Buffets et traiteurs: produits, recettes, matériel, tours de main; les pièces de présentation, disposition des décors et banques d'idées classées par produits.
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