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Auteur Carl Marletti |
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Carl Marletti / Carl Marletti / SOPRESCO (2020) in Thuriès Gastronomie Magazine, 320 (06/2020)
[article]
Titre : Carl Marletti Type de document : texte imprimé Auteurs : Carl Marletti, Personne interviewée ; Michel Tanguy, Auteur Editeur : SOPRESCO, 2020 Article : p.68-77 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 320 (06/2020)Descripteurs : gastronomie / pâtissier Résumé : Dossier consacré au chef pâtissier Carl Marletti. Interview sur sa famille, sa formation, son parcours professionnel, la création de sa propre boutique à Paris et son démarrage, sa conception d'une pâtisserie contemporaine, son regard sur la nouvelle génération de pâtissiers, son organisation face à la crise du Covid-19. Recette : Le censier. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Carl Marletti [texte imprimé] / Carl Marletti, Personne interviewée ; Michel Tanguy, Auteur . - SOPRESCO, 2020 . - p.68-77.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 320 (06/2020)
Descripteurs : gastronomie / pâtissier Résumé : Dossier consacré au chef pâtissier Carl Marletti. Interview sur sa famille, sa formation, son parcours professionnel, la création de sa propre boutique à Paris et son démarrage, sa conception d'une pâtisserie contemporaine, son regard sur la nouvelle génération de pâtissiers, son organisation face à la crise du Covid-19. Recette : Le censier. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique