Descripteurs
Documents disponibles dans cette catégorie (73)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
ABCdaire des fruits / Emmanuel Gignoux / Flammarion (1997)
Titre : ABCdaire des fruits Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuel Gignoux, Auteur ; Antoine Jacobsohn, Auteur ; Dominique Michel, Auteur Editeur : Flammarion, 1997 Collection : Abcdaire Sous-collection : Sciences et nature Description : 119 p.: ill. en coul. ISBN/ISSN : 2-08-011795-5 Note générale : index
Descripteurs : appellation d'origine / arboriculture / arbre fruitier / art culinaire / boisson / commerce / fruit / fruit : denrée / histoire / monde / symbole / thème pictural Résumé : le fruit sur toutes les coutures: la nature et la culture dans le fruit, de sa cueillette à la grande distribution (arboriculture, filière fruits), mais aussi dans l' assiette (l' évolution des gouts, de la dégustation et des boissons), ou ce qu'il révèle en désir, symbole, ou par les mots mais aussi de A à Z
Nature du document : documentaire ABCdaire des fruits [texte imprimé] / Emmanuel Gignoux, Auteur ; Antoine Jacobsohn, Auteur ; Dominique Michel, Auteur . - Flammarion, 1997 . - 119 p.: ill. en coul.. - (Abcdaire. Sciences et nature) .
ISBN : 2-08-011795-5
index
Descripteurs : appellation d'origine / arboriculture / arbre fruitier / art culinaire / boisson / commerce / fruit / fruit : denrée / histoire / monde / symbole / thème pictural Résumé : le fruit sur toutes les coutures: la nature et la culture dans le fruit, de sa cueillette à la grande distribution (arboriculture, filière fruits), mais aussi dans l' assiette (l' évolution des gouts, de la dégustation et des boissons), ou ce qu'il révèle en désir, symbole, ou par les mots mais aussi de A à Z
Nature du document : documentaire Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.34 GIG documentaire CDI 9782080117953 Disponible Achats, associations et astuces pour proposer un menu attractif pendant les fêtes / Marie Tabacchi / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3623 (04/10/2018)
[article]
Titre : Achats, associations et astuces pour proposer un menu attractif pendant les fêtes Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Tabacchi, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 Article : p.44-53 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3623 (04/10/2018)Descripteurs : aliment / art culinaire / fête de fin d'année Résumé : Dossier consacré aux mets et denrées alimentaires composant les menus de fêtes de fin d'année. Conseils de chefs cuisiniers pour composer des menus gastronomiques, anticiper les achats des produits coûteux et associer astucieusement ces produits alimentaires de choix (noix de Saint-Jacques, saumon, langoustines, huîtres, caviar, foie gras, truffe). Propositions de recettes culinaires. Encadré : liste de fournisseurs en foie gras et produits de fête pour les restaurateurs (p.49). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Achats, associations et astuces pour proposer un menu attractif pendant les fêtes [texte imprimé] / Marie Tabacchi, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.44-53.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3623 (04/10/2018)
Descripteurs : aliment / art culinaire / fête de fin d'année Résumé : Dossier consacré aux mets et denrées alimentaires composant les menus de fêtes de fin d'année. Conseils de chefs cuisiniers pour composer des menus gastronomiques, anticiper les achats des produits coûteux et associer astucieusement ces produits alimentaires de choix (noix de Saint-Jacques, saumon, langoustines, huîtres, caviar, foie gras, truffe). Propositions de recettes culinaires. Encadré : liste de fournisseurs en foie gras et produits de fête pour les restaurateurs (p.49). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Les algues, un trésor marin dans nos assiettes / Laurence Le Bouquin / Société d'éditions et de périodiques techniques (2021) in L'Hôtellerie restauration, 3741 (05/03/2021)
[article]
Titre : Les algues, un trésor marin dans nos assiettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Le Bouquin, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2021 Article : p.28 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3741 (05/03/2021)Descripteurs : algue / art culinaire / Japon Résumé : Présentation de la spécialité culinaire japonaise : les algues. Différentes variétés d'algues : description, atouts culinaires, préparations et cuissons. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les algues, un trésor marin dans nos assiettes [texte imprimé] / Laurence Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2021 . - p.28.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3741 (05/03/2021)
Descripteurs : algue / art culinaire / Japon Résumé : Présentation de la spécialité culinaire japonaise : les algues. Différentes variétés d'algues : description, atouts culinaires, préparations et cuissons. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique America's favourite food / Lesley Ormal-Grenon / Bayard Presse (2023) in I Love English, 316 (04/2023)
[article]
Titre : America's favourite food Type de document : texte imprimé Auteurs : Lesley Ormal-Grenon Editeur : Bayard Presse, 2023 Article : p.18-21 Langues : Anglais (eng)
in I Love English > 316 (04/2023)Descripteurs : art culinaire / Etats-Unis Résumé : Présentation d'une sélection de préparations alimentaires importées des Etats-Unis : pancake, hot dog, tarte aux pommes (apple pie), hamburger frites. Jeu de vocabulaire. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] America's favourite food [texte imprimé] / Lesley Ormal-Grenon . - Bayard Presse, 2023 . - p.18-21.
Langues : Anglais (eng)
in I Love English > 316 (04/2023)
Descripteurs : art culinaire / Etats-Unis Résumé : Présentation d'une sélection de préparations alimentaires importées des Etats-Unis : pancake, hot dog, tarte aux pommes (apple pie), hamburger frites. Jeu de vocabulaire. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Banquets extraordinaires. 1, Apicius, le roi de l'orgie romaine / Erwan Seznec / Excelsior publications (2022) in Science & Vie Junior. Hors-série, 153 (05/2022)
[article]
Titre : Banquets extraordinaires. 1, Apicius, le roi de l'orgie romaine Type de document : texte imprimé Auteurs : Erwan Seznec Editeur : Excelsior publications, 2022 Article : p.30-31 Langues : Français (fre)
in Science & Vie Junior. Hors-série > 153 (05/2022)Descripteurs : Antiquité romaine / art culinaire Résumé : Apicius, un riche Romain gourmet. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Banquets extraordinaires. 1, Apicius, le roi de l'orgie romaine [texte imprimé] / Erwan Seznec . - Excelsior publications, 2022 . - p.30-31.
Langues : Français (fre)
in Science & Vie Junior. Hors-série > 153 (05/2022)
Descripteurs : Antiquité romaine / art culinaire Résumé : Apicius, un riche Romain gourmet. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Banquets extraordinaires. 3, festin Mandchou-Han : la diplomatie au menu / Erwan Seznec / Excelsior publications (2022) in Science & Vie Junior. Hors-série, 153 (05/2022)
PermalinkBavette s'en va-t'en guerre / François-Régis Gaudry / Groupe Express-Expansion (2011) in L'Express, 3142 (21/09/2011)
PermalinkLes Beurres en cuisine V 109.1 / Dimson
PermalinkBoire et manger : traditions et symboles / Silvia Malguzzi / Hazan (2006)
PermalinkBon appétit ! / Jérôme Blanchart / Excelsior publications (2022) in Science & Vie Junior. Hors-série, 153 (05/2022)
PermalinkCartes et menus de restaurant : dictionnaire français-anglais / Geneviève de Temmerman / Scribo (1995)
PermalinkUn chef, une recette : Rémi Chambard, l'alliance de la nature et des saveurs / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3598 (12/04/2018)
PermalinkComprendre la cuisine pour mieux la maîtriser / Dominique Béhague / BPI (1991)
PermalinkLa Corée, pour la bonne bouche / Philippe Pons / Le Monde Editions (2010) in Le Monde magazine, 16 (01/01/2010)
PermalinkLa crêpe Blé Noir fait école à Brest in Bretagne magazine, 50 (novembre 2009)
PermalinkLa Cuisine des châteaux de Bretagne / Gilles Du Pontavice / Ouest-France (1997)
PermalinkLa Cuisine expliquée : Tous niveaux du CAP au BTS / Gilles Charles / BPI (2009)
PermalinkCuisine ; Le nouveau répertoire / Yannick Masson / Delagrave (2018)
PermalinkLa Cuisine de référence : techniques et préparations de base / Michel Maincent / BPI (2001)
PermalinkLa Cuisine de référence : techniques et préparations de base et fiches techniques / Michel Maincent / BPI (2002)
PermalinkLa culture culinaire japonaise s'épanouit en France / Carole Gayet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2023) in L'Hôtellerie restauration, 3794 (17/03/2023)
PermalinkDiccionario gastronomico frances-espanol / Geneviève de Temmerman / Scribo (2001)
PermalinkDictionnaire de cuisine et de gastronomie t.1 / Robert J. Courtine / Larousse (1986)
PermalinkDictionnaire de cuisine et de gastronomie t.2 / Robert J. Courtine / Larousse (1986)
Permalinkdie Französische Gastronomie von A bis Z / Geneviève de Temmerman / Scribo (2001)
PermalinkEl sabor surrealista de Dalí / Elisabet Sans / Société maubeugeoise d'édition (2016) in Vocable espagnol, 729 (10/11/2016)
PermalinkL'évolution de la cuisine / Sophie Menut in Cuisine et vins de France, 178 (11/2017)
PermalinkLe festin de Babette / Gabriel Axel / A Panorama Film International (1987)
PermalinkLe fondu de la cuisine givrée / Natacha Scheidhauer / Excelsior publications (2019) in Science & Vie Junior. Hors-série, 138 (11/2019)
PermalinkFood on screen / Rupert Morgan / Bayard Presse (2022) in I Love English World, 355 (12/2022)
PermalinkLa gastronomie chinoise fait sa révolution / Stéphanie Ollivier in Géo, 415 (septembre 2013)
PermalinkGraines germées, légumes fermentés : dangers et moyens de maîtrise / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3639 (24/01/2019)
PermalinkLe grand QUIZ des arts de la table et du service / Gil Galasso / Delagrave
PermalinkGuide de l'amateur de malt whisky / Michaël Jackson / Solar (1990)
PermalinkHistoire de la cuisine / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2018) in Thuriès Gastronomie Magazine, 301 (07/2018)
PermalinkHistoire de la cuisine et des cuisiniers / Edmond Neirinck / Lanore (2004)
PermalinkJapon : archipel des saveurs / Jean-Luc Toula-Breysse / Courrier international (2010) in Ulysse, 145 (12/2010)
PermalinkPermalinkUn lièvre à la royale avec Claude Chabrol / Jean-Paul Géné / Le Monde Editions (2010) in Le Monde magazine, 16 (01/01/2010)
PermalinkPermalinkLe nouveau tourisme gastronomique / éditions touristiques européennes (2014) in Espaces : tourisme et loisirs, 320 (septembre 2014)
PermalinkDe nouveaux atouts pour la Dame de Pic / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3597 (06/04/2018)
PermalinkObjets hors normes / Salomé Gotreau / Excelsior publications (2019) in Science & Vie Junior. Hors-série, 134 (03/2019)
PermalinkOn dirait le sud... / Annick Fleitour in Bretagne magazine, 90 (juillet 2016)
PermalinkPascal Barbot : l'Astrance à Paris / Pascal Barbot / SOPRESCO (2015) in Thuriès Gastronomie Magazine, 266 (01/2015)
PermalinkPicasso se cuela en la cocina del arte moderno / Maria Güell / Société maubeugeoise d'édition (2018) in Vocable espagnol, 768 (28/06/2018)
PermalinkLa poule pochée et la côte de porc / Hervé This / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 243 (septembre 2011)
PermalinkPrécis gastronomique français-Anglais: livre du professeur / Geneviève de Temmerman / Scribo (1996)
PermalinkLa présentation en buffet : check-list des bonnes pratiques pour dresser un buffet / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3620 (13/09/2018)
PermalinkPermalinkLe repas gastronomique des Français in Textes et documents pour la classe, 1064 (15/11/2013)
PermalinkLe répertoire de la cuisine innovante / Thierry Marx / Flammarion (2012)
PermalinkLe Répertoire des techniques de cuisine / jean-Paul Gravelle / Taillandier (1995)
PermalinkRestauration : de quoi sera fait demain ? / Anne Eveillard / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3637 (10/01/2019)
PermalinkRestauration : les tendances / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3627 (02/11/2018)
PermalinkSavoir parler pour savoir vendre / Robert Euvrard / Greta de Beaune (1984)
PermalinkLe slow snacking s'invite à table / Tiphaine Campet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3592 (03/2018)
PermalinkSnacking du monde : aller simple sans additifs / Tiphaine Campet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3645 (07/03/2019)
PermalinkLes super-aliments ont la cote / Violaine Brissart / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3645 (07/03/2019)
PermalinkA table ! la fête gastronomique / Anthony Rowley / Paris : Gallimard (1996)
PermalinkTechnique de salle : le service du maquereau de Bretagne au vin blanc, tomates en anchoïade / Mylène Sacksick / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3671 (05/09/2019)
PermalinkTechno CAP / Robert Labat / BPI (2003)
PermalinkTechno culinaire Bac Pro Restauration / Michel Maincent-Morel / BPI (2009)
PermalinkTechnologie culinaire / Michel Maincent / BPI (1999)
PermalinkLes tendances qui ont émergé en 2017 aux Etats-Unis / Camille Borderie / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3586 (18/01/2018)
PermalinkLes tendances en restauration / Bernard Boutboul / Société d'éditions et de périodiques techniques (2022) in L'Hôtellerie restauration, 3783 (14/10/2022)
PermalinkTerroirs à histoires. Alsace : sur la route des douceurs / Elise Karlin / Groupe Express-Expansion (2010) in L'Express, 3082 (28/07/2010)
PermalinkTerroirs à histoires. Auvergne : l'art du cochon / Eric Mettout / Groupe Express-Expansion (2010) in L'Express, 3081 (21/07/2010)
PermalinkTerroirs à histoires. Bourgogne : à la table de l'abbaye / Laurence Liban / Groupe Express-Expansion (2010) in L'Express, 3079 (07/07/2010)
PermalinkTerroirs à histoires. Sud-Ouest : le bonheur est dans la ferme / Anne Vidalie / Groupe Express-Expansion (2010) in L'Express, 3080 (14/07/2010)
PermalinkLa Tomate: la sauce tomate fraiche / Crosse et Blackwell (1988)
PermalinkVégétariens, végétaliens, vegans : mieux connaître cette demande pour s'adapter au mieux / Laurence Le Bouquin / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3595 (22/03/2018)
PermalinkWe love British food / Ruth Surridge in I Love English, 206 ([04/03/2013])
Permalink