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décor culinaireSynonyme(s)présentation des mets |
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Notre sélection de galettes des rois / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie restauration, 3688 (02/01/2020)
[article]
Titre : Notre sélection de galettes des rois Type de document : texte imprimé Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 Article : p.12 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3688 (02/01/2020)Descripteurs : décor culinaire Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Présentation de galettes des rois de quelques chefs cuisiniers : esthétique, présentation et composition (photographies). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Iconographie [article] Notre sélection de galettes des rois [texte imprimé] . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 . - p.12.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3688 (02/01/2020)
Descripteurs : décor culinaire Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Présentation de galettes des rois de quelques chefs cuisiniers : esthétique, présentation et composition (photographies). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Iconographie Préparation des crustacés : homards et langoustes
Titre : Préparation des crustacés : homards et langoustes Type de document : document projeté ou vidéo Description : 57 diapo. : coul. + 2 transp. Descripteurs : crustacé / décor culinaire / produit de la mer / recette culinaire Mots-clés : écrevisse homard langouste Résumé : homards et langoustes: anatomie, découpage et présentation culinaire (langouste en bellevue, homard à l' américaine, écrevisse sauce Nantua et pièce montée)
Nature du document : documentaire Préparation des crustacés : homards et langoustes [document projeté ou vidéo] . - [s.d.] . - 57 diapo. : coul. + 2 transp.
Descripteurs : crustacé / décor culinaire / produit de la mer / recette culinaire Mots-clés : écrevisse homard langouste Résumé : homards et langoustes: anatomie, découpage et présentation culinaire (langouste en bellevue, homard à l' américaine, écrevisse sauce Nantua et pièce montée)
Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.6 CLH1/4 documentaire CDI 003576 Disponible Presentation des mets en self / LTP St Ivy (1996)
Titre : Presentation des mets en self Type de document : document projeté ou vidéo Editeur : LTP St Ivy, 1996 Description : 73 diapos. en 4 pl. Descripteurs : décor culinaire / restauration / restauration rapide Mots-clés : menu présentation des mets self-service Résumé : exemples de présentation des mets: entrées et salades, soupes et poissons, desserts: salades de fruits, glaces et sorbets.
Nature du document : documentaire Presentation des mets en self [document projeté ou vidéo] . - LTP St Ivy, 1996 . - 73 diapos. en 4 pl.
Descripteurs : décor culinaire / restauration / restauration rapide Mots-clés : menu présentation des mets self-service Résumé : exemples de présentation des mets: entrées et salades, soupes et poissons, desserts: salades de fruits, glaces et sorbets.
Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 642.57 PMS documentaire CDI 010619 Disponible A table ! Les repas de fêtes à travers le temps / Faton (2020) in Le Petit Léonard, 263 (12/2020)
[article]
Titre : A table ! Les repas de fêtes à travers le temps Type de document : texte imprimé Editeur : Faton, 2020 Article : p.12-20 Langues : Français (fre)
in Le Petit Léonard > 263 (12/2020)Descripteurs : décor culinaire / fête : sociologie / préparation des repas Résumé : Dossier sur les repas de fête à travers le temps, à l'occasion de l'exposition "A table ! Le repas, tout un art", au musée national de la céramique de Sèvres, puis au musée Adrien Dubouché de Limoges : date des premiers repas, inventions les plus importantes, habitudes ou codifications liées aux repas, évolution des repas à travers les siècles. Focus sur les récipients trompe-l'oeil en céramique. Recette des biscuits vitraux de Noël. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] A table ! Les repas de fêtes à travers le temps [texte imprimé] . - Faton, 2020 . - p.12-20.
Langues : Français (fre)
in Le Petit Léonard > 263 (12/2020)
Descripteurs : décor culinaire / fête : sociologie / préparation des repas Résumé : Dossier sur les repas de fête à travers le temps, à l'occasion de l'exposition "A table ! Le repas, tout un art", au musée national de la céramique de Sèvres, puis au musée Adrien Dubouché de Limoges : date des premiers repas, inventions les plus importantes, habitudes ou codifications liées aux repas, évolution des repas à travers les siècles. Focus sur les récipients trompe-l'oeil en céramique. Recette des biscuits vitraux de Noël. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Les Tours de main de la cuisine : techniques de base; découpages; fleurs en légumes / Jean-Pierre Semonin / Villette (1988)
Titre : Les Tours de main de la cuisine : techniques de base; découpages; fleurs en légumes Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Pierre Semonin, Auteur Editeur : Villette, 1988 Description : 126 p.; 29 cm ISBN/ISSN : 2-86547-012-1 Note générale : index
Descripteurs : décor culinaire / fruit : denrée / légume / viande de boucherie Résumé : Techniques et méthodes de découpage des principales denrées alimentaires
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEPTER MDR/LPBPR1 RST/LPBPRTER RST Les Tours de main de la cuisine : techniques de base; découpages; fleurs en légumes [texte imprimé] / Jean-Pierre Semonin, Auteur . - Villette, 1988 . - 126 p.; 29 cm.
ISBN : 2-86547-012-1
index
Descripteurs : décor culinaire / fruit : denrée / légume / viande de boucherie Résumé : Techniques et méthodes de découpage des principales denrées alimentaires
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : LPBEPTER MDR/LPBPR1 RST/LPBPRTER RST Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.64 (075) SEM documentaire CDI 001058 Disponible 641.64 (075) SEM documentaire CDI 001059 Disponible