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> 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire > gastronomie
gastronomieSynonyme(s)concours culinaire ;exposition culinaire ;grand cuisinier guide gastronomique |
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Alsace : tourisme / LPT St Ivy (1993)
Titre : Alsace : tourisme Type de document : document projeté ou vidéo Editeur : LPT St Ivy, 1993 Description : 72 diapos coul. Descripteurs : Alsace : région / Bas-Rhin : département / France / gastronomie / monument / tourisme / ville Résumé : Les ressouces gastronomiques et touristiques de l'Alsace
Nature du document : documentaire Alsace : tourisme [document projeté ou vidéo] . - LPT St Ivy, 1993 . - 72 diapos coul.
Descripteurs : Alsace : région / Bas-Rhin : département / France / gastronomie / monument / tourisme / ville Résumé : Les ressouces gastronomiques et touristiques de l'Alsace
Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 380.81(443.83)LSC 1/4 documentaire CDI 004769 Disponible Amaury Guichon : Pastry Academy à Las Vegas / Amaury Guichon / SOPRESCO (2021) in Thuriès Gastronomie Magazine, 328 (04/2021)
[article]
Titre : Amaury Guichon : Pastry Academy à Las Vegas Type de document : texte imprimé Auteurs : Amaury Guichon, Personne interviewée ; Michel Tanguy, Auteur Editeur : SOPRESCO, 2021 Article : p.74-83 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 328 (04/2021)Descripteurs : gastronomie / pâtissier / recette culinaire Résumé : Interview du chef pâtissier Amaury Guichon sur son parcours : sa formation, les raisons de son attrait pour la pâtisserie, son parcours professionnel, sa participation à une émission télévisée et au World Chocolate Master, son installation aux Etats-Unis et son impact sur sa carrière, l'engouement pour son compte Instagram, son niveau de technicité, ses premières masterclass, l'origine de la création de son école La pastry Academy by Amaury Guichon à Las Vegas, ses objectifs. Recette sucrée d'Amaury Guichon : Lemon taco. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] Amaury Guichon : Pastry Academy à Las Vegas [texte imprimé] / Amaury Guichon, Personne interviewée ; Michel Tanguy, Auteur . - SOPRESCO, 2021 . - p.74-83.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 328 (04/2021)
Descripteurs : gastronomie / pâtissier / recette culinaire Résumé : Interview du chef pâtissier Amaury Guichon sur son parcours : sa formation, les raisons de son attrait pour la pâtisserie, son parcours professionnel, sa participation à une émission télévisée et au World Chocolate Master, son installation aux Etats-Unis et son impact sur sa carrière, l'engouement pour son compte Instagram, son niveau de technicité, ses premières masterclass, l'origine de la création de son école La pastry Academy by Amaury Guichon à Las Vegas, ses objectifs. Recette sucrée d'Amaury Guichon : Lemon taco. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview L'âme de l'artisan / Bernard Degioanni / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3497 (06/05/2016)
[article]
Titre : L'âme de l'artisan Type de document : texte imprimé Auteurs : Bernard Degioanni, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 Article : p.108 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3497 (06/05/2016)Descripteurs : gastronomie Mots-clés : département de la Haute-Garonne Résumé : Présentation du restaurant gastronomique La Table des Merville à Castanet-Tolosan (31) et de son chef cuisinier Thierry Merville, une étoile au guide Michelin 2016. Recette : Dôme de bar, langoustines et Saint-Jacques marinés aux agrumes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] L'âme de l'artisan [texte imprimé] / Bernard Degioanni, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 . - p.108.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3497 (06/05/2016)
Descripteurs : gastronomie Mots-clés : département de la Haute-Garonne Résumé : Présentation du restaurant gastronomique La Table des Merville à Castanet-Tolosan (31) et de son chef cuisinier Thierry Merville, une étoile au guide Michelin 2016. Recette : Dôme de bar, langoustines et Saint-Jacques marinés aux agrumes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Les amuse-bouches / Jean-Luc Denonain / SOPRESCO (2015) in Thuriès Gastronomie Magazine, 268 (04/2015)
[article]
Titre : Les amuse-bouches Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur Editeur : SOPRESCO, 2015 Article : p.47-51 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 268 (04/2015)Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Présentation des recettes réalisées par le chef cuisinier Cyrille Berland et photographiées par Patrick Rougereau : Huître juste pochée aux saveurs de kasha / uf de caille en surprise / Sphère de pigeonneau, craquant de pain dépice / Agneau, souvenir dun couscous. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les amuse-bouches [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur . - SOPRESCO, 2015 . - p.47-51.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 268 (04/2015)
Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Présentation des recettes réalisées par le chef cuisinier Cyrille Berland et photographiées par Patrick Rougereau : Huître juste pochée aux saveurs de kasha / uf de caille en surprise / Sphère de pigeonneau, craquant de pain dépice / Agneau, souvenir dun couscous. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Les amuse-bouches / Jean-Luc Denonain / SOPRESCO (2015) in Thuriès Gastronomie Magazine, 270 (06/2015)
[article]
Titre : Les amuse-bouches Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur Editeur : SOPRESCO, 2015 Article : p.52-57 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 270 (06/2015)Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Présentation des recettes réalisées par le chef cuisinier Cyrille Berland et photographiées par Patrick Rougereau : Cappuccino de chou-fleur et huître, saveur foin de printemps / Nougat de chèvre aux fruits secs / Vinaigrette de couteaux au gingembre grenadine / « Caviar » de légumes en gelée de concombre. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les amuse-bouches [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur . - SOPRESCO, 2015 . - p.52-57.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 270 (06/2015)
Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Présentation des recettes réalisées par le chef cuisinier Cyrille Berland et photographiées par Patrick Rougereau : Cappuccino de chou-fleur et huître, saveur foin de printemps / Nougat de chèvre aux fruits secs / Vinaigrette de couteaux au gingembre grenadine / « Caviar » de légumes en gelée de concombre. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Amuse-bouches / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2015) in Thuriès Gastronomie Magazine, 267 (03/2015)
PermalinkLes amuse-bouches / Jean-Luc Denonain / SOPRESCO (2015) in Thuriès Gastronomie Magazine, 269 (05/2015)
PermalinkLes amuse-bouches / Jean-Luc Denonain / SOPRESCO (2015) in Thuriès Gastronomie Magazine, 271 (07/2015)
PermalinkLes amuse-bouches / Laurence Teixeira / SOPRESCO (2015) in Thuriès Gastronomie Magazine, 272 (09/2015)
PermalinkLes amuse-bouches / Jean-Luc Denonain / SOPRESCO (2015) in Thuriès Gastronomie Magazine, 273 (10/2015)
PermalinkLes amuse-bouches / Jean-Luc Denonain / SOPRESCO (2015) in Thuriès Gastronomie Magazine, 274 (11/2015)
PermalinkLes amuse-bouches / Jean-Luc Denonain / SOPRESCO (2015) in Thuriès Gastronomie Magazine, 275 (12/2015)
PermalinkLes amuse-bouches / Jean-Luc Denonain / SOPRESCO (2016) in Thuriès Gastronomie Magazine, 276 (01/01/2016)
PermalinkLes amuse-bouches / Jean-Luc Denonain / SOPRESCO (2016) in Thuriès Gastronomie Magazine, 277 (03/2016)
PermalinkLes amuse-bouches / Jean-Luc Denonain / SOPRESCO (2016) in Thuriès Gastronomie Magazine, 279 (01/05/2016)
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