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> 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire > gastronomie
gastronomieSynonyme(s)concours culinaire ;exposition culinaire ;grand cuisinier guide gastronomique |
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A Tzantza, Robert Sanchez transcende la cuisine nikkei / Stéphane Pocidalo / Société d'éditions et de périodiques techniques (2022) in L'Hôtellerie restauration, 3763 (07/01/2022)
[article]
Titre : A Tzantza, Robert Sanchez transcende la cuisine nikkei Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Pocidalo, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2022 Article : p.11 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3763 (07/01/2022)Descripteurs : cuisinier / gastronomie Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Paris : France Résumé : Présentation de Robert Sanchez, chef cuisinier du restaurant Tzantza à Paris : localisation, agencement, design et décoration, inspiration japonaise et péruvienne de sa cuisine "nikkei", plats, cocktails, ambiance musicale. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] A Tzantza, Robert Sanchez transcende la cuisine nikkei [texte imprimé] / Stéphane Pocidalo, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2022 . - p.11.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3763 (07/01/2022)
Descripteurs : cuisinier / gastronomie Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Paris : France Résumé : Présentation de Robert Sanchez, chef cuisinier du restaurant Tzantza à Paris : localisation, agencement, design et décoration, inspiration japonaise et péruvienne de sa cuisine "nikkei", plats, cocktails, ambiance musicale. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Urbain Dubois (1818-1901) / Hervé Robert in Thuriès Gastronomie Magazine, 259 (05/2014)
[article]
Titre : Urbain Dubois (1818-1901) : Les grands noms de la cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé Robert, Auteur Année : 2014 Article : p. 100-102
in Thuriès Gastronomie Magazine > 259 (05/2014)Descripteurs : gastronomie / grand cuisinier / histoire Mots-clés : Dubois, Urbain : 1818-1901 Résumé : Héritier d'Antonin Carême, maître d'Escoffier, Urbain Dubois est à la charnière de la cuisine française du XIXème siècle : spécialiste du décor, il innove dans le service à la russe et codifie les menus. Nature du document : documentaire [article] Urbain Dubois (1818-1901) : Les grands noms de la cuisine [texte imprimé] / Hervé Robert, Auteur . - 2014 . - p. 100-102.
in Thuriès Gastronomie Magazine > 259 (05/2014)
Descripteurs : gastronomie / grand cuisinier / histoire Mots-clés : Dubois, Urbain : 1818-1901 Résumé : Héritier d'Antonin Carême, maître d'Escoffier, Urbain Dubois est à la charnière de la cuisine française du XIXème siècle : spécialiste du décor, il innove dans le service à la russe et codifie les menus. Nature du document : documentaire Urbain Dubois (1918-1901) / Hervé Robert / SOPRESCO (2014) in Thuriès Gastronomie Magazine, 259 (05/2014)
[article]
Titre : Urbain Dubois (1918-1901) Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé Robert, Auteur Editeur : SOPRESCO, 2014 Article : p.100-102 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 259 (05/2014)Descripteurs : gastronomie Résumé : Vie et uvre de Urbain Dubois, chef cuisinier français, spécialiste du décor, défenseur du service "à la russe". Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Urbain Dubois (1918-1901) [texte imprimé] / Hervé Robert, Auteur . - SOPRESCO, 2014 . - p.100-102.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 259 (05/2014)
Descripteurs : gastronomie Résumé : Vie et uvre de Urbain Dubois, chef cuisinier français, spécialiste du décor, défenseur du service "à la russe". Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Val-d'Isère. Tout schuss vers les sensations alpines ! / Sophie Menut in Cuisine et vins de France, 179 (12/2017)
[article]
Titre : Val-d'Isère. Tout schuss vers les sensations alpines ! : Escapade gourmande Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe Année : 2017 Article : p. 144-150
in Cuisine et vins de France > 179 (12/2017)Descripteurs : gastronomie / Savoie : département / tourisme Mots-clés : Val-d'Isère : Savoie Résumé : Pour les amateurs de glisse, Val-d'Isère reste sans aucun doute la Mecque du ski en France. Si la station possède un des plus beaux domaines de l'Hexagone, elle offre aussi une qualité d'hôtels, de restaurants et d'artisans à la hauteur des émotions qu'offrent ses pistes. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.valdisere.com/ [article] Val-d'Isère. Tout schuss vers les sensations alpines ! : Escapade gourmande [texte imprimé] / Sophie Menut, Auteur ; Nathalie Carnet, Photographe . - 2017 . - p. 144-150.
in Cuisine et vins de France > 179 (12/2017)
Descripteurs : gastronomie / Savoie : département / tourisme Mots-clés : Val-d'Isère : Savoie Résumé : Pour les amateurs de glisse, Val-d'Isère reste sans aucun doute la Mecque du ski en France. Si la station possède un des plus beaux domaines de l'Hexagone, elle offre aussi une qualité d'hôtels, de restaurants et d'artisans à la hauteur des émotions qu'offrent ses pistes. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.valdisere.com/ Valencia / Société maubeugeoise d'édition (2023) in Vocable espagnol, 869 (03/2023)
[article]
Titre : Valencia Type de document : texte imprimé Editeur : Société maubeugeoise d'édition, 2023 Article : p.48-49 Langues : Espagnol (spa)
in Vocable espagnol > 869 (03/2023)Descripteurs : gastronomie / patrimoine culturel / site naturel Mots-clés : Valence (Espagne) Résumé : Valencia : repères historiques et culturels, patrimoine architectural, présentation des "fallas", recette de la "horchata". Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Valencia [texte imprimé] . - Société maubeugeoise d'édition, 2023 . - p.48-49.
Langues : Espagnol (spa)
in Vocable espagnol > 869 (03/2023)
Descripteurs : gastronomie / patrimoine culturel / site naturel Mots-clés : Valence (Espagne) Résumé : Valencia : repères historiques et culturels, patrimoine architectural, présentation des "fallas", recette de la "horchata". Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique La vanille bleue / Frédéric Jaunault / SOPRESCO (2016) in Thuriès Gastronomie Magazine, 279 (01/05/2016)
PermalinkVanille, vanilline ou éthylvanilline : quel produit utiliser ? / Hervé This / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3606 (07/06/2018)
PermalinkLe Vaucluse comme un jardin d'Eden / Sophie Menut in Cuisine et vins de France, 171 (01/09/2016)
PermalinkVélo & Fromages : le sport avec gourmandise / Simon Bardet / Even'dia (2020) in Sportmag, 131 (05/2020)
PermalinkVenise retrouvée / Mathilde Saljougui / Prisma presse (2020) in Géo, 498 (08/2020)
PermalinkPermalinkPermalinkA very British Christmas / Rupert Morgan / Bayard Presse (2022) in I Love English World, 355 (12/2022)
PermalinkVianney Bellanger : Chocolaterie Bellanger au Mans / Jérôme Gagnez / SOPRESCO (2021) in Thuriès Gastronomie Magazine, 331 (07/2021)
PermalinkUne victoire d'équipe / Julie Gerbet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
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