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> 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire > gastronomie
gastronomieSynonyme(s)concours culinaire ;exposition culinaire ;grand cuisinier guide gastronomique |
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Une voie étoilée de l'Asie à l'Aude / Anne-Sophie Théron / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
[article]
Titre : Une voie étoilée de l'Asie à l'Aude Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne-Sophie Théron, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 Article : p.50 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3340 (03/05/2013)Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration Résumé : Présentation du chef cuisinier Michel del Burgo, restaurant Michel del Burgo à Carcassonne, une étoile au guide Michelin 2013. Les chiffres clés du restaurant. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Une voie étoilée de l'Asie à l'Aude [texte imprimé] / Anne-Sophie Théron, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 . - p.50.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3340 (03/05/2013)
Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration Résumé : Présentation du chef cuisinier Michel del Burgo, restaurant Michel del Burgo à Carcassonne, une étoile au guide Michelin 2013. Les chiffres clés du restaurant. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Une volonté tenace / Jean Bernard / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
[article]
Titre : Une volonté tenace Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Bernard, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 Article : p.126-127 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3340 (03/05/2013)Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire Résumé : Présentation de Bruno Chartron, chef cuisinier du Chartron à Saint Donat-sur-l'Herbasse, une étoile au guide Michelin 2013. Recette culinaire : Galette de pommes de terre et pieds de porc au lard fumé et aux truffes. Les chiffres clés du restaurant. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Une volonté tenace [texte imprimé] / Jean Bernard, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 . - p.126-127.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3340 (03/05/2013)
Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire Résumé : Présentation de Bruno Chartron, chef cuisinier du Chartron à Saint Donat-sur-l'Herbasse, une étoile au guide Michelin 2013. Recette culinaire : Galette de pommes de terre et pieds de porc au lard fumé et aux truffes. Les chiffres clés du restaurant. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Voyage gourmand au pays des beurres salés : patrimoine, culture et usages des beurres salés. / collectif / CIDIL (2007)
Titre : Voyage gourmand au pays des beurres salés : patrimoine, culture et usages des beurres salés. Type de document : document multimédia Auteurs : collectif, Auteur Editeur : CIDIL, 2007 Description : 1 DVD-vidéo Descripteurs : beurre / gastronomie Résumé : Découverte gastronomique, historique et culturelle du beurre salé.
Nature du document : documentaire Voyage gourmand au pays des beurres salés : patrimoine, culture et usages des beurres salés. [document multimédia] / collectif, Auteur . - CIDIL, 2007 . - 1 DVD-vidéo.
Descripteurs : beurre / gastronomie Résumé : Découverte gastronomique, historique et culturelle du beurre salé.
Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité DV 2135 documentaire CDI 021410 Disponible Voyage initiatique dans l'Hexagone de Mathieu Pacaud / Sylvie Soubes / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3497 (06/05/2016)
[article]
Titre : Voyage initiatique dans l'Hexagone de Mathieu Pacaud Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvie Soubes, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 Article : p.88 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3497 (06/05/2016)Descripteurs : gastronomie Mots-clés : Paris : France Résumé : Présentation du restaurant gastronomique Hexagone le Restaurant à Paris (16è) et de son chef cuisinier Mathieu Pacaud, une étoile au guide Michelin 2016. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Voyage initiatique dans l'Hexagone de Mathieu Pacaud [texte imprimé] / Sylvie Soubes, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 . - p.88.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3497 (06/05/2016)
Descripteurs : gastronomie Mots-clés : Paris : France Résumé : Présentation du restaurant gastronomique Hexagone le Restaurant à Paris (16è) et de son chef cuisinier Mathieu Pacaud, une étoile au guide Michelin 2016. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique La vraie nature des chefs / Pierre Maunoury in Cuisine et vins de France, 197 (novembre 2020)
[article]
Titre : La vraie nature des chefs : Success-story Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Maunoury, Auteur Année : 2020 Article : p. 112-114
in Cuisine et vins de France > 197 (novembre 2020)Descripteurs : gastronomie / nature / Paris / relation homme-nature Résumé : A la remorque de l'ensemble de la sphère économique, les restaurants ont relancé leur activité en tâtonnant. Mais passée l'onde de choc, comment les chefs ont-ils adapté leurs habitudes ? Petit topo auprès de quatre personnalités parisiennes qui envisagent leur travail autrement face aux conséquences d'un virus qui n'a pas fini de nous compliquer la vie. Nature du document : documentaire [article] La vraie nature des chefs : Success-story [texte imprimé] / Pierre Maunoury, Auteur . - 2020 . - p. 112-114.
in Cuisine et vins de France > 197 (novembre 2020)
Descripteurs : gastronomie / nature / Paris / relation homme-nature Résumé : A la remorque de l'ensemble de la sphère économique, les restaurants ont relancé leur activité en tâtonnant. Mais passée l'onde de choc, comment les chefs ont-ils adapté leurs habitudes ? Petit topo auprès de quatre personnalités parisiennes qui envisagent leur travail autrement face aux conséquences d'un virus qui n'a pas fini de nous compliquer la vie. Nature du document : documentaire William Frachot / William Frachot / SOPRESCO (2013) in Thuriès Gastronomie Magazine, 251 (07/ 2013)
PermalinkWilliam Frachot. Le Chapeau Rouge à Dijon / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 251 (07/ 2013)
PermalinkWorld Cuisine Summit : les quatre grandes tendances / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3429 (15/01/2015)
PermalinkWorldSkills Leipzig 2013 : la France remporte 2 médailles d'argent en cuisine et pâtisserie-confiserie / Hélène Binet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3350 (11/07/2013)
PermalinkXavier Beaudiment, funambule de la cuisine durable / Sandrine Rochas / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie restauration, 3729 (15/10/2020)
PermalinkXavier Berger / Xavier Berger / SOPRESCO (2018) in Thuriès Gastronomie Magazine, 300 (06/2018)
PermalinkYann Brys. Dalloyau-Paris / Xavier Boisselet / SOPRESCO (2011) in Thuriès Gastronomie Magazine, 227 (03/2011)
PermalinkYann Couvreur / Yann Couvreur / SOPRESCO (2013) in Thuriès Gastronomie Magazine, 254 (11/2013)
PermalinkYann Couvreur / Yann Couvreur / SOPRESCO (2019) in Thuriès Gastronomie Magazine, 312 (09/2019)
PermalinkYann-Eric Toutain / Jean-Claude Ribaut / SOPRESCO (2015) in Thuriès Gastronomie Magazine, 275 (12/2015)
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