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> 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire > gastronomie
gastronomieSynonyme(s)concours culinaire ;exposition culinaire ;grand cuisinier guide gastronomique |
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Eric Frechon : "A Primard, nous avons des ambitions d'étoile" / Eric Frechon / Société d'éditions et de périodiques techniques (2021) in L'Hôtellerie restauration, 3751 (23/07/2021)
[article]
Titre : Eric Frechon : "A Primard, nous avons des ambitions d'étoile" Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Frechon, Personne interviewée ; Romy Carrère, Intervieweur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2021 Article : p.6 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3751 (23/07/2021)Descripteurs : gastronomie Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) département d'Eure-et-Loir Résumé : Présentation du restaurant 3 étoiles Eglantine dans le Domaine de Primard à Guainville dans l'Eure-et-Loir. Interview du chef cuisinier Eric Frechon : sa collaboration avec le Domaine de Primard, 5 étoiles Relais et Châteaux, stratégie de développement du restaurant gastronomique, gestion de la pandémie de Covid-19, sa carrière de chef. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] Eric Frechon : "A Primard, nous avons des ambitions d'étoile" [texte imprimé] / Eric Frechon, Personne interviewée ; Romy Carrère, Intervieweur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2021 . - p.6.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3751 (23/07/2021)
Descripteurs : gastronomie Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) département d'Eure-et-Loir Résumé : Présentation du restaurant 3 étoiles Eglantine dans le Domaine de Primard à Guainville dans l'Eure-et-Loir. Interview du chef cuisinier Eric Frechon : sa collaboration avec le Domaine de Primard, 5 étoiles Relais et Châteaux, stratégie de développement du restaurant gastronomique, gestion de la pandémie de Covid-19, sa carrière de chef. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview Eric Guérin / Laurence Teixeira / SOPRESCO (2019) in Thuriès Gastronomie Magazine, 312 (09/2019)
[article]
Titre : Eric Guérin Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur Editeur : SOPRESCO, 2019 Article : p.8-25 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 312 (09/2019)Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Dossier consacré au chef cuisinier Eric Guérin exerçant au restaurant la Mare aux oiseaux à Saint-Joachim (Loire-Atlantique). Sa biographie. Interview présentant sa formation, sa passion pour la chasse, son attrait pour la cuisine, sa découverte des Marais de Brière, son parcours professionnel, précisions concernant les conditions de travail difficiles, son service militaire, sa rencontre avec Manuel Martinez, louverture de ses établissements, laventure Génération C (2004), ses projets. Recettes : Ravioles de langoustine et blettes, petits pois et fèves à la marjolaine / Lieu jaune de ligne, lait végétal, loeuf de la ferme fumé au foin / Boeuf baleine / Craquant cacao passion badiane. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Eric Guérin [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur . - SOPRESCO, 2019 . - p.8-25.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 312 (09/2019)
Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Dossier consacré au chef cuisinier Eric Guérin exerçant au restaurant la Mare aux oiseaux à Saint-Joachim (Loire-Atlantique). Sa biographie. Interview présentant sa formation, sa passion pour la chasse, son attrait pour la cuisine, sa découverte des Marais de Brière, son parcours professionnel, précisions concernant les conditions de travail difficiles, son service militaire, sa rencontre avec Manuel Martinez, louverture de ses établissements, laventure Génération C (2004), ses projets. Recettes : Ravioles de langoustine et blettes, petits pois et fèves à la marjolaine / Lieu jaune de ligne, lait végétal, loeuf de la ferme fumé au foin / Boeuf baleine / Craquant cacao passion badiane. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Eric Guérin : "Il faut cultiver sa différence" / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3501 (02/06/2016)
[article]
Titre : Eric Guérin : "Il faut cultiver sa différence" Type de document : texte imprimé Auteurs : Nadine Lemoine, Auteur ; Eric Guérin, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 Article : p.56-63 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3501 (02/06/2016)Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Entretien avec le chef cuisinier Eric Guérin, propriétaire de la "Mare des oiseaux" à Saint-Joachim (44) en 2016. Encadré : parcours professionnel. Recettes culinaires : Chocotruffe ; Jeune poireau primeur, impression Morta et caviar végétal ; Hortensia, fleur de Bretagne. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] Eric Guérin : "Il faut cultiver sa différence" [texte imprimé] / Nadine Lemoine, Auteur ; Eric Guérin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 . - p.56-63.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3501 (02/06/2016)
Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Entretien avec le chef cuisinier Eric Guérin, propriétaire de la "Mare des oiseaux" à Saint-Joachim (44) en 2016. Encadré : parcours professionnel. Recettes culinaires : Chocotruffe ; Jeune poireau primeur, impression Morta et caviar végétal ; Hortensia, fleur de Bretagne. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview Eric Pras / Jean-Luc Denonain / SOPRESCO (2016) in Thuriès Gastronomie Magazine, 284 (11/2016)
[article]
Titre : Eric Pras Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Luc Denonain, Auteur ; Laurence Teixeira, Auteur Editeur : SOPRESCO, 2016 Article : p.22-33 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 284 (11/2016)Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Portrait du chef cuisinier (MOF) Eric Pras exerçant dans la "Maison Lameloise" à Chagny : sa conception de la cuisine, son équipe, son goût de la transmission. Recettes : Saumon de fontaine mi-cuit, sorbet de concombre et amanite des césars / Homard bleu "pastèque et tomates", médaillons relevés de poivre de cassis, fraîcheur de tourteau, bisque légèrement pimentée / Boeuf de Charolles maturé, fines lamelles de faux-filet rôti et crémeux de maïs & gelée de boeuf, haricot à léchalote, raisins au verjus / "Escargots des prés" à Fontaines et poulpe confit, oignons farcis dune potagère dherbes, soupe de roche, mayonnaise chaude aux parfums de safran de Bourgogne / Canard Challandais et mûres de ronces, filet rôti et glacé dune réduction crapaudine, navets et betterave aux mûres sauvages. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Eric Pras [texte imprimé] / Jean-Luc Denonain, Auteur ; Laurence Teixeira, Auteur . - SOPRESCO, 2016 . - p.22-33.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 284 (11/2016)
Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Portrait du chef cuisinier (MOF) Eric Pras exerçant dans la "Maison Lameloise" à Chagny : sa conception de la cuisine, son équipe, son goût de la transmission. Recettes : Saumon de fontaine mi-cuit, sorbet de concombre et amanite des césars / Homard bleu "pastèque et tomates", médaillons relevés de poivre de cassis, fraîcheur de tourteau, bisque légèrement pimentée / Boeuf de Charolles maturé, fines lamelles de faux-filet rôti et crémeux de maïs & gelée de boeuf, haricot à léchalote, raisins au verjus / "Escargots des prés" à Fontaines et poulpe confit, oignons farcis dune potagère dherbes, soupe de roche, mayonnaise chaude aux parfums de safran de Bourgogne / Canard Challandais et mûres de ronces, filet rôti et glacé dune réduction crapaudine, navets et betterave aux mûres sauvages. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Eric Sontag / Eric Sontag / SOPRESCO (2011) in Thuriès Gastronomie Magazine, 229 (05/2011)
[article]
Titre : Eric Sontag Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Sontag, Personne interviewée ; Xavier Boisselet, Intervieweur Editeur : SOPRESCO, 2011 Article : p.51-68 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 229 (05/2011)Descripteurs : gastronomie Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Interview de Eric Sontag, pâtissier à "l'Atelier d'Eric" à Reims. Son parcours professionnel dans la restauration gastronomique et son installation dans sa propre boutique. Recettes : Verrine douceur des îles / Macaron "tarte citron meringuée" / Saint-Malo / Pain d'épices de Reims / Macaron framboise, eau de rose / Tarte tiramisu / Eric Sontag / Thierry Voisin / Cake pistache framboise. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] Eric Sontag [texte imprimé] / Eric Sontag, Personne interviewée ; Xavier Boisselet, Intervieweur . - SOPRESCO, 2011 . - p.51-68.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 229 (05/2011)
Descripteurs : gastronomie Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Interview de Eric Sontag, pâtissier à "l'Atelier d'Eric" à Reims. Son parcours professionnel dans la restauration gastronomique et son installation dans sa propre boutique. Recettes : Verrine douceur des îles / Macaron "tarte citron meringuée" / Saint-Malo / Pain d'épices de Reims / Macaron framboise, eau de rose / Tarte tiramisu / Eric Sontag / Thierry Voisin / Cake pistache framboise. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview Eric Trochon et la cuisine multiple / Caroline Mignot / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3478 (24/12/2015)
PermalinkEric Trochon interprète l'izakaya à la parisienne chez Otto / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2022) in L'Hôtellerie restauration, 3786 (25/11/2022)
PermalinkEric Verbauwhede : Maison Pic à Valence / Eric Verbauwhede / SOPRESCO (2021) in Thuriès Gastronomie Magazine, 328 (04/2021)
PermalinkEric Vergne / Jean-Luc Denonain / SOPRESCO (2017) in Thuriès Gastronomie Magazine, 286 (01/2017)
PermalinkErwan Garel, chef du Bellini à Paris / Florent Beurdeley / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 487 (06/2011)
PermalinkErwan Houssin / Francis Matéo / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3601 (04/05/2018)
PermalinkEn escale à Cancale / Thierry Pasquet in Bretagne magazine, 69 (janvier 2013)
PermalinkL'Escargot atteint son objectif / Pascale Carbillet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3549 (05/05/2017)
PermalinkL'esprit d'équipe de Pierre Sang Boyer / Violaine Brissart / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3447 (21/05/2015)
PermalinkL'esprit est toujours là / Anne Garabedian / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3445 (07/05/2015)
PermalinkL'esprit de synthèse / Fabrice Varieras / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3497 (06/05/2016)
PermalinkL'esprit table d'hôte au coeur du terroir corse / Marie Tabacchi / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3497 (06/05/2016)
PermalinkEssai transformé pour Christian Le Squer / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3497 (06/05/2016)
PermalinkL'esturgeon et le caviar d'Aquitaine / Akrame Benallal / SOPRESCO (2014) in Thuriès Gastronomie Magazine, 265 (12/2014)
PermalinkAux Etangs de Corot, on nage dans le bonheur / Caroline Mignot / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3392 (02/05/2014)
PermalinkEtats-Unis / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 242 (juin 2011)
PermalinkLes Etats-Unis remportent le Bocuse d'or / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3536 (02/02/2017)
PermalinkEtoilé avec un grand H / Pascale Carbillet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3549 (05/05/2017)
PermalinkL'étoile des bergers / Jacques Gantié / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3392 (02/05/2014)
PermalinkL'étoile du bout du monde / Jean Bernard / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3392 (02/05/2014)
PermalinkUne étoile dans la tempête / Fleur Tari / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3445 (07/05/2015)
PermalinkUne étoile entre en scène / Hélène Binet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3392 (02/05/2014)
PermalinkL'étoile du matin / Jean-Jacques Talpin / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3445 (07/05/2015)
PermalinkUne étoile au Paradis / Stéphanie Pioud / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3392 (02/05/2014)
PermalinkUne étoile populaire / Pascale Carbillet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3445 (07/05/2015)
PermalinkL'étoile qui relie la France au Japon / Sylvie Soubes / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
PermalinkL'étoile rayonne En pleine nature / Dorisse Pradal / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3392 (02/05/2014)
PermalinkL'étoile du risque / Fleur Tari / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
PermalinkEtoilé en sa demeure / Jean-François Mesplède / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3392 (02/05/2014)
PermalinkL'étoile scintille sur les Trois Rochers / Olivier Marie / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3497 (06/05/2016)
PermalinkL'étoile du soliste / Sylvie Soubes / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3549 (05/05/2017)
PermalinkUne étoile tournée vers l'avenir / Jean Bernard / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
PermalinkEugénie Béziat va s'emparer des fourneaux du Ritz parisien / Anne Eveillard / Société d'éditions et de périodiques techniques (2022) in L'Hôtellerie restauration, 3763 (07/01/2022)
PermalinkEurolexique de la cuisine française / Guy Chassagnard / BPI (1998)
PermalinkL'Europe : connaissances en gastronomie, version professeur / Robert Bruzzese / BPI (2002)
PermalinkL'éveil de l'esprit terroir / Sonia de Araujo / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3445 (07/05/2015)
PermalinkL'évidence Roscanvec / Olivier Marie / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3392 (02/05/2014)
PermalinkL'évolution de la cuisine / Sophie Menut in Cuisine et vins de France, 178 (11/2017)
PermalinkEvolution de la pâtisserie / SOPRESCO (2018) in Thuriès Gastronomie Magazine, 301 (07/2018)
PermalinkL'exigence récompensée / Marie Tabacchi / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
PermalinkFabien Cocheteux, Le Negresco in Thuriès Gastronomie Magazine, 240 (06/2012)
PermalinkFabien Fage / Anne-Sophie Thérond / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3653 (03/05/2019)
PermalinkFabien Rouillard / Laurence Teixeira / SOPRESCO (2017) in Thuriès Gastronomie Magazine, 290 (06/2017)
PermalinkFabien Sam / Jean-Claude Ribaut / SOPRESCO (2016) in Thuriès Gastronomie Magazine, 276 (01/01/2016)
PermalinkFabrice Didier / Jean-Luc Denonain / SOPRESCO (2019) in Thuriès Gastronomie Magazine, 311 (07/2019)
PermalinkFabrice Idiart / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2019) in Thuriès Gastronomie Magazine, 312 (09/2019)
PermalinkFabrice Idiart. Ilura, à Saint-Jean-de-Luz / Pascale Mosnier in Cuisine et vins de France, 170 (06/2016)
PermalinkFabrice Vulin / Fabrice Vulin / SOPRESCO (2011) in Thuriès Gastronomie Magazine, 230 (06/2011)
PermalinkFacteur X : sur la route de l'excellence / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2019) in Thuriès Gastronomie Magazine, 308 (04/2019)
Permalink"Faire bouger les lignes" / Fleur Tari / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3497 (06/05/2016)
Permalink"Faire fi des influences" / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3549 (05/05/2017)
PermalinkLe fait maison : du décret à la carte / Martine Croharé / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3417 (23/10/2014)
PermalinkLa famille Troisgros accueille une cuisinière afghane dans le cadre du Refugee food festival / Sandrine Rochas / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3664 (18/07/2019)
PermalinkFanny Rey / Laurence Teixeira / SOPRESCO (2018) in Thuriès Gastronomie Magazine, 297 (03/2018)
PermalinkLes Fars bretons. Façons de dire, façons de faire / patrick Hervé in Ar Men, 47 (novembre 1992)
PermalinkFast casual : quand la restauration rapide a bon goût / Anne Eveillard / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3592 (03/2018)
PermalinkFauchon, une institution parisienne : François Daubinet / Laurence Teixeira / SOPRESCO (2018) in Thuriès Gastronomie Magazine, 301 (07/2018)
PermalinkFauchon, une institution parisienne : Sébastien Monceaux / Laurence Teixeira / SOPRESCO (2018) in Thuriès Gastronomie Magazine, 301 (07/2018)
PermalinkLe Faventia, à Terre blanche revient sur le devant de la scène / Marie Tabacchi / Société d'éditions et de périodiques techniques (2022) in L'Hôtellerie restauration, 3772 (13/05/2022)
PermalinkLes femmes chefs dévoilent leur vision de la gastronomie / Isabel Soubelet / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 473 (03/2010)
PermalinkFemmes et gastronomie : une trop lente évolution / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3636 (04/01/2019)
PermalinkFernand Point (1897-1955) / Hervé Robert / SOPRESCO (2014) in Thuriès Gastronomie Magazine, 260 (06/2014)
PermalinkFernando de Tomaso / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2019) in Thuriès Gastronomie Magazine, 313 (10/2019)
PermalinkFerrandi / SOPRESCO (2013) in Thuriès Gastronomie Magazine, 248 (04/2013)
PermalinkPermalinkFerrandi Paris / Michel Tanguy / SOPRESCO (2021) in Thuriès Gastronomie Magazine, 326 (01/2021)
PermalinkLe festin de Babette / Gabriel Axel / A Panorama Film International (1987)
PermalinkFestival Omnivore : la jeune cuisine qui pulse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3333 (14/03/2013)
PermalinkFestival Omnivore à Paris, saison 2 / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3334 (21/03/2013)
PermalinkLa fête de la gastronomie fédère les régions / Florent Beurdeley / GISI (2013) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 512 (10/2013)
PermalinkLa fiche technique simplifiée avec la loi des 80/20 / Philippe Lalonde / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3431 (29/01/2015)
PermalinkFico Eataly World : la vitrine géante de l'alimentation italienne / Morgan Leclerc / Libre service actualités (2018) in LSA. Libre Service Actualités, 2488 (04/01/2018)
PermalinkFidèle au terroir catalan / Francis Matéo / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3392 (02/05/2014)
PermalinkFinistère Nord / Jean-yves Monnat / Paris : Gallimard (1997)
PermalinkFinistère Sud / Jean-yves Monnat / Paris : Gallimard (1997)
PermalinkFleur de Loire ouvrira le 27 juin / Anne Eveillard / Société d'éditions et de périodiques techniques (2022) in L'Hôtellerie restauration, 3775 (24/06/2022)
PermalinkFlorence : un désir d'Italie / Anne Cantin / Prisma presse (2021) in Géo, 506 (04/2021)
PermalinkFlorent Cluzel / Florent Cluzel / SOPRESCO (2013) in Thuriès Gastronomie Magazine, 254 (11/2013)
PermalinkFlorent Ladeyn / Florent Ladeyn / SOPRESCO (2014) in Thuriès Gastronomie Magazine, 262 (09/2014)
PermalinkFlorent Ladeyn. Auberge du Vert Mont à Boeschèpe (59) / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 262 (09/2014)
PermalinkFlorent Ladeyn, une histoire qui s'écrit dans le Nord / Lolita Péron / Société d'éditions et de périodiques techniques (2022) in L'Hôtellerie restauration, 3774 (11/06/2022)
PermalinkLe fond et la forme / Hervé This / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 238 (février 2011)
PermalinkLa Fontaine de Mars. Recettes de bistrot / Cécile Maslakian in Cuisine et vins de France, 193 (mars 2020)
PermalinkForce de progrès / Flora-Lyse Mbella / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
PermalinkForêt-Noire. La gastronomie, versant allemand / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 186 (01/2019)
PermalinkLa fougue tranquille / Anne Garabedian / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3445 (07/05/2015)
PermalinkFour Seasons Hotel à Megève : les desserts de Jérôme Berdelou / Laurence Teixeira / SOPRESCO (2018) in Thuriès Gastronomie Magazine, 302 (09/2018)
PermalinkFour Seasons Hotel à Megève : les recettes de Julien Gatillon / Nicolas de Rabaudy / SOPRESCO (2018) in Thuriès Gastronomie Magazine, 302 (09/2018)
PermalinkFraise des bois, amande, févette / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3505 (30/06/2016)
PermalinkLes Français, des goûts alimentaires mondialisés / La Documentation française / La Documentation Française (2011)
PermalinkFrance / judith Fayard / Hachette (1995)
PermalinkLa France et ses produits / Jean-Paul Bourniquel / Foucher (2008)
PermalinkFranche-comté: produits du terroir et recettes traditionnelles / CNAC / Albin Michel (1993)
PermalinkFranck Charpentier / Sylvie Soubes / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3601 (04/05/2018)
PermalinkFranck Putelat. Le Parc - Carcassonne / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 239 (05/2012)
PermalinkFrançois Adamski / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2013) in Thuriès Gastronomie Magazine, 251 (07/ 2013)
PermalinkFrançois Adamski. Le Gabriel à Bordeaux / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 251 (07/ 2013)
PermalinkFrançois Daubinet / Michel Tanguy / SOPRESCO (2020) in Thuriès Gastronomie Magazine, 317 (03/2020)
PermalinkFrançois Granger / Laurence Teixeira / SOPRESCO (2017) in Thuriès Gastronomie Magazine, 287 (03/2017)
PermalinkFrançois Perret / Michel Tanguy / SOPRESCO (2020) in Thuriès Gastronomie Magazine, 322 (09/2020)
PermalinkFrançois Vatel / Hervé Robert / SOPRESCO (2014) in Thuriès Gastronomie Magazine, 257 (03/2014)
PermalinkFrançois Vatel. Le mythe d'un drame d'honneur / Hervé Robert in Thuriès Gastronomie Magazine, 257 (03/2014)
PermalinkPermalinkFrédéric Calmels : Les sources de Cheverny / Frédéric Calmels / SOPRESCO (2021) in Thuriès Gastronomie Magazine, 330 (06/2021)
PermalinkFrédéric Doucet / Frédéric Doucet in Thuriès Gastronomie Magazine, 240 (06/2012)
PermalinkFrédéric Doucet. Hôtel de la Poste à Charolles (71) / Pascal Lattes in Thuriès Gastronomie Magazine, 240 (06/2012)
PermalinkFrédéric Jaunault / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2013) in Thuriès Gastronomie Magazine, 247 (03/2013)
PermalinkPermalinkFrédéric Marr / Laurence Teixeira / SOPRESCO (2015) in Thuriès Gastronomie Magazine, 273 (10/2015)
PermalinkFrédéric Molina / Fleur Tari / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3653 (03/05/2019)
PermalinkFrédéric Simonin : "Faire de chaque repas un moment de fête" / Frédéric Simonin / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3670 (29/08/2019)
PermalinkFrenchie : d'un bistrot de quartier à un groupe familial et international / Tiphaine Beausseron / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3523 (04/11/2016)
PermalinkLes Frenchies à Londres font swinguer les papilles / Sophie Menut in Cuisine et vins de France, 172 (11/2016)
PermalinkLes frères Pourcel ouvrent Mama Sens aux Galeries Lafayette Paris / Anastasia Chelini / Société d'éditions et de périodiques techniques (2021) in L'Hôtellerie restauration, 3762 (24/12/2021)
PermalinkLes frères Roca, trio de choc à la tête du "meilleur restaurant du monde" / Nadine Lemoine in L'Hôtellerie restauration, 3359 (12/09/2013)
PermalinkLes frères Rocca, trio de choc à la tête du meilleur restaurant du monde / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3359 (12/09/2013)
PermalinkFromages et charcuteries, une tradition italienne / Italian Trade Agency in Cuisine et vins de France, 181 (04/2018)
PermalinkUne fructueuse alliance / Julie Gerbet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3549 (05/05/2017)
PermalinkGabin Bouguet : le goût du terroir normand / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3666 (08/2019)
PermalinkGabriel Duthel / Alexandra Detilleul / SOPRESCO (2020) in Thuriès Gastronomie Magazine, 320 (06/2020)
PermalinkGaël et Mickaël Tourteaux / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3601 (04/05/2018)
PermalinkGaël et Mickaël Tourteaux / Mickaël Tourteaux / SOPRESCO (2014) in Thuriès Gastronomie Magazine, 264 (11/2014)
PermalinkGaël Orieux / Gaël Orieux / SOPRESCO (2014) in Thuriès Gastronomie Magazine, 259 (05/2014)
PermalinkGaël Orieux. Restaurant Auguste - Paris (7ème) / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 259 (05/2014)
PermalinkGaëtan Morvan / Jean-Luc Denonain / SOPRESCO (2019) in Thuriès Gastronomie Magazine, 310 (06/2019)
PermalinkLe Gard entre terre et mer / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 201 (juillet 2021)
PermalinkLa gastrofiesta de los hermanos Adriá / Rosa Rivas / Société maubeugeoise d'édition (2015) in Vocable espagnol, 698 (11/06/2015)
Permalink"Gastronomie et bien-être sont indissociables" / Jacques Gantié / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3392 (02/05/2014)
PermalinkLa gastronomie chinoise fait sa révolution / Stéphanie Ollivier / Prisma presse (2013) in Géo, 415 (septembre 2013)
PermalinkLa gastronomie : l'eau à la bouche / Corinne Paris / CEDIS (2023) in InterCDI, 301 (01/2023)
PermalinkGastronomie en Ecosse
PermalinkLa Gastronomie fêtée dans toute la France / Isabel Soubelet / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 489 (09/2011)
PermalinkLa Gastronomie française fait toujours recette / Florent Beurdeley / GISI (2013) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 509-510 (06/2013)
PermalinkGastronomie et légèreté / Brigitte Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3549 (05/05/2017)
PermalinkGastronomie et produits espagnols v.2.0 / GRC (2001)
PermalinkLa gastronomie s'adapte à la tendance végétarienne / Marie Tabacchi / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3521 (20/10/2016)
PermalinkLes gâteaux d'anniversaire : Frédéric Bau, Benoît Charvet, Christophe Michalak / SOPRESCO (2018) in Thuriès Gastronomie Magazine, 301 (07/2018)
PermalinkGault & Millau 2014 : Arnaud Lallement nommé Cuisinier de l'année / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3366 (31/10/2013)
PermalinkGault&Millau 2015 : Yannick Alléno est le cuisinier de l'année / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3417 (23/10/2014)
PermalinkGault&Millau 2017 : Alexandre Couillon couronné Cuisinier de l'année / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3521 (20/10/2016)
PermalinkGault&Millau dévoile les grands de demain / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3523 (04/11/2016)
PermalinkGautier Garaut / Xavier Boisselet / SOPRESCO (2011) in Thuriès Gastronomie Magazine, 235 (12/2011)
PermalinkLe Gavroche est devenu grand / Flora-Lyse Mbella / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
PermalinkGéographie gastronomique / Philippe Noël / Lanore (2003)
PermalinkGéographie gastronomique: cuisines étrangères / Philippe Noël / Lanore (1997)
PermalinkGéographie gastronomique : l'Europe et le monde / Philippe Noël / Lanore (2003)
PermalinkGérald Passédat / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3601 (04/05/2018)
PermalinkGérald Passédat plonge dans la Méditerranée / Gérald Passédat / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3362 (03/10/2013)
PermalinkGérald Passédat plonge dans la Méditerranée / Nadine Lemoine in L'Hôtellerie restauration, 3362 (03/10/2013)
PermalinkGérard Passédat invite Anthony Genovese pour la première édition / Anne Garabedian / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3441 (10/04/2015)
PermalinkGilles Dudognon / Fabrice Varieras / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3601 (04/05/2018)
PermalinkGilles Goujon / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2013) in Thuriès Gastronomie Magazine, 254 (11/2013)
PermalinkGilles Goujon. L'Auberge du Vieux-Puits, Fontjoncouse / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 219 (mai 2010)
PermalinkGilles Goujon et Florent Cluzel. L'Auberge du Vieux Puits, Fontjoncouse / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 254 (11/2013)
PermalinkGilles Goujon : "Je mets la technique au service du ludique" / Goujon Gilles / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3466 (10/2015)
PermalinkGilles Marchal / Laurence Teixeira / SOPRESCO (2017) in Thuriès Gastronomie Magazine, 288 (04/2017)
PermalinkGilles Tournadre / Laurence Teixeira / SOPRESCO (2017) in Thuriès Gastronomie Magazine, 288 (04/2017)
PermalinkGlenn Viel / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2016) in Thuriès Gastronomie Magazine, 280 (06/2016)
PermalinkGlenn Viel / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie restauration, 3714 (02/07/2020)
PermalinkGlenn Viel : "Une cuisine touchante et gourmande" / Glenn Viel / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3671 (05/09/2019)
PermalinkGoust : "Adapter sa cuisine au vin" / Caroline Mignot / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3392 (02/05/2014)
PermalinkLe Goût Juste des vins et des plats / Jacques Puisais / Flammarion (1992)
PermalinkLe goût du risque / Sonia de Araujo / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3445 (07/05/2015)
PermalinkLe goût du risque / Bernard Degioanni / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3392 (02/05/2014)
PermalinkGoûter la nouvelle cuisine bretonne / Erwan Chartier in Ar Men, 122 (juillet-août 2001)
PermalinkLe grand cours de cuisine, le premier livre de Ferrandi / Hélène Binet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3422 (27/11/2014)
PermalinkUn grand festin de crêpes / Daniel Giraudon in Bretagne magazine, 84 (juillet-août 2015)
Permalink"Un grand honneur" / Brigitte Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3497 (06/05/2016)
PermalinkLe grand QUIZ des terroirs et des produits régionaux / Patrick Chauvin / Delagrave
PermalinkLa Grande cuisine minceur / Michel Guérard / Laffont (1976)
PermalinkLa grande famille des pêches / Frédéric Jaunault / SOPRESCO (2016) in Thuriès Gastronomie Magazine, 280 (06/2016)
PermalinkLa Grande Maison change de cap / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3497 (06/05/2016)
PermalinkLa griffe Ramsay / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3549 (05/05/2017)
PermalinkGuadeloupe: produits du terroir et recettes traditionnelles / CNAC / Albin Michel (1998)
PermalinkLe guide culinaire / Auguste Escoffier / Flammarion (2009)
PermalinkLe Guide culinaire interactif / Auguste Escoffier / Pétrusse et Pages (2002)
PermalinkGuide de la gastronomie en espagnol / Luc Maitrepierre / Société Maubeugeoise d'Edition et Cie (2017)
PermalinkGuide Michelin. 120 ans de routes aux étoiles / Pierre Maunoury in Cuisine et vins de France, 191 (11/2019)
PermalinkLes Guides de la cuisine des terroirs / Robert Jullien Courtine / Manufacture (1992)
PermalinkGuillaume Besson / Sophie Dungler / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3653 (03/05/2019)
PermalinkGuillaume Foucault s'accroche au Perche / Jean-Jacques Talpin / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3549 (05/05/2017)
PermalinkGuillaume Gomez : "A l'Elysée, il n'y a pas de carte et pas de routine" / Guillaume Gomez / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3545 (06/04/2017)
PermalinkGuillaume Iskandar / Jean-Luc Denonain / SOPRESCO (2018) in Thuriès Gastronomie Magazine, 299 (05/2018)
PermalinkGuillaume Momboisse / Marie Tabacchi / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3601 (04/05/2018)
PermalinkGuillaume Pigot / Xavier Boisselet / SOPRESCO (2013) in Thuriès Gastronomie Magazine, 248 (04/2013)
PermalinkGuy Lassausaie ouvre son restaurant Bulle / Stéphanie Pioud / Société d'éditions et de périodiques techniques (2022) in L'Hôtellerie restauration, 3772 (13/05/2022)
PermalinkGuy Legay, l'infatigable / Julie Gerbet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3468 (15/10/2015)
PermalinkGuy Martin et Christian David, le Grand Véfour à Paris / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3414 (02/10/2014)
PermalinkGuy Savoy : "Mon rôle, c'est d'avoir du recul" / Guy Savoy / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3463 (10/09/2015)
PermalinkGuy Savoy : "La vraie magie de la cuisine, c'est la tranformation" / Nadine Lemoine in L'Hôtellerie restauration, 3388 (03/04/2014)
PermalinkGuy Savoy : "La vraie magie de la cuisine, c'est la transformation" / Guy Savoy / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3388 (03/04/2014)
PermalinkGuyane: produits du terroir et recettes traditionnelles / CNAC / Albin Michel (1999)
PermalinkGwendal Poullennec : "La Californie est devenue une grande puissance gastronomique" / Gwendal Poullennec / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3660 (20/06/2019)
PermalinkHaeberlin : le talent en héritage / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3449 (04/06/2015)
PermalinkHanoi, à prendre avec des baguettes / Jean-Luc Toula-Breysse / Courrier international (2010) in Ulysse, 144 (11/2010)
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