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> 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire > gastronomie
gastronomieSynonyme(s)concours culinaire ;exposition culinaire ;grand cuisinier guide gastronomique |
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L'Harmonie des vins et des mets / Christian Saint-Roche / Taillandier (1991)
Titre : L'Harmonie des vins et des mets Type de document : texte imprimé Auteurs : Christian Saint-Roche, Auteur Editeur : Taillandier, 1991 Description : 122 p. ISBN/ISSN : 2-87636-002-0 Descripteurs : France / fromage / gastronomie / gibier / produit carné / produit de la mer / vin / vinification / volaille Résumé : Le vignoble français, les cépages, les vinifications en rouge, blanc, et liqueurs, les principaux vins et leur dégustation ; Accord mets-Vin par préparation culinaire ( potages mise en oeuvre, mollusque et poissons, viandes, plats divers, fégumes, fromages, desserts)
Nature du document : documentaire L'Harmonie des vins et des mets [texte imprimé] / Christian Saint-Roche, Auteur . - Taillandier, 1991 . - 122 p.
ISBN : 2-87636-002-0
Descripteurs : France / fromage / gastronomie / gibier / produit carné / produit de la mer / vin / vinification / volaille Résumé : Le vignoble français, les cépages, les vinifications en rouge, blanc, et liqueurs, les principaux vins et leur dégustation ; Accord mets-Vin par préparation culinaire ( potages mise en oeuvre, mollusque et poissons, viandes, plats divers, fégumes, fromages, desserts)
Nature du document : documentaire Réservation
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Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 663.2 SAI documentaire CDI 9782876360020 Disponible Harmoniser les mets et les vins / Robert Euvrard / CRDP Dijon (1982)
Titre : Harmoniser les mets et les vins Type de document : texte imprimé Auteurs : Robert Euvrard, Auteur ; Joseph Fonquernie, Auteur Editeur : CRDP Dijon, 1982 Description : 70 p., ill., 15 cm. Descripteurs : Bourgogne : région / France / fromage / gastronomie / gibier / produit de la mer / viande de boucherie / vin / volaille Résumé : Les vins Français, les règles d'Accord mets-Vin selon les mets
Nature du document : documentaire Harmoniser les mets et les vins [texte imprimé] / Robert Euvrard, Auteur ; Joseph Fonquernie, Auteur . - CRDP Dijon, 1982 . - 70 p., ill., 15 cm.
Descripteurs : Bourgogne : région / France / fromage / gastronomie / gibier / produit de la mer / viande de boucherie / vin / volaille Résumé : Les vins Français, les règles d'Accord mets-Vin selon les mets
Nature du document : documentaire Réservation
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Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 663.2 EUV documentaire CDI 005590 Disponible Une haute idée du bonheur / Emmanuelle Couturier / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3549 (05/05/2017)
[article]
Titre : Une haute idée du bonheur Type de document : texte imprimé Auteurs : Emmanuelle Couturier, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 Article : p.74 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3549 (05/05/2017)Descripteurs : gastronomie Résumé : Présentation du chef cuisinier Eugène Hobraiche, restaurant "Haut Bonheur de la table" à Cassel, une étoile au guide Michelin 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Une haute idée du bonheur [texte imprimé] / Emmanuelle Couturier, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 . - p.74.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3549 (05/05/2017)
Descripteurs : gastronomie Résumé : Présentation du chef cuisinier Eugène Hobraiche, restaurant "Haut Bonheur de la table" à Cassel, une étoile au guide Michelin 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Helen, un hymne à la mer / Julie Gerbet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3445 (07/05/2015)
[article]
Titre : Helen, un hymne à la mer Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Gerbet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 Article : p.114-115 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3445 (07/05/2015)Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Présentation de Sébastien Carmona-Porto, chef cuisinier du restaurant Helen à Paris, une étoile au Guide Michelin 2015. Analyse d'une recette culinaire de Queues de langoustines crues aux agrumes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Helen, un hymne à la mer [texte imprimé] / Julie Gerbet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 . - p.114-115.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3445 (07/05/2015)
Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Présentation de Sébastien Carmona-Porto, chef cuisinier du restaurant Helen à Paris, une étoile au Guide Michelin 2015. Analyse d'une recette culinaire de Queues de langoustines crues aux agrumes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Hélène Darroze / Hélène Darroze / Le Monde Editions (2011) in Le Monde magazine, 069 (08/01/2011)
[article]
Titre : Hélène Darroze Type de document : texte imprimé Auteurs : Hélène Darroze, Personne interviewée ; Annick Cojean, Intervieweur Editeur : Le Monde Editions, 2011 Article : p.12-14 Note générale : Adresse. Langues : Français (fre)
in Le Monde magazine > 069 (08/01/2011)Descripteurs : gastronomie Résumé : Entretien, en 2011, avec la chef cuisinière Hélène Darroze : le rôle de ses origines, de sa famille, d'Alain Ducasse dans ses débuts à la cuisine ; son parcours personnel ; son parcours professionnel. Encadré : les dates importantes du parcours professionnel de Hélène Darroze. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] Hélène Darroze [texte imprimé] / Hélène Darroze, Personne interviewée ; Annick Cojean, Intervieweur . - Le Monde Editions, 2011 . - p.12-14.
Adresse.
Langues : Français (fre)
in Le Monde magazine > 069 (08/01/2011)
Descripteurs : gastronomie Résumé : Entretien, en 2011, avec la chef cuisinière Hélène Darroze : le rôle de ses origines, de sa famille, d'Alain Ducasse dans ses débuts à la cuisine ; son parcours personnel ; son parcours professionnel. Encadré : les dates importantes du parcours professionnel de Hélène Darroze. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview Hélène Darroze / Michel Tanguy / SOPRESCO (2021) in Thuriès Gastronomie Magazine, 327 (03/2021)
PermalinkHervé Rodriguez / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2016) in Thuriès Gastronomie Magazine, 285 (12/2016)
Permalink"Un heureux accident" / Julie Gerbet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
PermalinkHommage à Joël Robuchon / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2018) in Thuriès Gastronomie Magazine, 302 (09/2018)
PermalinkEn hommage à son aïeul / Sonia de Araujo / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3445 (07/05/2015)
Permalink"A Hongkong, la cuisine française est en plein essor" / Pierre Gagnaire / GISI (2012) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 498-499 (06/2012)
PermalinkL'hôtel du Parc à Obernai, ou le succès de la transmission / Anne Eveillard / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3444 (30/04/2015)
PermalinkHubert Chanove : Le refuge des gourmets à Machilly / Clémence Caillaud / SOPRESCO (2021) in Thuriès Gastronomie Magazine, 329 (05/2021)
PermalinkHugo Roellinger / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3653 (03/05/2019)
PermalinkHugues Pouget / Hugues Pouget / SOPRESCO (2011) in Thuriès Gastronomie Magazine, 228 (04/2011)
PermalinkHugues Pouget / Laurence Teixeira / SOPRESCO (2014) in Thuriès Gastronomie Magazine, 257 (03/2014)
PermalinkIl cuisine la Bretagne à la japonaise / Tanguy Monnat in Bretagne magazine, 96 (juillet 2017)
Permalink"Il y a une histoire dans toutes mes assiettes" / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3497 (06/05/2016)
PermalinkIle-de-France / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 238 (février 2011)
PermalinkIle de France: produits du terroir et recettes traditionnelles / CNAC / Albin Michel (1994)
PermalinkIls sont revenus des étoiles / Jean-Paul Géné / Le Monde Editions (2010) in Le Monde magazine, 24 (27/02/2010)
PermalinkInaki Aizpitarte / Julie Gerbet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3601 (04/05/2018)
PermalinkL'inclassable Paz Levinson / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 192 (janvier 2020)
PermalinkLes incontournables / Philippe Toinard / 180°C (2019)
PermalinkInfatigable passionné / Sylvie Soubes / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3392 (02/05/2014)
PermalinkInfluences asiatiques / Pierre Alexandre in Cuisine et vins de France, 200 (mai 2021)
PermalinkInitial, une envie d'évasion et de précision / Sylvie Soubes / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3497 (06/05/2016)
PermalinkLes insectes se mettent à table / Violaine Brissart / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3371 (05/12/2013)
PermalinkUne insolente réussite / Brigitte Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
PermalinkL'inspiration au quotidien / Sylvie Soubes / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3549 (05/05/2017)
PermalinkUn instant précieux / Caroline Mignot / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
PermalinkInstitut Gastronomie Riviera / Nicolas Denis / SOPRESCO (2013) in Thuriès Gastronomie Magazine, 254 (11/2013)
PermalinkInstitut Gastronomie Riviera à Seillans (83) / Jean-Pierre Recasens in Thuriès Gastronomie Magazine, 254 (11/2013)
PermalinkUne institution bien vaillante / Olivier Marie / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3497 (06/05/2016)
PermalinkL'Irlande de Trish Deseine / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 190 (09/2019)
PermalinkL'irrésistible ascension / Jacques Gantié / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3497 (06/05/2016)
PermalinkL'Italie étoilée à Paris / Caroline Mignot / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
PermalinkItinéraire d'une réussite annoncée / Fleur Tari / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3392 (02/05/2014)
PermalinkItinéraires trace sa route / Julie Gerbet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
Permalink"J'ai gagné en liberté" / Brigitte Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3549 (05/05/2017)
Permalink"J'ai installé mon restaurant gastronomique dans une ancienne pizzeria" / Marie Tabacchi / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3527 (12/2016)
Permalink"J'ai obtenu la troisième étoile Michelin" / Fleur Tari / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3511 (11/08/2016)
Permalink"J'ai participé au service de 147 chefs d'Etat" / François Pont / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3476 (10/12/2015)
PermalinkJ'ai repris un trois-étoiles Michelin avec un associé / Myriam Henry / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3461 (27/08/2015)
Permalink"J'ai toujours défendu le terroir" / Sylvie Soubes / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3497 (06/05/2016)
Permalink"J'aime quand on ne voit pas le travail" / Julie Gerbet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3549 (05/05/2017)
Permalink"J'assume un ton, une cuisine et une cohérence" / Caroline Mignot / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3549 (05/05/2017)
PermalinkJ'étais journaliste et je suis devenu restaurateur / Caroline Mignot / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3488 (03/03/2016)
PermalinkJacky Ribault : l'Ours à Vincennes / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2018) in Thuriès Gastronomie Magazine, 303 (10/2018)
PermalinkJacques Bertrand. Les Cèdres - Granges-Lès-Beaumont (26) / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 244 (11/2012)
PermalinkJacques Chibois : vingt ans de sagesse / Jacques Gantié / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3558 (06/07/2017)
PermalinkJacques Decoret / Laurence Teixeira / SOPRESCO (2014) in Thuriès Gastronomie Magazine, 257 (03/2014)
PermalinkJacques Decoret / Michel Tanguy / SOPRESCO (2020) in Thuriès Gastronomie Magazine, 318 (04/2020)
PermalinkJacques Decoret. Maison Decoret à Vichy (03) / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 257 (03/2014)
PermalinkJacques Faussat / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2017) in Thuriès Gastronomie Magazine, 291 (07/2017)
PermalinkJacques Génin / Jacques Génin / SOPRESCO (2012) in Thuriès Gastronomie Magazine, 243 (10/2012)
PermalinkJacques Genin / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2015) in Thuriès Gastronomie Magazine, 272 (09/2015)
PermalinkJacques Génin / Michel Tanguy / SOPRESCO (2020) in Thuriès Gastronomie Magazine, 325 (12/2020)
PermalinkJacques Marcon : "L'important est de transmettre les valeurs qui nous semblent les plus essentielles" / Julie Garnier / Société d'éditions et de périodiques techniques (2022) in L'Hôtellerie restauration, 3780 (02/09/2022)
PermalinkJacques Maximin / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2016) in Thuriès Gastronomie Magazine, 285 (12/2016)
PermalinkJacques Maximin / SOPRESCO (2021) in Thuriès Gastronomie Magazine, 331 (07/2021)
PermalinkPermalinkLe Japon, source de nouvelles aventures gustatives / Elisabeth Levallois / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 477 (07/2010)
PermalinkJardin originel / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 263 (09/2013)
Permalink"Je change de restaurant entre deux services" / Jean Bernard / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3551 (18/05/2017)
Permalink"Je garde mes fondamentaux" / Anne Garabedian / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3549 (05/05/2017)
Permalink"Je me régale de tout ce que nous apporte la nature" / Anne Letouzé / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3549 (05/05/2017)
Permalink"Je me sens l'âme d'un artiste" / Jean-François Mesplède / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3549 (05/05/2017)
Permalink"Je n'ai qu'un objectif, faire plaisir aux clients" / Stéphanie Pioud / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3549 (05/05/2017)
Permalink"Je ne cherche pas l'introuvable" / Bernard Degioanni / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3497 (06/05/2016)
Permalink"Je ne veux ressembler à personne" / Stéphanie Pioud / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3549 (05/05/2017)
Permalink"Je suis gourmand et je veux que cela se ressente" / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3549 (05/05/2017)
Permalink"Je suis un homme de challenge" / Jean Bernard / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3497 (06/05/2016)
Permalink"Je suis plus serein pour avancer" / Brigitte Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3445 (07/05/2015)
Permalink"Je suis reparti de zéro à la même adresse" / Sandrine Rochas / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3538 (16/02/2017)
PermalinkJe veux faire voyager mes clients / Anne Sallé / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3497 (06/05/2016)
Permalink"Je vis à 200 à l'heure" / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3549 (05/05/2017)
PermalinkJean-André Charial / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2016) in Thuriès Gastronomie Magazine, 280 (06/2016)
PermalinkJean-André Charial, un chef d'entreprise discret et omniprésent - Sylvestre Wahid : "Savoir que mon travail est source de plaisir est la plus belle récompense" / Nadine Lemoine in L'Hôtellerie restauration, 3359 (12/09/2013)
PermalinkJean Anthelme Brillat-Savarin / Hervé Robert / SOPRESCO (2013) in Thuriès Gastronomie Magazine, 248 (04/2013)
PermalinkJean Anthelme Brillat-Savarin. Le premier écrivain gastronomique / Hervé Robert in Thuriès Gastronomie Magazine, 248 (04/2013)
PermalinkJean-Baptiste Lavergne-Morazzani / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2018) in Thuriès Gastronomie Magazine, 296 (01/2018)
PermalinkJean Chauvel / Pascale Carbillet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3601 (04/05/2018)
PermalinkJean Christophe Vitte / Jean-Luc Denonain / SOPRESCO (2016) in Thuriès Gastronomie Magazine, 283 (10/2016)
PermalinkJean Coussau / Xavier Boisselet / SOPRESCO (2013) in Thuriès Gastronomie Magazine, 250 (06/2013)
PermalinkJean Coussau. Le Relais de la Poste à Magescq (40) - Relais & Châteaux in Thuriès Gastronomie Magazine, 250 (06/2013)
PermalinkJean-Denis Rieubland, chef exécutif -Le Negresco / Jean-Denis Rieubland in Thuriès Gastronomie Magazine, 240 (06/2012)
PermalinkJean-François Bérard change de cap / Marie Tabacchi / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3450 (11/06/2015)
PermalinkJean-François Foucher / Jean-François Foucher / SOPRESCO (2011) in Thuriès Gastronomie Magazine, 233 (10/2011)
PermalinkJean-François Foucher. Park Hyatt, Paris-Vendôme / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 217 (mars 2010)
PermalinkJean-François Piège / GISI (2011) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 485 (04/2011)
PermalinkJean-François Piège / Xavier Boisselet / SOPRESCO (2013) in Thuriès Gastronomie Magazine, 250 (06/2013)
PermalinkJean-François Piège a bien mijoté son Grand Restaurant / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3497 (06/05/2016)
PermalinkJean-François Piège : je suis un cuisinier qui entreprend, dans la cuisine et dans la vie / Jean-François Piège / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3588 (01/02/2018)
PermalinkJean-François Piège. Thoumieux-Paris / Jean-François Piège / SOPRESCO (2011) in Thuriès Gastronomie Magazine, 232 (09/2011)
PermalinkJean-François Piège. Thoumieux à Paris (7ème) / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 250 (06/2013)
PermalinkJean-François Rouquette / Laurence Teixeira / SOPRESCO (2014) in Thuriès Gastronomie Magazine, 257 (03/2014)
PermalinkJean-François Rouquette. Park Hyatt Paris Vendôme - Paris 2ème / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 257 (03/2014)
PermalinkJean-François Rouquette et Pier-Marie Le Moigno. Pur', Park Hyatt Paris Vendôme / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 238 (04/2012)
PermalinkJean-Georges Klein : "l'important pour moi, c'est l'imagination, mais l'essentiel, c'est le produit" / Jean-Georges Klein / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3623 (04/10/2018)
PermalinkJean-Georges Klein : "Je suis quelqu'un qui doute énormément." / Nadine Lemoine in L'Hôtellerie restauration, 3307 (13/09/2012)
PermalinkJean-Guy Létendart / Laurence Teixeira / SOPRESCO (2015) in Thuriès Gastronomie Magazine, 273 (10/2015)
PermalinkJean Imbert en cuisine chez Dior / Anne Eveillard / Société d'éditions et de périodiques techniques (2022) in L'Hôtellerie restauration, 3768 (18/03/2022)
PermalinkJean Imbert renoue avec le classique au Plaza Athénée / Anne Eveillard / Société d'éditions et de périodiques techniques (2022) in L'Hôtellerie restauration, 3764 (21/01/2022)
PermalinkJean-Louis Nomicos / Jean-Louis Nomicos / SOPRESCO (2013) in Thuriès Gastronomie Magazine, 247 (03/2013)
PermalinkPermalinkJean-Louis Nomicos. Les Tablettes - Paris / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 247 (03/2013)
PermalinkJean-Luc Rabanel. L'Atelier-Arles / Jean-Luc Rabanel / SOPRESCO (2012) in Thuriès Gastronomie Magazine, 237 (03/2012)
PermalinkJean-Luc Rabanel élargit encore son offre à Arles / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3431 (29/01/2015)
PermalinkJean-Luc Rocha au Château Cordeillan-Bages / Pascale Mosnier in Cuisine et vins de France, 172 (11/2016)
PermalinkJean-Luc Tartarin / Jean-Luc Tartarin / SOPRESCO (2012) in Thuriès Gastronomie Magazine, 242 (09/2012)
PermalinkPermalinkJean-Michel Llorca / Jean-Michel Llorca / SOPRESCO (2014) in Thuriès Gastronomie Magazine, 257 (03/2014)
PermalinkJean-Michel Lorain / Jean-Michel Lorain / SOPRESCO (2012) in Thuriès Gastronomie Magazine, 243 (10/2012)
PermalinkJean-Michel Lorain. La Côte Saint-Jacques à Joigny (89) - Relais & Châteaux / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 243 (10/2012)
PermalinkJean-Pierre Jacob / Jean-Pierre Jacob / SOPRESCO (2014) in Thuriès Gastronomie Magazine, 259 (05/2014)
PermalinkJean-Pierre Jacob et Thierry Game. Le Bateau Ivre. Hôtel Ombremont - Le Bourget-du-Lac (73) / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 259 (05/2014)
PermalinkJean-Pierre Semper / Laurence Teixeira / SOPRESCO (2019) in Thuriès Gastronomie Magazine, 306 (01/2019)
PermalinkJean-Pierre Telleria / Jean-Pierre Telleria / SOPRESCO (2011) in Thuriès Gastronomie Magazine, 230 (06/2011)
PermalinkJean-Pierre Vigato, le Restaurant Français-la Mamounia / Guillaume Monjuré / SOPRESCO (2011) in Thuriès Gastronomie Magazine, 227 (03/2011)
PermalinkJean-Pierre Xiradakis / Jean-Pierre Xiradakis / SOPRESCO (2013) in Thuriès Gastronomie Magazine, 248 (04/2013)
PermalinkJean-Pierre Xiradakis. La Tupiña - Bordeaux / Martine Occhipinti in Thuriès Gastronomie Magazine, 248 (04/2013)
PermalinkJean-Sébastien Monné / Sylvie Soubes / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3601 (04/05/2018)
PermalinkJean Sulpice / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3601 (04/05/2018)
PermalinkJean Sulpice à l'Auberge du Père Bise à Talloires / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 201 (juillet 2021)
PermalinkJean Sulpice : carnet de recettes salées / Jean Sulpice / SOPRESCO (2021) in Thuriès Gastronomie Magazine, 335 (12/2021)
PermalinkJean Sulpice : "Il faut être heureux pour transmettre du bon et du bien-être dans l'assiette" / Jean Sulpice / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie restauration, 3729 (15/10/2020)
PermalinkJérémie Bousseau / Jean-Luc Denonain / SOPRESCO (2018) in Thuriès Gastronomie Magazine, 298 (04/2018)
PermalinkJérémie Izarn / Nathalie Ruffier / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3653 (03/05/2019)
PermalinkJérémy Galvan / Laurence Teixeira / SOPRESCO (2019) in Thuriès Gastronomie Magazine, 308 (04/2019)
PermalinkJérémy Morin / Jérémy Morin / SOPRESCO (2011) in Thuriès Gastronomie Magazine, 228 (04/2011)
PermalinkJérémy Morin / Laurence Teixeira / SOPRESCO (2016) in Thuriès Gastronomie Magazine, 284 (11/2016)
PermalinkJérôme Allamigeon / Laurence Teixeira / SOPRESCO (2019) in Thuriès Gastronomie Magazine, 310 (06/2019)
PermalinkJérôme Banctel / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2016) in Thuriès Gastronomie Magazine, 282 (09/2016)
PermalinkJérôme Banctel / Michel Tanguy / SOPRESCO (2020) in Thuriès Gastronomie Magazine, 319 (05/2020)
PermalinkJérôme Banctel : "J'aimerais emmener jusqu'au bout tous ceux qui m'ont fait confiance" / Jérôme Banctel / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3645 (07/03/2019)
PermalinkJérôme Chaucesse / Xavier Boisselet / SOPRESCO (2011) in Thuriès Gastronomie Magazine, 228 (04/2011)
PermalinkJérôme Chaucesse / Laurence Teixeira / SOPRESCO (2018) in Thuriès Gastronomie Magazine, 296 (01/2018)
PermalinkJérôme Feck / Pascale Carbillet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3601 (04/05/2018)
PermalinkJérôme Jaegle, brut et élégant / Sonia de Araujo / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3549 (05/05/2017)
PermalinkJérôme De Olivera / Laurence Teixeira / SOPRESCO (2016) in Thuriès Gastronomie Magazine, 276 (01/01/2016)
PermalinkJérôme Roy au Couvent des Minimes / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 183 (09/2018)
PermalinkJérôme Ryon / Francis Matéo / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3601 (04/05/2018)
PermalinkJérôme Schilling : "Je suis un cuisinier-vigneron" / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2022) in L'Hôtellerie restauration, 3785 (12/11/2022)
PermalinkJérôme Schilling remporte le challenge culinaire du président de la République / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3544 (30/03/2017)
PermalinkUne jeunesse conquérante / Jean Bernard / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3392 (02/05/2014)
PermalinkLa jeunesse étoilée / Marie Tabacchi / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3549 (05/05/2017)
PermalinkLa jeunesse au pouvoir / Myriam Henry / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3497 (06/05/2016)
PermalinkJoannic Taton / Joannic Taton / SOPRESCO (2013) in Thuriès Gastronomie Magazine, 253 (10/2013)
PermalinkJoël Robuchon : le collectionneur d'étoiles / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3615 (09/08/2018)
PermalinkJohan Thyriot, l'alchimiste / Sylvie Soubes / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3549 (05/05/2017)
PermalinkLe joli coup d'Arnaud Billard / Jean-Jacques Talpin / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3445 (07/05/2015)
PermalinkJonathan Blot / Laurence Teixeira / SOPRESCO (2015) in Thuriès Gastronomie Magazine, 271 (07/2015)
PermalinkJonathan Wahid / Laurence Teixeira / SOPRESCO (2018) in Thuriès Gastronomie Magazine, 297 (03/2018)
PermalinkJordane Stiée / Jean-Luc Denonain / SOPRESCO (2016) in Thuriès Gastronomie Magazine, 284 (11/2016)
PermalinkUne journée avec Marie Meunier, demi-chef de partie pâtisserie au Georges V / Mylène Sacksick / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3529 (15/12/2016)
PermalinkJugaad réinvente la cuisine indienne / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2021) in L'Hôtellerie restauration, 3754 (03/09/2021)
PermalinkJules Gouffé (1807-1877) / Hervé Robert / SOPRESCO (2013) in Thuriès Gastronomie Magazine, 253 (10/2013)
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PermalinkLe Jules Verne, entre ciel et terre / Anne-Clémence Tillette / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 472 (02/2010)
PermalinkJulia Sedefdjian / Jean-Luc Denonain / SOPRESCO (2019) in Thuriès Gastronomie Magazine, 306 (01/2019)
PermalinkJulien Allano / Jean-Luc Denonain / SOPRESCO (2016) in Thuriès Gastronomie Magazine, 283 (10/2016)
PermalinkJulien Boscus / Clotilde Roux / SOPRESCO (2020) in Thuriès Gastronomie Magazine, 318 (04/2020)
PermalinkJulien Dugourd / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2019) in Thuriès Gastronomie Magazine, 312 (09/2019)
PermalinkJulien Dumas incarne l'avenir de Lucas Carton / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3426 (26/12/2014)
PermalinkJulien Fiengo / Julien Fiengo / SOPRESCO (2012) in Thuriès Gastronomie Magazine, 237 (03/2012)
PermalinkPermalinkJulien Gatillon : Nous à Megève / Julien Gatillon / SOPRESCO (2021) in Thuriès Gastronomie Magazine, 328 (04/2021)
PermalinkJulien Hennote / Stéphanie Decourt / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3653 (03/05/2019)
PermalinkJulien Hennote. Le Pourquoi pas à Dinard / Pascale Mosnier in Cuisine et vins de France, 175 (04/2017)
PermalinkJulien Lefebvre / Brigitte Ducasse / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3601 (04/05/2018)
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PermalinkJulien Lemarié / Stéphanie Decourt / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3601 (04/05/2018)
PermalinkJulien Lemarié / Aurélien Ferenczi / SOPRESCO (2019) in Thuriès Gastronomie Magazine, 315 (12/2019)
PermalinkJulien Lucas à l'Auberge du Jeu de Paume, à Chantilly / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 190 (09/2019)
PermalinkJulien Marseault pose des fondations solides / Jean-Yves Tournellec / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3497 (06/05/2016)
PermalinkJulien Razemon / Pascale Carbillet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3601 (04/05/2018)
PermalinkKader Belfatmi / Emmanuelle Couturier / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3601 (04/05/2018)
PermalinkKazuyuki Tanaka / Anne Eveillard / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie restauration, 3714 (02/07/2020)
PermalinkKazuyuki Tanaka : "ma cuisine raconte des histoires différentes que chacun peut s'approprier" / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2022) in L'Hôtellerie restauration, 3783 (14/10/2022)
PermalinkKei Kobayashi / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie restauration, 3714 (02/07/2020)
PermalinkKei Kobayashi / Michel Tanguy / SOPRESCO (2020) in Thuriès Gastronomie Magazine, 323 (10/2020)
PermalinkKei Kobayashi : "J'ai toujours la même motivation après vingt-sept ans de cuisine" / Kei Kobayashi / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie restauration, 3701 (02/04/2020)
PermalinkKeisuke Yamagishi / Caroline Mignot / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3601 (04/05/2018)
PermalinkKevin Husser. Au Crocodile - Strasbourg / Xavier Boisselet / SOPRESCO (2011) in Thuriès Gastronomie Magazine, 234 (11/2011)
PermalinkLe Kleber, sauvé des eaux / Jean Bernard / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
PermalinkKlimenko, quand l'étoile éclaire le phare / Anne-Sophie Thérond / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3392 (02/05/2014)
PermalinkKouign amann, tant qu'il y aura du beurre ... in Bretagne magazine, 16 (février-avril 2002)
PermalinkLe Lait, la crème et les produits frais: l'histoire du goût / CIDIL (1994)
PermalinkLanguedoc-Roussillon / Documentation Française (1990)
PermalinkLanguedoc-Roussillon: produits du terroir et recettes traditionnelles / CNAC / Albin Michel (1998)
PermalinkLapérouse au carrefour de la modernité et de la tradition / Guillaume Auzou / GISI (2012) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 497 (05/2012)
PermalinkLa Laponie / Jean-Christophe Servant / Prisma presse (2017) in Géo, 456 (02/2017)
PermalinkLaponie nature arctique / Elisa Hendrickx in Cuisine et vins de France, 197 (novembre 2020)
PermalinkDes larmes au rire / Nathalie Ruffier / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3445 (07/05/2015)
PermalinkLe Larousse des cuisines du Monde / Isabelle Jeuge Maynard / Larousse (2014)
PermalinkLaurent Azoulay, le joyau de l'Ekrin / Fleur Tari / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3445 (07/05/2015)
PermalinkLaurent Le Daniel / Michel Tanguy / SOPRESCO (2020) in Thuriès Gastronomie Magazine, 321 (07/2020)
PermalinkLaurent Delarbre / Laurent Delarbre / SOPRESCO (2014) in Thuriès Gastronomie Magazine, 258 (04/2014)
PermalinkLaurent Jeannin / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2016) in Thuriès Gastronomie Magazine, 278 (01/04/2016)
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