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> 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire > produit culinaire
produit culinaireSynonyme(s)produit cuisiné ;produit frais produit semi-élaboréVoir aussi |
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Etude Food 360 : all you need is snack ! / Cécile Buffard / SPDC (2013) in Points de Vente, 1132 Supplément (18 mars 2013)
[article]
Titre : Etude Food 360 : all you need is snack ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Cécile Buffard, Auteur Editeur : SPDC, 2013 Article : p.42-43 Langues : Français (fre)
in Points de Vente > 1132 Supplément (18 mars 2013)Descripteurs : produit culinaire / restauration rapide Résumé : Définitions du concept de snacking. Importance de la dimension déambulatoire des produits. Encadré : point de vue de l'anthropologue Dominique Desjeux sur le succès rencontré par les produits à emporter en lien avec la déstructuration du tissu social. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Etude Food 360 : all you need is snack ! [texte imprimé] / Cécile Buffard, Auteur . - SPDC, 2013 . - p.42-43.
Langues : Français (fre)
in Points de Vente > 1132 Supplément (18 mars 2013)
Descripteurs : produit culinaire / restauration rapide Résumé : Définitions du concept de snacking. Importance de la dimension déambulatoire des produits. Encadré : point de vue de l'anthropologue Dominique Desjeux sur le succès rencontré par les produits à emporter en lien avec la déstructuration du tissu social. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique L'évolution de la cuisine / Sophie Menut in Cuisine et vins de France, 178 (11/2017)
[article]
Titre : L'évolution de la cuisine : Spécial 70 ans Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut, Auteur Année : 2017 Article : p. 37-44
in Cuisine et vins de France > 178 (11/2017)Descripteurs : 1945- / art culinaire / cuisine professionnelle / gastronomie / histoire / produit culinaire / technique de l'alimentation Résumé : Si cuisiner était l'apanage des épouses au foyer après-guerre, aujourd'hui, la mode est plutôt à "Je cuisine et je mange, donc je suis". Jamais une tendance n'a été aussi exponentielle et ne s'est inscrite de façon aussi durable dans notre façon de vivre. On ne mange plus seulement pour se nourrir, mais on en fait un acte citoyen et on le clame haut et fort. Nature du document : documentaire [article] L'évolution de la cuisine : Spécial 70 ans [texte imprimé] / Sophie Menut, Auteur . - 2017 . - p. 37-44.
in Cuisine et vins de France > 178 (11/2017)
Descripteurs : 1945- / art culinaire / cuisine professionnelle / gastronomie / histoire / produit culinaire / technique de l'alimentation Résumé : Si cuisiner était l'apanage des épouses au foyer après-guerre, aujourd'hui, la mode est plutôt à "Je cuisine et je mange, donc je suis". Jamais une tendance n'a été aussi exponentielle et ne s'est inscrite de façon aussi durable dans notre façon de vivre. On ne mange plus seulement pour se nourrir, mais on en fait un acte citoyen et on le clame haut et fort. Nature du document : documentaire Fonds et prêts à garnir, l'union fait la force / Hélène Dorey / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 253 (septembre 2012)
[article]
Titre : Fonds et prêts à garnir, l'union fait la force Type de document : texte imprimé Auteurs : Hélène Dorey, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2012 Article : p.42-44 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 253 (septembre 2012)Descripteurs : aliment précuisiné / produit culinaire Résumé : Le point sur les fonds et prêts à garnir en restauration collective en 2012. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Fonds et prêts à garnir, l'union fait la force [texte imprimé] / Hélène Dorey, Auteur . - La Cuisine collective, 2012 . - p.42-44.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 253 (septembre 2012)
Descripteurs : aliment précuisiné / produit culinaire Résumé : Le point sur les fonds et prêts à garnir en restauration collective en 2012. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Formation CAPLP2 Biotechnologies option B santé-environnement 7 : Technologie et techniques culinaires / CNED (1998)
Titre : Formation CAPLP2 Biotechnologies option B santé-environnement 7 : Technologie et techniques culinaires Type de document : texte imprimé Editeur : CNED, 1998 Description : 4 fasc.+1 depl. Descripteurs : mode de cuisson / produit culinaire Résumé : Etiquetage des produits alimentaires, les sirops, les liaisons, , les cuissons, les sauces et émulsions, les pates
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAPLP2 Discipline : Biotechnologie Formation CAPLP2 Biotechnologies option B santé-environnement 7 : Technologie et techniques culinaires [texte imprimé] . - CNED, 1998 . - 4 fasc.+1 depl.
Descripteurs : mode de cuisson / produit culinaire Résumé : Etiquetage des produits alimentaires, les sirops, les liaisons, , les cuissons, les sauces et émulsions, les pates
Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Niveau : CAPLP2 Discipline : Biotechnologie Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 371.27 BTC7 documentaire CDI 019427 Disponible La frite a toujours la patate / Julie Gerbet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3488 (03/03/2016)
[article]
Titre : La frite a toujours la patate Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Gerbet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 Article : p.36-37 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3488 (03/03/2016)Descripteurs : pomme de terre / produit culinaire / restauration rapide Résumé : Le point sur le produit frite, proposé par l'industrie agroalimentaire en 2016. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La frite a toujours la patate [texte imprimé] / Julie Gerbet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 . - p.36-37.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3488 (03/03/2016)
Descripteurs : pomme de terre / produit culinaire / restauration rapide Résumé : Le point sur le produit frite, proposé par l'industrie agroalimentaire en 2016. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Fromages : partout et tout le temps ! / Sylvie Druart / SPDC (2018) in Points de Vente, 1232 (18/06/2018)
PermalinkGalette des rois : qui se partage le gâteau ? / Florence Humbert / Union fédérale des consommateurs-Que Choisir (2015) in Que choisir, 532 (01/2015)
PermalinkGénération snacking / Isabel Gutierrez / SPDC (2012) in Points de Vente, 1108 Suppl. (06/02/2012)
PermalinkGénération snacking : le marché redresse la tête / Isabel Gutierrez / SPDC (2011) in Points de Vente, 1088 (21/02/2011)
PermalinkGestion des excédents / Patrick André / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 264 (10/2013)
PermalinkLe ghee, le beurre indien qui fait du bien / Michka Theus in Cuisine et vins de France, 203 (novembre 2021)
PermalinkGil Galasso : "Je me suis mis dans la peau de mes ancêtres professionnels" / Gil Galasso / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3597 (06/04/2018)
PermalinkGnocchis par-ci, gnocchis par-là ! / Sophie Menut in Cuisine et vins de France, 179 (12/2017)
PermalinkGraines & céréales : le bio prend de la graine / Sidonie Wathier / SPDC (2011) in Points de Vente, 1093 Suppl. (09/05/2011)
PermalinkLa Grande cuisine minceur / Michel Guérard / Laffont (1976)
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