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> 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire > produit culinaire
produit culinaireSynonyme(s)produit cuisiné ;produit frais produit semi-élaboréVoir aussi |
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Le granola bon à croquer / Catherine Gerbod in Cuisine et vins de France, 183 (09/2018)
[article]
Titre : Le granola bon à croquer : Mon carnet futé. Quésaco ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Catherine Gerbod, Auteur Année : 2018 Article : p. 102
in Cuisine et vins de France > 183 (09/2018)Descripteurs : céréale / graine / produit culinaire / recette culinaire Mots-clés : granola : préparation culinaire Résumé : Ce nom ne désigne pas qu'une célèbre marque de biscuit industriel, mais aussi un mélange de céréales et de graines venu des États-Unis qui a son petit secret. On vous dit tout. Nature du document : documentaire [article] Le granola bon à croquer : Mon carnet futé. Quésaco ? [texte imprimé] / Catherine Gerbod, Auteur . - 2018 . - p. 102.
in Cuisine et vins de France > 183 (09/2018)
Descripteurs : céréale / graine / produit culinaire / recette culinaire Mots-clés : granola : préparation culinaire Résumé : Ce nom ne désigne pas qu'une célèbre marque de biscuit industriel, mais aussi un mélange de céréales et de graines venu des États-Unis qui a son petit secret. On vous dit tout. Nature du document : documentaire Le Guide culinaire interactif / Auguste Escoffier / Pétrusse et Pages (2002)
Titre : Le Guide culinaire interactif Type de document : document multimédia Auteurs : Auguste Escoffier, Auteur Editeur : Pétrusse et Pages, 2002 Description : 1 cédérom PC Descripteurs : France / gastronomie / produit culinaire / recette culinaire Résumé : la bible de la gastronomie française en quelques 5000 recettes
Nature du document : documentaire Le Guide culinaire interactif [document multimédia] / Auguste Escoffier, Auteur . - Pétrusse et Pages, 2002 . - 1 cédérom PC.
Descripteurs : France / gastronomie / produit culinaire / recette culinaire Résumé : la bible de la gastronomie française en quelques 5000 recettes
Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité CDR 124 documentaire CDI 017554 Disponible Le Hertzon, à mi-chemin entre l'herbe coupée et l'huile d'olive vierge / Hervé This / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie restauration, 3716 (17/07/2020)
[article]
Titre : Le Hertzon, à mi-chemin entre l'herbe coupée et l'huile d'olive vierge Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé This, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 Article : p.14 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3716 (17/07/2020)Descripteurs : additif alimentaire / produit culinaire Résumé : Fiche technique présentant le Hertzon, composé chimique odorant également nommé "1-cis-hexène-3-ol" en chimie : caractéristiques, conditions et motifs d'emploi en cuisine, précautions d'usage, conseils techniques et culinaires. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le Hertzon, à mi-chemin entre l'herbe coupée et l'huile d'olive vierge [texte imprimé] / Hervé This, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 . - p.14.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3716 (17/07/2020)
Descripteurs : additif alimentaire / produit culinaire Résumé : Fiche technique présentant le Hertzon, composé chimique odorant également nommé "1-cis-hexène-3-ol" en chimie : caractéristiques, conditions et motifs d'emploi en cuisine, précautions d'usage, conseils techniques et culinaires. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Le houmous. La crème de l'apéro / Quitterie Pasquesoone in Cuisine et vins de France, 188 (05/2019)
[article]
Titre : Le houmous. La crème de l'apéro : Banc d'essai Type de document : texte imprimé Auteurs : Quitterie Pasquesoone, Auteur Année : 2019 Article : p. 106-107
in Cuisine et vins de France > 188 (05/2019)Descripteurs : Moyen-Orient / produit culinaire Mots-clés : houmous : préparation culinaire Résumé : Onctueuse et parfumée, cette recette à base de pois chiches se déguste avec d'autres mezze, ou juste avec des bâtonnets de crudités. Pas le temps de le faire maison ? Le jury de CVF a testé huit références du commerce pour vous aider à le choisir. Nature du document : documentaire [article] Le houmous. La crème de l'apéro : Banc d'essai [texte imprimé] / Quitterie Pasquesoone, Auteur . - 2019 . - p. 106-107.
in Cuisine et vins de France > 188 (05/2019)
Descripteurs : Moyen-Orient / produit culinaire Mots-clés : houmous : préparation culinaire Résumé : Onctueuse et parfumée, cette recette à base de pois chiches se déguste avec d'autres mezze, ou juste avec des bâtonnets de crudités. Pas le temps de le faire maison ? Le jury de CVF a testé huit références du commerce pour vous aider à le choisir. Nature du document : documentaire L'injera, galette abyssinienne / Nathalie Vimar in Cuisine et vins de France, 188 (05/2019)
[article]
Titre : L'injera, galette abyssinienne : Mon carnet futé. Quèsaco ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Nathalie Vimar, Auteur Année : 2019 Article : p. 116
in Cuisine et vins de France > 188 (05/2019)Descripteurs : Ethiopie / produit culinaire / recette culinaire Mots-clés : injera : préparation culinaire crêpe : préparation culinaire Résumé : Cet incontournable de la cuisine éthiopienne a tout du super ingrédient. A la fois pain, récipient et couverts, cette crêpe spongieuse et gourmande regorge de fer, de calcium et de protéines... sans gluten, bien sûr... Nature du document : documentaire [article] L'injera, galette abyssinienne : Mon carnet futé. Quèsaco ? [texte imprimé] / Nathalie Vimar, Auteur . - 2019 . - p. 116.
in Cuisine et vins de France > 188 (05/2019)
Descripteurs : Ethiopie / produit culinaire / recette culinaire Mots-clés : injera : préparation culinaire crêpe : préparation culinaire Résumé : Cet incontournable de la cuisine éthiopienne a tout du super ingrédient. A la fois pain, récipient et couverts, cette crêpe spongieuse et gourmande regorge de fer, de calcium et de protéines... sans gluten, bien sûr... Nature du document : documentaire Innover pour préparer l'avenir / Encarna Bravo / GISI (2012) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 500 (09/2012)
PermalinkLaits végétaux. L'autre voie lactée / Quitterie Pasquesoone in Cuisine et vins de France, 188 (05/2019)
PermalinkLe Larousse des cuisines du Monde / Isabelle Jeuge Maynard / Larousse (2014)
PermalinkLe Larousse des poissons / Jacques Le Divellec / Larousse (2010)
PermalinkLes leviers du snacking / Aude Aboucaya / SPDC (2012) in Points de Vente, 1108 Suppl. (06/02/2012)
PermalinkLes liaisons dangereuses : la liaison chaude / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 263 (09/2013)
PermalinkMa cuisine mexicaine entre dans le quotidien des Français / Marie Cadoux / Libre service actualités (2015) in LSA. Libre Service Actualités, 2364 (30/04/2015)
PermalinkModules de technologie culinaire tome 1 / Michel Faraguna / BPI (2001)
PermalinkMonoprix Courses en tête / Stefano Lupieri in Enjeux Les Echos, 309 (avril 2014)
PermalinkMots croisés à thèmes culinaires : les sauces / Patrick Hamet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie restauration, 3703 (17/04/2020)
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