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> 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire > produit culinaire
produit culinaireSynonyme(s)produit cuisiné ;produit frais produit semi-élaboréVoir aussi |
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La Qualité microbiologique des aliments: maitrises et critères / Jean-Louis Jouve / Polytechnica (1993)
Titre : La Qualité microbiologique des aliments: maitrises et critères Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Louis Jouve, Auteur Editeur : Polytechnica, 1993 Description : 394 p. ISBN/ISSN : 2-84054-010-X Descripteurs : contrôle de qualité / contrôle sanitaire des aliments / microbiologie / produit culinaire / qualité alimentaire / technique de l'alimentation Résumé : Pour définir les critères d'appéciation de la qualité microbiologique des denrées alimentaires (produit par produit) afin de réduire les risques sanitaires côté consommateurs, industriels et organismes de santé publique
Nature du document : documentaire La Qualité microbiologique des aliments: maitrises et critères [texte imprimé] / Jean-Louis Jouve, Auteur . - Polytechnica, 1993 . - 394 p.
ISBN : 2-84054-010-X
Descripteurs : contrôle de qualité / contrôle sanitaire des aliments / microbiologie / produit culinaire / qualité alimentaire / technique de l'alimentation Résumé : Pour définir les critères d'appéciation de la qualité microbiologique des denrées alimentaires (produit par produit) afin de réduire les risques sanitaires côté consommateurs, industriels et organismes de santé publique
Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 576.8:664 JOU documentaire CDI 9782840540106 Disponible Quand les crêpes et les gaufres créent la surprise / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 238 (février 2011)
[article]
Titre : Quand les crêpes et les gaufres créent la surprise Type de document : texte imprimé Editeur : La Cuisine collective, 2011 Article : p.32-33 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 238 (février 2011)Descripteurs : produit culinaire Résumé : Le point sur les crêpes, galettes et gaufres en 2011. Histoire, la farine de sarrazin, les produits de l'agroalimentaire. Encadré : recette de bonbons croustillants de crêpes au sarrazin. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Quand les crêpes et les gaufres créent la surprise [texte imprimé] . - La Cuisine collective, 2011 . - p.32-33.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 238 (février 2011)
Descripteurs : produit culinaire Résumé : Le point sur les crêpes, galettes et gaufres en 2011. Histoire, la farine de sarrazin, les produits de l'agroalimentaire. Encadré : recette de bonbons croustillants de crêpes au sarrazin. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Qui ont été les industriels les plus dynamiques en 2018 ? / Florence Bray / Libre service actualités (2019) in LSA. Libre Service Actualités, 2545 (28/02/2019)
[article]
Titre : Qui ont été les industriels les plus dynamiques en 2018 ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Florence Bray, Auteur Editeur : Libre service actualités, 2019 Article : p.14-15 Note générale : Statistiques. Langues : Français (fre)
in LSA. Libre Service Actualités > 2545 (28/02/2019)Descripteurs : bien de consommation / produit culinaire Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Point sur le marché des PGC (produits de grande consommation) alimentaires et non alimentaires en France en 2018 : palmarès des chiffres d'affaires qui ont le plus progressé, secteurs les plus porteurs et stratégies marketing des industriels. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Qui ont été les industriels les plus dynamiques en 2018 ? [texte imprimé] / Florence Bray, Auteur . - Libre service actualités, 2019 . - p.14-15.
Statistiques.
Langues : Français (fre)
in LSA. Libre Service Actualités > 2545 (28/02/2019)
Descripteurs : bien de consommation / produit culinaire Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Point sur le marché des PGC (produits de grande consommation) alimentaires et non alimentaires en France en 2018 : palmarès des chiffres d'affaires qui ont le plus progressé, secteurs les plus porteurs et stratégies marketing des industriels. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Les quiches et les tartes salées en mal de reconnaissance / Marie Cadoux / Libre service actualités (2014) in LSA. Libre Service Actualités, 2319 (15/05/2014)
[article]
Titre : Les quiches et les tartes salées en mal de reconnaissance Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Cadoux, Auteur Editeur : Libre service actualités, 2014 Article : p.68-70 Langues : Français (fre)
in LSA. Libre Service Actualités > 2319 (15/05/2014)Descripteurs : produit culinaire Mots-clés : segmentation du marché Résumé : Analyse du marché des quiches, tartes salées et tourtes : les ventes de tartes selon les différents segments du secteur, selon les formats, selon les marques. Point sur les stratégies marketing des industriels du secteur. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les quiches et les tartes salées en mal de reconnaissance [texte imprimé] / Marie Cadoux, Auteur . - Libre service actualités, 2014 . - p.68-70.
Langues : Français (fre)
in LSA. Libre Service Actualités > 2319 (15/05/2014)
Descripteurs : produit culinaire Mots-clés : segmentation du marché Résumé : Analyse du marché des quiches, tartes salées et tourtes : les ventes de tartes selon les différents segments du secteur, selon les formats, selon les marques. Point sur les stratégies marketing des industriels du secteur. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Retour de Finlande / Laurence Teixeira / SOPRESCO (2015) in Thuriès Gastronomie Magazine, 270 (06/2015)
[article]
Titre : Retour de Finlande Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur Editeur : SOPRESCO, 2015 Article : p.92-95 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 270 (06/2015)Descripteurs : Finlande / gastronomie / produit culinaire Résumé : Reportage de chefs français partis découvrir le patrimoine culinaire de la Finlande. Présentation des produits cuisinés comme les baies, les herbes, les poissons, les champignons, les viandes. Présentation des chefs rencontrés : Ari Ruoho du restaurant "Nokka" à Helsinki, Jarmo Pitkänen du restaurant-atelier "Tundra" à Kuusamo. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Retour de Finlande [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur . - SOPRESCO, 2015 . - p.92-95.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 270 (06/2015)
Descripteurs : Finlande / gastronomie / produit culinaire Résumé : Reportage de chefs français partis découvrir le patrimoine culinaire de la Finlande. Présentation des produits cuisinés comme les baies, les herbes, les poissons, les champignons, les viandes. Présentation des chefs rencontrés : Ari Ruoho du restaurant "Nokka" à Helsinki, Jarmo Pitkänen du restaurant-atelier "Tundra" à Kuusamo. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Le retour des plats vintage / Julie Gerbet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3595 (22/03/2018)
PermalinkRéussir les tartes / Catherine Gerbod in Cuisine et vins de France, 170 (06/2016)
PermalinkLa révolution verte : cuisine de la nature / Régis Marcon / SOPRESCO (2015) in Thuriès Gastronomie Magazine, 271 (07/2015)
PermalinkLa ronde des crêpes, galettes, pancakes... / Sophie Menut in Cuisine et vins de France, 180 (02/01/2018)
PermalinkLes salades composées à base de mayonnaise / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3491 (24/03/2016)
PermalinkLes salades, on en fait tout un plat ! / Nathalie Carnet in Cuisine et vins de France, 176 (06/2017)
PermalinkLe sandwich / Michka Theus in Cuisine et vins de France, 194 (mai 2020)
PermalinkLe sandwich fait sa révolution / Julie Gerbet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3488 (03/03/2016)
PermalinkSandwiches en quête de variété / Sylvie Monzié / SPDC (2010) in Points de Vente, 1064 (08/02/2010)
PermalinkSauces : attention aux additifs ! / SPDC (2014) in Points de Vente, 1153 (17/03/2014)
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