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métier : hôtellerie et restaurationSynonyme(s)barman ;cuisinier ;employé d'étage ;femme de chambre ;hôtelier-restaurateur ;lingère ;maître d'hôtel ;réceptionniste ;serveur : métier sommelierVoir aussi |
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Vincent Pimont : "A Pékin, je suis arrivé sur une autre planète" / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3539 (23/02/2017)
[article]
Titre : Vincent Pimont : "A Pékin, je suis arrivé sur une autre planète" Type de document : texte imprimé Auteurs : Romy Carrère, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 Article : p.32 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3539 (23/02/2017)Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration Résumé : Témoignage de Vincent Pimont sur son parcours professionnel, d'employé de parc d'attractions jusqu'aux fonctions de directeur général d'un hôtel 5 étoiles à Pékin en 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Vincent Pimont : "A Pékin, je suis arrivé sur une autre planète" [texte imprimé] / Romy Carrère, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 . - p.32.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3539 (23/02/2017)
Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration Résumé : Témoignage de Vincent Pimont sur son parcours professionnel, d'employé de parc d'attractions jusqu'aux fonctions de directeur général d'un hôtel 5 étoiles à Pékin en 2017. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Vincent Tissier : "En Suisse il y a une profonde culture de l'hospitalité et de l'ouverture au monde" / Vincent Tissier / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
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Titre : Vincent Tissier : "En Suisse il y a une profonde culture de l'hospitalité et de l'ouverture au monde" Type de document : texte imprimé Auteurs : Vincent Tissier, Personne interviewée ; Jean-Philippe Barbet, Intervieweur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 Article : p.86-87 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3340 (03/05/2013)Descripteurs : hôtellerie-restauration / métier : hôtellerie et restauration / Suisse Résumé : Entretien avec Vincent Tissier, directeur adjoint de l'hôtel la Réserve, à Genève, en 2013. Présentation de son parcours professionnel. Avantages de l'hôtellerie suisse et conseils pour rédiger son CV pour travailler en Suisse. Les chiffres clés du restaurant. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] Vincent Tissier : "En Suisse il y a une profonde culture de l'hospitalité et de l'ouverture au monde" [texte imprimé] / Vincent Tissier, Personne interviewée ; Jean-Philippe Barbet, Intervieweur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 . - p.86-87.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3340 (03/05/2013)
Descripteurs : hôtellerie-restauration / métier : hôtellerie et restauration / Suisse Résumé : Entretien avec Vincent Tissier, directeur adjoint de l'hôtel la Réserve, à Genève, en 2013. Présentation de son parcours professionnel. Avantages de l'hôtellerie suisse et conseils pour rédiger son CV pour travailler en Suisse. Les chiffres clés du restaurant. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview Vivien Durand / Laurence Teixeira / SOPRESCO (2016) in Thuriès Gastronomie Magazine, 283 (10/2016)
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Titre : Vivien Durand Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur Editeur : SOPRESCO, 2016 Article : p.56-66 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 283 (10/2016)Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire Résumé : Interview du chef de cuisine Vivien Durand exerçant dans le restaurant "Le Prince noir" à Lormont. Présentation de son projet de reprise de cet établissement étoilé autrefois géré par Jean Marie Amat, ses équipes, le concept dune carte et des menus élaborés à partir de produits de saison, son goût pour les produits. Recettes : Foie gras des Landes très confit puis rôti, komatsuna de Sébastien Canet et condiment agrumes / Rouget, ttoro, blettes, pomme de terre / Homard bleu de Bretagne, artichaut poivrade et véritable jus de tête / Lépoa, chou-fleur, graines dail des ours / Dessert au chocolat râté / Tarte au citron "meyer dEugénie les Bains". Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Vivien Durand [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - SOPRESCO, 2016 . - p.56-66.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 283 (10/2016)
Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration / recette culinaire Résumé : Interview du chef de cuisine Vivien Durand exerçant dans le restaurant "Le Prince noir" à Lormont. Présentation de son projet de reprise de cet établissement étoilé autrefois géré par Jean Marie Amat, ses équipes, le concept dune carte et des menus élaborés à partir de produits de saison, son goût pour les produits. Recettes : Foie gras des Landes très confit puis rôti, komatsuna de Sébastien Canet et condiment agrumes / Rouget, ttoro, blettes, pomme de terre / Homard bleu de Bretagne, artichaut poivrade et véritable jus de tête / Lépoa, chou-fleur, graines dail des ours / Dessert au chocolat râté / Tarte au citron "meyer dEugénie les Bains". Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Une voie étoilée de l'Asie à l'Aude / Anne-Sophie Théron / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
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Titre : Une voie étoilée de l'Asie à l'Aude Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne-Sophie Théron, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 Article : p.50 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3340 (03/05/2013)Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration Résumé : Présentation du chef cuisinier Michel del Burgo, restaurant Michel del Burgo à Carcassonne, une étoile au guide Michelin 2013. Les chiffres clés du restaurant. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Une voie étoilée de l'Asie à l'Aude [texte imprimé] / Anne-Sophie Théron, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 . - p.50.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3340 (03/05/2013)
Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration Résumé : Présentation du chef cuisinier Michel del Burgo, restaurant Michel del Burgo à Carcassonne, une étoile au guide Michelin 2013. Les chiffres clés du restaurant. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Voiturier bagagiste / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3455 (17/07/2015)
[article]
Titre : Voiturier bagagiste Type de document : texte imprimé Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 Article : p.22 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3455 (17/07/2015)Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration Résumé : Fiche pratique sur le métier de voiturier bagagiste en grand hôtel. Description du métier, qualités professionnelles requises, diplômes, évolution de carrière, salaires. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide [article] Voiturier bagagiste [texte imprimé] . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 . - p.22.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3455 (17/07/2015)
Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration Résumé : Fiche pratique sur le métier de voiturier bagagiste en grand hôtel. Description du métier, qualités professionnelles requises, diplômes, évolution de carrière, salaires. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide Une volonté tenace / Jean Bernard / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
PermalinkVoyages d'affaires : Le budget hôtelleie, un enjeu important pour les TMC / Catalina Cueto in Tour Hebdo, 1545 (janvier 2014)
PermalinkXavier Choulet, second de cuisine à la Maroquinerie / Mylène Sacksick / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3417 (23/10/2014)
PermalinkXavier Thuizat, chef sommelier du Peninsula Paris / Sylvie Soubes / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3476 (10/12/2015)
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