Descripteurs
> 6005 métiers > métier > métier : hôtellerie et restauration
métier : hôtellerie et restaurationSynonyme(s)barman ;cuisinier ;employé d'étage ;femme de chambre ;hôtelier-restaurateur ;lingère ;maître d'hôtel ;réceptionniste ;serveur : métier sommelierVoir aussi |
Documents disponibles dans cette catégorie (339)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
Charles Divay, directeur de La Scène : "Je ne suis pas formaté" / Hélène Binet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3419 (06/11/2014)
[article]
Titre : Charles Divay, directeur de La Scène : "Je ne suis pas formaté" Type de document : texte imprimé Auteurs : Hélène Binet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2014 Article : p.166-168 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3419 (06/11/2014)Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration Mots-clés : technique de restaurant Résumé : Présentation de Charles Divay, directeur de la salle du restaurant "La Scène", hôtel Prince de Galles à Paris : parcours personnel et parcours professionnel ; le restaurant et son personnel. Analyse technique de service du plat de Gambas carabineros cuites sur une pierre de rose de l'Himalaya. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Charles Divay, directeur de La Scène : "Je ne suis pas formaté" [texte imprimé] / Hélène Binet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2014 . - p.166-168.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3419 (06/11/2014)
Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration Mots-clés : technique de restaurant Résumé : Présentation de Charles Divay, directeur de la salle du restaurant "La Scène", hôtel Prince de Galles à Paris : parcours personnel et parcours professionnel ; le restaurant et son personnel. Analyse technique de service du plat de Gambas carabineros cuites sur une pierre de rose de l'Himalaya. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Charlotte Lousky, commis pâtissière au Plazza Athénée / Mylène Sacksick / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3413 (25/09/2014)
[article]
Titre : Charlotte Lousky, commis pâtissière au Plazza Athénée Type de document : texte imprimé Auteurs : Mylène Sacksick, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2014 Article : p.14 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3413 (25/09/2014)Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Reportage sur le métier de commis pâtissier dans un palace et sur une journée type de travail en 2014. Parcours professionnel de Charlotte Lousky, commis pâtissière au Plazza Athénée à Paris 8è. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Charlotte Lousky, commis pâtissière au Plazza Athénée [texte imprimé] / Mylène Sacksick, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2014 . - p.14.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3413 (25/09/2014)
Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Reportage sur le métier de commis pâtissier dans un palace et sur une journée type de travail en 2014. Parcours professionnel de Charlotte Lousky, commis pâtissière au Plazza Athénée à Paris 8è. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Le Chef, 30 ans de gastronomie française / Laurent Seminel / Paris Cedex 17 : RHF (2016)
Titre : Le Chef, 30 ans de gastronomie française Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Seminel, Auteur Editeur : Paris Cedex 17 : RHF, 2016 Description : 171 p Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration Résumé : Les portraits de 30 grands chefs de cuisine de l'année de 1987 à 2016 accompagnés d'entretiens Nature du document : documentaire Le Chef, 30 ans de gastronomie française [texte imprimé] / Laurent Seminel, Auteur . - Paris Cedex 17 : RHF, 2016 . - 171 p.
Langues : Français (fre)
Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration Résumé : Les portraits de 30 grands chefs de cuisine de l'année de 1987 à 2016 accompagnés d'entretiens Nature du document : documentaire Réservation
Réserver ce document
Exemplaires (1)
Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.594 SEM documentaire CDI 026649 Disponible Un chef bouillonnant / Jean-François Mesplède / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3340 (03/05/2013)
[article]
Titre : Un chef bouillonnant Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Mesplède, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 Article : p.102 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3340 (03/05/2013)Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration Résumé : Présentation de Christophe Hubert, chef cuisinier de l'Effervescence à Lyon, une étoile au guide Michelin 2013. Les chiffres clés du restaurant. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Un chef bouillonnant [texte imprimé] / Jean-François Mesplède, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2013 . - p.102.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3340 (03/05/2013)
Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration Résumé : Présentation de Christophe Hubert, chef cuisinier de l'Effervescence à Lyon, une étoile au guide Michelin 2013. Les chiffres clés du restaurant. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Chef de cuisine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3476 (10/12/2015)
[article]
Titre : Chef de cuisine Type de document : texte imprimé Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 Article : p.10 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3476 (10/12/2015)Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration Résumé : Fiche pratique sur le métier de chef de cuisine en 2015. Définition du métier ; qualités professionnelles ; diplômes et formation ; évolution de carrière et salaires. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide [article] Chef de cuisine [texte imprimé] . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 . - p.10.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3476 (10/12/2015)
Descripteurs : métier : hôtellerie et restauration Résumé : Fiche pratique sur le métier de chef de cuisine en 2015. Définition du métier ; qualités professionnelles ; diplômes et formation ; évolution de carrière et salaires. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide Chef à domicile, un solo à mener à la baguette / Florent Martin / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 473 (03/2010)
PermalinkChef de partie / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3459 (13/08/2015)
PermalinkChef de rang / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3457 (30/07/2015)
PermalinkChef de rang room service ; Responsable room service / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3474 (26/11/2015)
PermalinkCheffes / Vérane Frédiani / Nouriturfu (2019)
PermalinkLes chefs sont-ils ringards ? / Gilles Fumey in La Cuisine collective, 252 (juin 2012)
PermalinkChez Sarah Sendra, esprit maison et considération / Caroline Mignot / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3515 (08/09/2016)
PermalinkChoisir sa formation / Jean Philippe Barret / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3557 (29/06/2017)
PermalinkChristophe Bacquié, au plus près du produit / Marie Tabacchi / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3359 (12/09/2013)
PermalinkChristophe Saintagne / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2016) in Thuriès Gastronomie Magazine, 283 (10/2016)
Permalink