Descripteurs
Documents disponibles dans cette catégorie (98)
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherche
1 jour, 1 question. Comment fabrique-t-on le chocolat ? / Jacques Azam / Paris : France Télévisions (2015)
Titre : 1 jour, 1 question. Comment fabrique-t-on le chocolat ? Type de document : document électronique Auteurs : Jacques Azam, Monteur Editeur : Paris : France Télévisions, 2015 Description : 1 vidéo : 1 min 42 s Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : chocolat / fabrication Résumé : Explication de la fabrication du chocolat : importance de la production mondiale et de la consommation en France ; les étapes de fabrication, de la récolte de la cabosse à la pâte de cacao ; les différents types de chocolat ; les vertus du chocolat noir. Nature du document : documentaire Genre : Vidéo Niveau : Secondaire En ligne : http://education.francetv.fr/actualite/cp/video/comment-fabrique-t-on-le-chocola [...] 1 jour, 1 question. Comment fabrique-t-on le chocolat ? [document électronique] / Jacques Azam, Monteur . - Paris : France Télévisions, 2015 . - 1 vidéo : 1 min 42 s ; Web.
Langues : Français (fre)
Descripteurs : chocolat / fabrication Résumé : Explication de la fabrication du chocolat : importance de la production mondiale et de la consommation en France ; les étapes de fabrication, de la récolte de la cabosse à la pâte de cacao ; les différents types de chocolat ; les vertus du chocolat noir. Nature du document : documentaire Genre : Vidéo Niveau : Secondaire En ligne : http://education.francetv.fr/actualite/cp/video/comment-fabrique-t-on-le-chocola [...] 10 secretos de la historia del chocolate en España / Helena Lopez / Société maubeugeoise d'édition (2018) in Vocable espagnol, 777 (13/12/2018)
[article]
Titre : 10 secretos de la historia del chocolate en España Type de document : texte imprimé Auteurs : Helena Lopez, Auteur Editeur : Société maubeugeoise d'édition, 2018 Article : p.6-8 Langues : Espagnol (spa)
in Vocable espagnol > 777 (13/12/2018)Descripteurs : chocolat / Espagne Mots-clés : cacao (graine) Résumé : Présentation des caractéristiques et vertus du cacao, ses usages dans la société espagnole depuis son importation en 1528 à la cour d'Espagne. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] 10 secretos de la historia del chocolate en España [texte imprimé] / Helena Lopez, Auteur . - Société maubeugeoise d'édition, 2018 . - p.6-8.
Langues : Espagnol (spa)
in Vocable espagnol > 777 (13/12/2018)
Descripteurs : chocolat / Espagne Mots-clés : cacao (graine) Résumé : Présentation des caractéristiques et vertus du cacao, ses usages dans la société espagnole depuis son importation en 1528 à la cour d'Espagne. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Les 30 ans du Guanaja de Valrhona / Laurence Teixeira / SOPRESCO (2016) in Thuriès Gastronomie Magazine, 280 (06/2016)
[article]
Titre : Les 30 ans du Guanaja de Valrhona Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur Editeur : SOPRESCO, 2016 Article : p.64-73 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 280 (06/2016)Descripteurs : chocolat / gastronomie Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Présentation de la maison Valrhona fondée par Albéric Guironnet en 1922 : explications concernant le savoir-faire artisanal de cette chocolaterie, ses innovations, ses créations, portrait des chefs pâtissiers Philipe Givre et Nicolas Riveau, les spécificités du chocolat Guanaja. Recettes à base de ce produit : Croquant éventail / Entremets Guanaja Intense / Né Opéra 2016 / Fève Guanaja étincelante. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les 30 ans du Guanaja de Valrhona [texte imprimé] / Laurence Teixeira, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - SOPRESCO, 2016 . - p.64-73.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 280 (06/2016)
Descripteurs : chocolat / gastronomie Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Présentation de la maison Valrhona fondée par Albéric Guironnet en 1922 : explications concernant le savoir-faire artisanal de cette chocolaterie, ses innovations, ses créations, portrait des chefs pâtissiers Philipe Givre et Nicolas Riveau, les spécificités du chocolat Guanaja. Recettes à base de ce produit : Croquant éventail / Entremets Guanaja Intense / Né Opéra 2016 / Fève Guanaja étincelante. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique L'album du pâtissier : Nicolas Berger / Michel Tanguy / SOPRESCO (2022) in Thuriès Gastronomie Magazine, 338 (04/2022)
[article]
Titre : L'album du pâtissier : Nicolas Berger Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Tanguy, Auteur Editeur : SOPRESCO, 2022 Article : p.78-87 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 338 (04/2022)Descripteurs : chocolat / gastronomie Mots-clés : pâtisserie (technique) Résumé : Dossier consacré au chef pâtissier Nicolas Berger, pâtissier chocolatier : son parcours scolaire, l'apprentissage et les débuts de sa carrière dans la gastronomie, ses expériences dans de grandes maisons, l'ouverture de sa chocolaterie. Album photo. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] L'album du pâtissier : Nicolas Berger [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur . - SOPRESCO, 2022 . - p.78-87.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 338 (04/2022)
Descripteurs : chocolat / gastronomie Mots-clés : pâtisserie (technique) Résumé : Dossier consacré au chef pâtissier Nicolas Berger, pâtissier chocolatier : son parcours scolaire, l'apprentissage et les débuts de sa carrière dans la gastronomie, ses expériences dans de grandes maisons, l'ouverture de sa chocolaterie. Album photo. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Les alliés choc du chocolat / Elisabeth Scotto in Cuisine et vins de France, 172 (11/2016)
[article]
Titre : Les alliés choc du chocolat : Beaux mariages Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisabeth Scotto, Auteur ; Pascale Mosnier, Auteur ; Karine Valentin, Auteur ; Bob Norris, Photographe Année : 2016 Article : p. 46-50
in Cuisine et vins de France > 172 (11/2016)Descripteurs : chocolat / vin Mots-clés : accord mets-vin Résumé : Il se glisse dans un plat, tient le premier rôle au dessert ou se déguste façon addict, le chocolat aime à boire... Nature du document : documentaire [article] Les alliés choc du chocolat : Beaux mariages [texte imprimé] / Elisabeth Scotto, Auteur ; Pascale Mosnier, Auteur ; Karine Valentin, Auteur ; Bob Norris, Photographe . - 2016 . - p. 46-50.
in Cuisine et vins de France > 172 (11/2016)
Descripteurs : chocolat / vin Mots-clés : accord mets-vin Résumé : Il se glisse dans un plat, tient le premier rôle au dessert ou se déguste façon addict, le chocolat aime à boire... Nature du document : documentaire Banana & chocolate chip muffins / Bayard Presse (2021) in I Love English, 292 (02/2021)
PermalinkBien accompagner... Un gâteau au chocolat / Karine Valentin in Cuisine et vins de France, 192 (janvier 2020)
PermalinkBonnat, explorateur de grands crus / Catherine Gerbod in Cuisine et vins de France, 180 (02/01/2018)
PermalinkBouchées exotiques / Julien Garnier / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 285 (11/2015)
PermalinkBrownies / Lesley Ormal-Grenon / Bayard Presse (2020) in I Love English, 290 (12/2020)
PermalinkPermalinkLe Cacao / Banania
PermalinkLe Cacao / Nestlé
PermalinkLa chasse à l'oeuf de Pâques est ouverte / Claire Ledos / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3334 (21/03/2013)
PermalinkLes chefs font preuve d'originalité pour Pâques / Claire Ledos / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3389 (10/04/2014)
PermalinkLe Chocolat / Annie Perrier-Robert / Chêne (1998)
PermalinkPermalinkLe chocolat / Valentin Sanchez / SOPRESCO (2020) in Thuriès Gastronomie Magazine, 324 (11/2020)
PermalinkChocolat équitable : chacun fait ce qui lui plaît / Fabienne Maleysson / Union fédérale des consommateurs-Que Choisir (2015) in Que choisir, 542 (12/2015)
PermalinkLe chocolat, l'incontournable des desserts frais / Morgan Leclerc / Libre service actualités (2011) in LSA. Libre Service Actualités, 2180 (05/05/2011)
PermalinkLe chocolat lutte contre la dépression / Yannick Legoff / Libre service actualités (2013) in LSA. Libre Service Actualités, 2286 (06/09/2013)
PermalinkChocolat Marou. Le Vietnam dans une tablette / Capucine Bonnant in Cuisine et vins de France, 187 (mars 2019)
PermalinkLe chocolat muscle ses offres premium / Sylvie Lavabre / Libre service actualités (2016) in LSA. Libre Service Actualités, 2425 (08/09/2016)
PermalinkLe chocolat s'engage au plus proche de l'ingrédient / Sylvie Lavabre / Libre service actualités (2021) in LSA. Libre Service Actualités, 2665 (02/09/2021)
PermalinkLe chocolat se fait plus premium / Sylvie Lavabre / Libre service actualités (2015) in LSA. Libre Service Actualités, 2378 (10/09/2015)
PermalinkLe chocolat se transforme et se bonifie / Sylvie Lavabre / Libre service actualités (2019) in LSA. Libre Service Actualités, 2569 (05/09/2019)
PermalinkLe chocolat en terre basque et landaise, mangue, fleur de yangue / Cédric Béchade / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3640 (31/01/2019)
PermalinkLe chocolat / Guillaume Czerw in Cuisine et vins de France, 167 (01/12/2015)
PermalinkLe chocolat à toutes les sauces / Tiphaine Campet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3553 (01/06/2017)
PermalinkLe Chocolat : transformation / Saint-Ivy (1992)
PermalinkLe chocolat veut cultiver la dimension plaisir / Yannick Legoff / Libre service actualités (2011) in LSA. Libre Service Actualités, 2183 (19/05/2011)
PermalinkChocolate / Rupert Morgan / Bayard Presse (2018) in I Love English World, 311 (12/2018)
PermalinkChocolate chip cookies / Lesley Ormal-Grenon / Bayard Presse (2020) in I Love English, 287 (09/2020)
PermalinkChocolate cupcakes / Bayard Presse (2022) in I Love English, 310 (10/2022)
PermalinkChocolate fudge / Lesley Ormal-Grenon / Bayard Presse (2019) in I Love English, 279 (12/2019)
PermalinkChocolate mug cake / Bayard Presse (2021) in I Love English, 298 (09/2021)
PermalinkPermalinkLa chocolaterie Mombana, le frère "caché" de Banania / Sylvie Lavabre / Libre service actualités (2015) in LSA. Libre Service Actualités, 2349 (15/01/2015)
PermalinkChocolats : on reste dans le noir / Arnaud de Blauwe / Union fédérale des consommateurs-Que Choisir (2015) in Que choisir, 542 (12/2015)
PermalinkLes chocolats de Pâques font assaut d'optimisme / Armand Chauvel / Libre service actualités (2021) in LSA. Libre Service Actualités, 2639 (18/02/2021)
PermalinkLes chocolats de Pâques gagnés par les licences et le cobranding / Armand Chauvel / Libre service actualités (2018) in LSA. Libre Service Actualités, 2493 (08/02/2018)
PermalinkLes chocolats de Pâques s'activent pour réussir leur campagne / Armand Chauvel / Libre service actualités (2020) in LSA. Libre Service Actualités, 2591 (20/02/2020)
PermalinkCioccolatitaliani, le show gourmand qui fait fondre le tout-Milan / Georges Garcin / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 472 (02/2010)
PermalinkCoulant au chocolat Guanaja, saveur exotique / Marcel Mattiussi / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3404 (24/07/2014)
PermalinkLa crème de chocolat veloutée / Faton (2015) in Le Petit Léonard, 205 (09/2015)
PermalinkDescubrir el auténtico origen del chocolate / Judith de Jorge / Société maubeugeoise d'édition (2018) in Vocable espagnol, 777 (13/12/2018)
PermalinkLa douce musique de l'orgue à chocolat / Pascale Krémer / Le Monde Editions (2010) in Le Monde magazine, 031 (17/04/2010)
PermalinkL'eau, ennemi du chocolat ? / Hervé This / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 248 (février 2012)
PermalinkL'équilibre alimentaire pour tous ! / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 263 (09/2013)
PermalinkFabrice Zuppo / Fabrice Zuppo / SOPRESCO (2014) in Thuriès Gastronomie Magazine, 258 (04/2014)
PermalinkFabrice Zuppo. Xocoalt à Nice (06) / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 258 (04/2014)
PermalinkFondant chocolat noir au piment et coulis de mangue à la cardamome / Tiphaine Campet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3509 (28/07/2016)
PermalinkFondus de chocolat / Edouard Sicot in Cuisine et vins de France, 175 (04/2017)
PermalinkFrédéric Marr / Laurence Teixeira / SOPRESCO (2015) in Thuriès Gastronomie Magazine, 273 (10/2015)
PermalinkInterprétation pâtissière d'une dégustation verticale / Jean-Luc Denonain / SOPRESCO (2018) in Thuriès Gastronomie Magazine, 305 (12/2018)
PermalinkJeff de Bruges, une vitrine sur le monde / Emmanuelle Kalfon in Points de Vente, 1129 (18 février 2013)
PermalinkLanvin veut retrouver le côté fou de ses débuts / Sylvie Lavabre / Libre service actualités (2016) in LSA. Libre Service Actualités, 2435 (17/11/2016)
PermalinkLucien Gautier. Four Seasons Hotel George V à Paris (8ème) / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 246 (01/2013)
PermalinkLes marques se font plus "responsables" / Marie Cadoux in LSA. Libre Service Actualités, 2306 (13/02/2014)
PermalinkMesurez la vitesse de la lumière... avec du chocolat / Excelsior publications (2011) in Science & Vie, 1123 (04/2011)
PermalinkMise au point du chocolat / Mickaël Bonnet / SOPRESCO (2017) in Thuriès Gastronomie Magazine, 288 (04/2017)
PermalinkLes mondes du cacao / Centre de coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (2001)
PermalinkLa mousse au chocolat ? Un plat "professionnel" ! / Hervé This / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 265 (11/2013)
PermalinkDe Neuville : le super marché au chocolat / Aurélie Lalanne / SPDC (2015) in Points de Vente, 1186 (07/12/2015)
PermalinkNicolas Cloiseau / Laurence Teixeira / SOPRESCO (2014) in Thuriès Gastronomie Magazine, 258 (04/2014)
PermalinkNicolas Cloiseau. La Maison du Chocolat, Paris (8ème) / Laurence Teixeira in Thuriès Gastronomie Magazine, 258 (04/2014)
PermalinkL'odyssée Menier / Hervé Robert / SOPRESCO (2013) in Thuriès Gastronomie Magazine, 251 (07/ 2013)
PermalinkPermalinkOn en croque pour le chocolat / Quitterie Pasquesoone in Cuisine et vins de France, 185 (01/12/2018)
PermalinkPâques : les acteurs préparent le grand chocolat show / Sylvie Lavabre / Libre service actualités (2017) in LSA. Libre Service Actualités, 2446 (09/02/2017)
PermalinkPascal Le Gac. Chocolatier à Saint-Germain-en-Laye / Xavier Boisselet in Thuriès Gastronomie Magazine, 218 (avril 2010)
PermalinkLa Passion du chocolat / Jean-Jacques Bernachon / Flammarion (1991)
PermalinkPassion chocolat / Dominique Ayral / Hachette (2000)
PermalinkLa pâtisserie de Dorner Frères / Michel Tanguy / SOPRESCO (2022) in Thuriès Gastronomie Magazine, 338 (04/2022)
PermalinkPatrice Chapon / Laurence Teixeira / SOPRESCO (2018) in Thuriès Gastronomie Magazine, 299 (05/2018)
PermalinkPatrick Roger / Patrick Roger / SOPRESCO (2011) in Thuriès Gastronomie Magazine, 234 (11/2011)
PermalinkPetits choux au chocolat au crémeux de praliné / Juliette Lalbaltry / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3652 (26/04/2019)
PermalinkPhilippe Bel / Michel Tanguy / SOPRESCO (2021) in Thuriès Gastronomie Magazine, 327 (03/2021)
PermalinkPhilippe Bernachon : maison Bernachon à Lyon / Laurence Teixeira / SOPRESCO (2018) in Thuriès Gastronomie Magazine, 305 (12/2018)
PermalinkPierre Chauvet / Pierre Chauvet / SOPRESCO (2018) in Thuriès Gastronomie Magazine, 302 (09/2018)
PermalinkPierre Marcolini / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2015) in Thuriès Gastronomie Magazine, 275 (12/2015)
PermalinkPlace aux basiques pour les tablettes de chocolat / Sylvie Lavabre / Libre service actualités (2018) in LSA. Libre Service Actualités, 2520 (06/09/2018)
PermalinkPor qué estamos en la edad del chocolate / J.M Sanchez / Société maubeugeoise d'édition (2015) in Vocable espagnol, 708 (10/12/2015)
PermalinkQui est apparu en premier, l'oeuf, ou la surprise Kinder ? / Morgan Leclerc / Libre service actualités (2014) in LSA. Libre Service Actualités, 2342 (13/11/2014)
PermalinkLe retour du chocolat chaud / Françoise de la Forest in Cuisine et vins de France, 179 (12/2017)
PermalinkRévolutions chocolat / Catherine Gerbod in Cuisine et vins de France, 167 (01/12/2015)
PermalinkSaison : le chocolat / Jean-Luc Denonain / SOPRESCO (2019) in Thuriès Gastronomie Magazine, 308 (04/2019)
PermalinkSanta hat brownies / Bayard Presse (2022) in I Love English, 312 (12/2022)
PermalinkLes tablettes de chocolat sont à la fête / Sylvie Lavabre / Libre service actualités (2020) in LSA. Libre Service Actualités, 2617 (03/09/2020)
PermalinkThé, café, chocolat in Textes et documents pour la classe, 928 (15 janvier 2007)
PermalinkThe origins of chocolate / Catherine Loizeau / Bayard Presse (2021) in I Love English, 301 (12/2021)
PermalinkTous fondus de chocolat / Ophélie Colas des Francs / GISI (2014) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 518 (04/2014)
PermalinkLes truffes au chocolat noir / Capucine Bonnant in Cuisine et vins de France, 185 (01/12/2018)
PermalinkVegan chocolate cake / Bayard Presse (2021) in I Love English, 300 (11/2021)
PermalinkVianney Bellanger : Chocolaterie Bellanger au Mans / Jérôme Gagnez / SOPRESCO (2021) in Thuriès Gastronomie Magazine, 331 (07/2021)
PermalinkVoyage sur la planète chocolat in Géo, 411 (mai 2013)
PermalinkVoyage sur la planète chocolat / Sébastien Desurmont / Prisma presse (2013) in Géo, 411 (mai 2013)
PermalinkWe love chocolate ! / Nathalie Gresset / Bayard Presse (2019) in I Love English, 272 (04/2019)
Permalink