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Le Chocolat / Annie Perrier-Robert / Chêne (1998)
Titre : Le Chocolat Type de document : texte imprimé Auteurs : Annie Perrier-Robert, Auteur ; Frédéric ill. Vasseur, Auteur Editeur : Chêne, 1998 Collection : carnets gourmands Description : 127 p.: ill. en coul. ISBN/ISSN : 2-84277-137-0 Descripteurs : boisson non alcoolisée / cacao / chocolat / histoire / industrie agroalimentaire / recette culinaire Résumé : l'histoire, propriétés alimentaires, la culture, la fabrication , la diversité des produits.
Nature du document : documentaire Le Chocolat [texte imprimé] / Annie Perrier-Robert, Auteur ; Frédéric ill. Vasseur, Auteur . - Chêne, 1998 . - 127 p.: ill. en coul.. - (carnets gourmands) .
ISBN : 2-84277-137-0
Descripteurs : boisson non alcoolisée / cacao / chocolat / histoire / industrie agroalimentaire / recette culinaire Résumé : l'histoire, propriétés alimentaires, la culture, la fabrication , la diversité des produits.
Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.337 PER documentaire CDI 9782842771379 Disponible
Titre : Le chocolat Type de document : document électronique Auteurs : Olivier Devos, Auteur ; Sabrina Blanchard, Monteur Editeur : Agence France-Presse, 2015 Description : 1 vidéo : 1 min 12 s Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : chocolat Résumé : Explication animée du chocolat : les zones de production du cacaoyer ; la fabrication du chocolat, de la récolte de la cabosse à la pâte de cacao. Nature du document : documentaire Genre : Vidéo Niveau : Secondaire En ligne : https://www.youtube.com/watch?v=9t3la5FVecA&list=PLAo5j5U8Vm-t4hk38FQ-mjn0lpP6EG [...] Le chocolat [document électronique] / Olivier Devos, Auteur ; Sabrina Blanchard, Monteur . - Agence France-Presse, 2015 . - 1 vidéo : 1 min 12 s ; Web.
Langues : Français (fre)
Descripteurs : chocolat Résumé : Explication animée du chocolat : les zones de production du cacaoyer ; la fabrication du chocolat, de la récolte de la cabosse à la pâte de cacao. Nature du document : documentaire Genre : Vidéo Niveau : Secondaire En ligne : https://www.youtube.com/watch?v=9t3la5FVecA&list=PLAo5j5U8Vm-t4hk38FQ-mjn0lpP6EG [...] Le chocolat / Valentin Sanchez / SOPRESCO (2020) in Thuriès Gastronomie Magazine, 324 (11/2020)
[article]
Titre : Le chocolat Type de document : texte imprimé Auteurs : Valentin Sanchez, Auteur Editeur : SOPRESCO, 2020 Article : p.98-105 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 324 (11/2020)Descripteurs : chocolat / recette culinaire Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Fiche technique consacrée au chocolat : rappel concernant l'importance du pourcentage de cacao, l'origine de sa culture, les variétés de cacao, le travail de récolte des cabosses sur le cacaoyer. Réponse à la question de savoir si le chocolat blanc peut être considéré comme du chocolat. Recettes à partir de ce produit : Dessert assiette chocolat / Entremets chocolat, Dulcey et sarrasin / Petits fours chocolat. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le chocolat [texte imprimé] / Valentin Sanchez, Auteur . - SOPRESCO, 2020 . - p.98-105.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 324 (11/2020)
Descripteurs : chocolat / recette culinaire Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Fiche technique consacrée au chocolat : rappel concernant l'importance du pourcentage de cacao, l'origine de sa culture, les variétés de cacao, le travail de récolte des cabosses sur le cacaoyer. Réponse à la question de savoir si le chocolat blanc peut être considéré comme du chocolat. Recettes à partir de ce produit : Dessert assiette chocolat / Entremets chocolat, Dulcey et sarrasin / Petits fours chocolat. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Chocolat équitable : chacun fait ce qui lui plaît / Fabienne Maleysson / Union fédérale des consommateurs-Que Choisir (2015) in Que choisir, 542 (12/2015)
[article]
Titre : Chocolat équitable : chacun fait ce qui lui plaît Type de document : texte imprimé Auteurs : Fabienne Maleysson, Auteur Editeur : Union fédérale des consommateurs-Que Choisir, 2015 Article : p.20-21 Langues : Français (fre)
in Que choisir > 542 (12/2015)Descripteurs : chocolat / éthique professionnelle Mots-clés : commerce équitable Résumé : Enquête sur les questions posées par le chocolat équitable : les labels les plus anciens ne sont pas toujours les plus respectueux ; chaque entreprise crée son propre logo avec des critères propres ; les grands industriels du chocolat se mettent aussi aux labels équitables ; la nécessité de l'implication directe des producteurs à l'avenir. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Chocolat équitable : chacun fait ce qui lui plaît [texte imprimé] / Fabienne Maleysson, Auteur . - Union fédérale des consommateurs-Que Choisir, 2015 . - p.20-21.
Langues : Français (fre)
in Que choisir > 542 (12/2015)
Descripteurs : chocolat / éthique professionnelle Mots-clés : commerce équitable Résumé : Enquête sur les questions posées par le chocolat équitable : les labels les plus anciens ne sont pas toujours les plus respectueux ; chaque entreprise crée son propre logo avec des critères propres ; les grands industriels du chocolat se mettent aussi aux labels équitables ; la nécessité de l'implication directe des producteurs à l'avenir. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Le chocolat, l'incontournable des desserts frais / Morgan Leclerc / Libre service actualités (2011) in LSA. Libre Service Actualités, 2180 (05/05/2011)
[article]
Titre : Le chocolat, l'incontournable des desserts frais Type de document : texte imprimé Auteurs : Morgan Leclerc, Auteur Editeur : Libre service actualités, 2011 Article : p.36-38 Note générale : Graphiques. Langues : Français (fre)
in LSA. Libre Service Actualités > 2180 (05/05/2011)Descripteurs : chocolat / produit laitier Résumé : Présentation, en 2011, du marché des desserts frais. Analyse des ventes de desserts au chocolat selon les marques. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le chocolat, l'incontournable des desserts frais [texte imprimé] / Morgan Leclerc, Auteur . - Libre service actualités, 2011 . - p.36-38.
Graphiques.
Langues : Français (fre)
in LSA. Libre Service Actualités > 2180 (05/05/2011)
Descripteurs : chocolat / produit laitier Résumé : Présentation, en 2011, du marché des desserts frais. Analyse des ventes de desserts au chocolat selon les marques. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Le chocolat lutte contre la dépression / Yannick Legoff / Libre service actualités (2013) in LSA. Libre Service Actualités, 2286 (06/09/2013)
PermalinkChocolat Marou. Le Vietnam dans une tablette / Capucine Bonnant in Cuisine et vins de France, 187 (mars 2019)
PermalinkLe chocolat muscle ses offres premium / Sylvie Lavabre / Libre service actualités (2016) in LSA. Libre Service Actualités, 2425 (08/09/2016)
PermalinkLe chocolat s'engage au plus proche de l'ingrédient / Sylvie Lavabre / Libre service actualités (2021) in LSA. Libre Service Actualités, 2665 (02/09/2021)
PermalinkLe chocolat se fait plus premium / Sylvie Lavabre / Libre service actualités (2015) in LSA. Libre Service Actualités, 2378 (10/09/2015)
PermalinkLe chocolat se transforme et se bonifie / Sylvie Lavabre / Libre service actualités (2019) in LSA. Libre Service Actualités, 2569 (05/09/2019)
PermalinkLe chocolat en terre basque et landaise, mangue, fleur de yangue / Cédric Béchade / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3640 (31/01/2019)
PermalinkLe chocolat / Guillaume Czerw in Cuisine et vins de France, 167 (01/12/2015)
PermalinkLe chocolat à toutes les sauces / Tiphaine Campet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3553 (01/06/2017)
PermalinkLe Chocolat : transformation / Saint-Ivy (1992)
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