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Technique de salle : la découpe de la sole meunière au Rolancy's / Anne Sallé / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3485 (11/02/2016)
[article]
Titre : Technique de salle : la découpe de la sole meunière au Rolancy's Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Sallé, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 Article : p.15 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3485 (11/02/2016)Mots-clés : technique de restaurant sole (poisson) Résumé : Analyse d'une technique de découpage de sole meunière effectuée par Sébastien Semenutine, maître d'hôtel au Rolancy's à Nice. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Technique de salle : la découpe de la sole meunière au Rolancy's [texte imprimé] / Anne Sallé, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 . - p.15.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3485 (11/02/2016)
Mots-clés : technique de restaurant sole (poisson) Résumé : Analyse d'une technique de découpage de sole meunière effectuée par Sébastien Semenutine, maître d'hôtel au Rolancy's à Nice. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
Titre : Mimétisme Type de document : document électronique Auteurs : Michel Delarue, Photographe Editeur : Planet-Vie, 2016 Format : Web Langues : Français (fre) Mots-clés : mimétisme animal sole (poisson) Résumé : Photographie d'une plie (Pleuronectes platessa), un poisson plat difficilement détectable sur son substrat, accompagnée d'une définition du mimétisme animal. Nature du document : documentaire Genre : Iconographie Niveau : Secondaire En ligne : http://planet-vie.ens.fr/content/mimetisme Mimétisme [document électronique] / Michel Delarue, Photographe . - Planet-Vie, 2016 . - ; Web.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : mimétisme animal sole (poisson) Résumé : Photographie d'une plie (Pleuronectes platessa), un poisson plat difficilement détectable sur son substrat, accompagnée d'une définition du mimétisme animal. Nature du document : documentaire Genre : Iconographie Niveau : Secondaire En ligne : http://planet-vie.ens.fr/content/mimetisme