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Comment utiliser l'acide citrique en cuisine / Hervé This / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3538 (16/02/2017)
[article]
Titre : Comment utiliser l'acide citrique en cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé This, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 Article : p.18 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3538 (16/02/2017)Descripteurs : gastronomie Mots-clés : acide carboxylique Résumé : Description de l'acide citrique et conseils pour l'utilisation en cuisine. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Comment utiliser l'acide citrique en cuisine [texte imprimé] / Hervé This, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2017 . - p.18.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3538 (16/02/2017)
Descripteurs : gastronomie Mots-clés : acide carboxylique Résumé : Description de l'acide citrique et conseils pour l'utilisation en cuisine. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique