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9 recherche sur le mot-clé 'avocat (fruit)'
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L'avocat / Charlotte Hamelle / SOPRESCO (2016) in Thuriès Gastronomie Magazine, 278 (01/04/2016)
[article]
Titre : L'avocat Type de document : texte imprimé Auteurs : Charlotte Hamelle, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur Editeur : SOPRESCO, 2016 Article : p.98-105 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 278 (01/04/2016)Descripteurs : produit tropical / recette culinaire Mots-clés : avocat (fruit) Résumé : Fiche culinaire consacrée à ce fruit exotique : ses origines, sa production, ses variétés (Haas, Fuerte), ses usages et sa composition. Exemples de recettes utilisant ce produit : Saumon mariné aux agrumes et cumbava, avocat, citronnelle et betterave fondante / Saint-Pierre, avocat, bourrache, pignons de pin / Cancun (avocat-ananas-citron vert). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide [article] L'avocat [texte imprimé] / Charlotte Hamelle, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - SOPRESCO, 2016 . - p.98-105.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 278 (01/04/2016)
Descripteurs : produit tropical / recette culinaire Mots-clés : avocat (fruit) Résumé : Fiche culinaire consacrée à ce fruit exotique : ses origines, sa production, ses variétés (Haas, Fuerte), ses usages et sa composition. Exemples de recettes utilisant ce produit : Saumon mariné aux agrumes et cumbava, avocat, citronnelle et betterave fondante / Saint-Pierre, avocat, bourrache, pignons de pin / Cancun (avocat-ananas-citron vert). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide L'avocat du Mexique / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 476 (06/2010)
[article]
Titre : L'avocat du Mexique Type de document : texte imprimé Editeur : GISI, 2010 Article : p.46-47 Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 476 (06/2010)Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : avocat (fruit) Résumé : Conseils culinaires du chef Martial Enguehard pour choisir et préparer l'avocat du Mexique. Recettes culinaires : avocat coco cheesecake, feuillantine d'avocat au crabe. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] L'avocat du Mexique [texte imprimé] . - GISI, 2010 . - p.46-47.
Langues : Français (fre)
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 476 (06/2010)
Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : avocat (fruit) Résumé : Conseils culinaires du chef Martial Enguehard pour choisir et préparer l'avocat du Mexique. Recettes culinaires : avocat coco cheesecake, feuillantine d'avocat au crabe. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Galette de tourteau au curry Madras, avocat, citron vert / Cyril Lignac / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie restauration, 3697 (05/03/2020)
[article]
Titre : Galette de tourteau au curry Madras, avocat, citron vert Type de document : texte imprimé Auteurs : Cyril Lignac, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 Article : p.72-73 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3697 (05/03/2020)Descripteurs : crustacé / recette culinaire Mots-clés : avocat (fruit) Résumé : Recette du chef cuisinier Cyril Lignac extraite de son livre "Saisons" : galette de blé agrémentée de lamelles d'avocats citronnées et d'une préparation à base de chair de tourteau parfumée au curry Madras. Ingrédients, progression et dressage pour réaliser ce plat. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Galette de tourteau au curry Madras, avocat, citron vert [texte imprimé] / Cyril Lignac, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 . - p.72-73.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3697 (05/03/2020)
Descripteurs : crustacé / recette culinaire Mots-clés : avocat (fruit) Résumé : Recette du chef cuisinier Cyril Lignac extraite de son livre "Saisons" : galette de blé agrémentée de lamelles d'avocats citronnées et d'une préparation à base de chair de tourteau parfumée au curry Madras. Ingrédients, progression et dressage pour réaliser ce plat. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Mousse d'avocat façon guacamole en liaison froide / Julien Garnier / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 279 (03/2015)
[article]
Titre : Mousse d'avocat façon guacamole en liaison froide Type de document : texte imprimé Auteurs : Julien Garnier, Auteur ; Béatrice Rossi, Auteur ; Christophe Lavelle Editeur : La Cuisine collective, 2015 Article : p.33 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 279 (03/2015)Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : avocat (fruit) Résumé : Analyse d'une recette d'avocat en guacamole : valeur nutritionnelle, phases de la progression, quantités. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Mousse d'avocat façon guacamole en liaison froide [texte imprimé] / Julien Garnier, Auteur ; Béatrice Rossi, Auteur ; Christophe Lavelle . - La Cuisine collective, 2015 . - p.33.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 279 (03/2015)
Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : avocat (fruit) Résumé : Analyse d'une recette d'avocat en guacamole : valeur nutritionnelle, phases de la progression, quantités. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Aguacate, el negocio redondo de la fruta de moda / Javier Nates / Société maubeugeoise d'édition (2019) in Vocable espagnol, 792 (11/07/2019)
[article]
Titre : Aguacate, el negocio redondo de la fruta de moda Type de document : texte imprimé Auteurs : Javier Nates, Auteur Editeur : Société maubeugeoise d'édition, 2019 Article : p.22-23 Langues : Espagnol (spa)
in Vocable espagnol > 792 (11/07/2019)Descripteurs : Espagne Mots-clés : avocat (fruit) culture tropicale Résumé : Le point au sujet de l'essor de la consommation et de la production de l'avocat dans le monde et aussi en Espagne avec la question de la gestion de l'eau pour les cultures. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Aguacate, el negocio redondo de la fruta de moda [texte imprimé] / Javier Nates, Auteur . - Société maubeugeoise d'édition, 2019 . - p.22-23.
Langues : Espagnol (spa)
in Vocable espagnol > 792 (11/07/2019)
Descripteurs : Espagne Mots-clés : avocat (fruit) culture tropicale Résumé : Le point au sujet de l'essor de la consommation et de la production de l'avocat dans le monde et aussi en Espagne avec la question de la gestion de l'eau pour les cultures. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique La maldición del aguacate / David Marcial Pérez / Société maubeugeoise d'édition (2019) in Vocable espagnol, 783 (07/03/2019)
PermalinkLa recette de saison : entrecôte Angus à la moelle, médaillons de chou blanc et foie gras aux champignons / Marc Galais / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3634 (20/12/2018)
PermalinkLa recette de saison : Poire de boeuf d'Aubrac braisée, millefeuille de chou rouge et pleurotes / Marc Galais / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3541 (09/03/2017)
PermalinkThe avocado Wars : Cartels, killings and guacamole / Rupert Morgan / Bayard Presse (2018) in I Love English World, 306 (06/2018)
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