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Les cornichons sont là. Comment les avoir croquants et verts ? / Hervé This / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 264 (10/2013)
[article]
Titre : Les cornichons sont là. Comment les avoir croquants et verts ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé This, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2013 Article : p.88 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 264 (10/2013)Descripteurs : conserve alimentaire / technique physicochimique Mots-clés : cornichon (légume) Résumé : Compte rendu d'expérience de cuisine moléculaire sur le croquant des cornichons. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les cornichons sont là. Comment les avoir croquants et verts ? [texte imprimé] / Hervé This, Auteur . - La Cuisine collective, 2013 . - p.88.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 264 (10/2013)
Descripteurs : conserve alimentaire / technique physicochimique Mots-clés : cornichon (légume) Résumé : Compte rendu d'expérience de cuisine moléculaire sur le croquant des cornichons. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique